PIPIRRANA DE PULPO CON VINAGRETA DE MANGO

Acida, muy ácida, super refrescante, sabrosa, explosiva.... la idea , la he encontrado en la aplicación de myrealfood, donde podéis encontrar a diario una barbaridad de recetas .

INGREDIENTES 

- 1 pulpo cocido

- 1 mango grande

- 1 cebolla morada ( en la foto he puesto dos, pero al final sólo puse una)

- 3 tomates 

- el zumo de varios limones 

- cilantro

- aceite de oliva virgen 

- sal

Primero picamos la cebolla muy pequeña, los tomates y el cilantro, y los cubrimos con zumo de limón y lo dejamos así, macerando al menos media hora. lo suyo es prepararlo y si hay que salir hacer mandaillos pues es el momento. 

Cuando vengamos de los "mandaillos" preparamos el mango, lo pelamos y trituramos con un chorreóncillo de aceite, más cilantro  y se lo añadimos al pulpo ya troceado 

Escurrimos bien el macerado anterior y lo mezclamos todo. Rectificamos de sal

Servimos y disfrutamos . Sin duda la siguiente vez que lo haga, le añadiré un poco de aguacate en tacos y más mango cortado.

MIJO CON VERDURAS II

El chef, en otra de sus inspiraciones, nos ha preparado otra versión de mijo con verduritas, que si la otra estaba buena .... esta está igual o mas¡¡ Que alegría tener un chef con tan buena mano culinaria¡ 

INGREDIENTES 

- 1 cebolla

- champiñones

- espárragos trigueros

- zanahoria 

- pimiento rojo 

- pimiento verde

- 2 tomates rallados

- vermut

- cúrcuma

-pimienta

- sal y aceite de oliva 

- ajo

Bueno, empezamos dorando los ajos y la cebolla

Mientras se van haciendo , vamos picando la verdura y cociendo el mijo según las instrucciones del paquete. Cuando la cebolla está blanquilla, le añadimos toda la verdura en trocillos pequeños y salpimentamos al gusto , dejamos a fuego medio bajo que se ablanden 

ya vemos que se van poniendo tiernecicos, le rallamos los tomates junto a la cúrmuca y dejamos unos minutos mas 

pasado el tiempo y comprobando texturas, le toca el turno a los espárragos y los regamos con medio vasico de riquísimo vermut, dejamos reducir y le añadimos los champiñones que nos gustan que estén al dente.

Antes de que los champiñones empiezan a soltar aguilla, le añadimos el mijo , revolvemos muy bien y servimos calentico. Solo queda deleitarnos con un platazo muy sabroso. Gracias Chef¡¡

QUICHÉ DE PERA Y QUESO DE CABRA

Ay que ver lo que se hace para no tirar comidita. 😉, tenía un rulo de cabra que se estaba encogiendo y antes de que se secara , he preparado esto tan "guenisimo"

INGREDIENTES 

- 1 masa ya hecha de masa quebrada ( como ahora vienen en paquetes de dos, a ver qué hacemos con la otra 😏)

- 1 rulo de queso de cabra

- 1 paquetillos de 100 gr. de queso azul

- 3 huevos ecologicos

-1 vaso de leche de avena (200 ml)

- 3 peras conferencia ( aunque hay 4 , cuando empecé a colocarla en el molde, ya no cabía)

- 1 paquetillo de 200 ml. de crema de soja 

- un poco de sal

- pimienta 

vamos calentando el horno a 200º, mientras, extendemos la masa en un molde redondo y un poquito alto. Pelamos las peras, y las colocamos aleatoriamente sobre la superficie 

con un tenedor partimos el queso azúl y lo echamos sobre las peras

hacemos igual con el rulo de cabra. Yo no lo puse todo , porque no me cabía, debería haber cortado las rodajas algo mas gorditas :-) 

Ahora, batimos los huevos con la crema de soja y un poquito de sal, y le añadimos el vaso de avena 

una vez mezclada , se lo añadimos por encima al queso. Espolvoreamos con pimienta

Llevamos al horno que ya debe estar caliente con calor arriba  y abajo hasta que esé dorado, eso será unos 15-20 minutos según el horno

sacamos, dejamos enfriar y listo para disfrutar

vaya corte que tiene , que suave de sabor ..

REVUELTO DE VERDURAS

Siguiendo en la línea de no hacer fotos al proceso y disfrutando de otro platazo , es del todo merecido darle un espacio 

INGREDIENTES 

- manojillo des esparragos

- zanahorias 

- champiñones

- guisantes

- huevos 

- gambones

- pimienta

- salsa de soja

- un buen chorreón de vermut

Limpiamos y cortamos la verduras y las ponemos a saltear menos los champiñones que se los añadiremos cuando esté casi terminada.  Pasados unos minutos echamos el vermut dejamos reducir y pimienta . Añadimos los gambones pelados y limpios, salteamos y echamos los huevos y terminamos de hacer. Por último un chorrillo de salsa de soja. La verdura se queda al dente ... que ricaaaa¡¡

ROSQUILLAS INTEGRALES

Bueno, me he pensado si publicarla o no , me equivoqué con un ingrediente y la lié parda , jajaja 

la cocina tiene esos detalles , aún así, están buenas , aunque entiendo que en su justa medida estarían mucho mas buenas . 

INGREDIENTES 

-300 gr. de harina de espelta 

- 1 huevo

- la raspadura de un limón 

- esencia de vainilla

- una pizca de sal

- 150/200 gr. de panela

- medio sobre de levadura quimica

- 50/100 ml de leche de avena 

- miel 

Batimos el huevo con la ralladura de limón

la esencia de vainilla y la leche 

añadimos la panela, batimos 

y añadimos la harina. Hay que amasar hasta que la masa quede blanda pero que no se pegue

precalentamos el horno a 180º , mientras vamos haciendo los roscos / rosquillas 

dejamos en el horno unos 20 minutos y cuando salgan , se añade un poquillo de miel

no son las mas buenas que he hecho pero dejan un saborcico muy ricote

TARTA DE QUESO 2

Tan rica como buena pinta tiene . Un gran postre para todo el fin de semana 😋😋

INGREDIENTES

- 3 Huevos

- 1 tarrina grande de queso crema ( 300 gr)

-50 gr. De mascarpone

-50 gr de harina

-1 tarrito de nata de soja

-125 gr de azúcar

- mermelada al gusto ( le he puesto una mermelada de calabaza)

Mezclamos los huevos con el queso y el azúcar

Le añadimos la harina y la soja y mezclamos hasta que no haya grumos

Ponemos en un molde  ( mejor, ponerle un poco de mantequilla y harina, que se me ha pegado mucho)

Y metemos al horno precalentado a 200  grados ventilador y calor arriba y abajo.

A los 10 minutos, lo tapé con papel aluminio otros 20' más.

Pero mira que bonica está¡¡

Le he dado la vuelta y le he puesto la mermelada de calabaza 

y a disfrutarla y saborearla