HABICHUELAS EN ESTOFADO CON SOFRITO

Pues como variación a las habichuelas que siempre he hecho y he comido en casa, en la que todo va en crudo y se hace en la olla express, esta ocasión he querido probar con algo que me espesara el caldo un poco.

INGREDIENTES

- 2 botes de habichuelas cocidas
- 3-4 chorizos
- 3 zanahorias
- 2-4 patatas ( aunque igual sin patatas mejor, lo probaré otro día)
- 1 o 2 cebolletas
- 2 tomates rallados
- 3 ajos
- laurel
- pimentón dulce
- guindilla molida ( optativo)
- dos o tres rebanadas de pan duro
- aceite y sal

                                    

Freímos el pan y reservamos. En ese aceite

Ponemos a pochar la cebolleta con los ajos y un poco de sal

Cuando ya están blandicos, le añadimos el tomate rallado o pelado y picado en trozos y si quieres una zanahoria en rodajas finas . Dejamos unos 5 minutillos.

Sacamos y lo ponemos junto al pan frito , le añadimos una cucharadica de pimentón y trituramos con un poco de agua.

en una olla, cubrimos con agua  las alubias ya escurridas y lavadas, con varias hojas de laurel , los chorizos a rodajas, las patatas ( si las vas a poner) cortadas muy pequeñas , yo las he puesto en cuadrados como para tortilla y las zanahorias restantes cortadas en rodajas mas gorditas.  y si quieres puedes añadir un par de ajos . Dejamos cocer hasta que las patatas estén casi listas.

Añadimos el sofrito y dejamos cocer unos 5 minutos mas, moviendo para que no se pegue . Probamos de sal y a comer¡¡¡

                                    

                                    

De verdad ... mas bueno ... imposible¡¡

CREMA DE CALABAZA I

Aunque ya es otoño, hace el mismo calor que en julio y agosto, pero me apetecen ya unos platicos mas otoñales pero hay que dejarla enfriar bastante,jajaja 

INGREDIENTES 

- media calabaza

-3 zanahorias 

-1 cebolleta

- 1 puerro

- sal

- pimienta

-aceite de oliva 

Cortamos todos los ingredientes , a trocillos medianos y los pasamos a una olla  con dos vasos de agua (calculamos según la cantidad de la verdura) sal y pimienta. Tapamos la olla ( lo he hecho en olla express) y dejamos 10 minutos desde que sube la espita.

Abrimos , echamos un chorro generoso de aceite y trituramos . Rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta.

QUINOA EN ENSALADA

Que se puede decir de una ensalada tan ricota. Esta receta ha llegado a mi por correo electrónico, jaja esto de la tecnología  es una "pechá" de reir, así pues, la he tenido que probar. Lo cierto es que me estoy aficionando a comerla y nos encanta. 

INGREDIENTES 

- 1 vaso de quinoa

- 2 vasos de agua 

- 1 cucharadita de cúrcuma ( si, en la foto he puesto el curry y no me di ni cuenta... )

- 2 latas de atún 

- media latilla de maíz

- 1 aguacate

- 1 puñado de tomatillos cherrys

- 1 cucharada grande de vinagre de módena

- 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen

-2/3 ajos picaillos

- mix de pipas 

- sal

- pimienta

Empezamos lavando la quinoa hasta que el agua salga limpia

Las ponemos en una olla junto con la cúrcuma y removemos a fuego medio durante unos segundos

Añadimos un chorreón de aceite, los dos vasos de agua , la sal , la pimienta , dejamos hervir y bajamos a fuego medio-alto y dejamos unos 12-15 minutos . Apagamos , removemos y dejamos reposar hasta que absorba bien el agua.

Mientras preparamos la vinagreta y pasamos la quinoa a una fuente

Mezclamos las 3 cucharadas de aceite, la cucharada de vinagre , los ajos picaillos, la sal y la pimienta. Batimos y reservamos. 

Colocamos el atún escurrido, al lado los tomatillos partidos por la mitad, al lado el maíz, y por último el aguacate cortado en rodajas

Añadimos la vinagreta

y por último, quedan las pipas variadas. Se mezcla todo bien bien ( no hice foto, nos lo comimos ) y ñam ñam¡¡

la receta, es de la pagina cocina-casera.com

ALMEJAS A LA MARINERA

De pequeña en casa era habitual comer estas almejillas. Me encantaba comermelas por lo divertido de pillar el bicho. Ya de mayor.. soy incapaz de comerme una , me dan un asquito... si, lo se, irracional pero real. 😅
Aún así, se las he preparado siempre a los niños para cenar hasta que tambien les han cogido cierta manía, asi que me ha costado volver hacerlas para poder publicarlas jejeje

INGREDIENTES

- 2 bolsitas de almejas congeladas(si son frescas y de la zona mucho mas sabrosas, supongo)

-3/4 ajos

1 cebolla/cebolleta

- una cucharadita de pimenton

-un buen chorro de vino blanco

-un poquillo de 

- 1 cucharada de harina 

-sal

-guindilla molida

-perejil

Ponemos la cebolleta a dorar en un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. Cuando está blandita, añadimos los ajos picaillos, el perejil, el pimentón y la cucharada de harina. Removemos bien 

Cuando está todo bien mezclado, añadimos las almejas, el vino 

 el agua y una pizca de guindilla .Tapamos y dejamos a fuego flojo hasta que se abran las almejas. 

No ha quedado ni perejil!! 

Otra variante , era hacer un sofrito con el ajito, tomate y cebolla. Luego el vinillo almejas y tapar.

Otra variante es sofrito solo de cebolla añadir la harina las almejas el vino y despues el perejil y los ajitos. Asi se quedan como crujientes.  😊😊😊

ROSADA AL LIMON

Este es el acompañamiento del mijo con verduras (ya publicado) pero estaba tan bueno, tan bueno que se merece su propia entrada. 

INGREDIENTES 

- rosada 

- pimienta 

-limones

- harina de arroz

Salpimentamos la rosada y la rociamos con el zumo de varios limones. 

Dejamos macerar unas horas

Pasado el tiempo, escurrimos , enharinamos y freímos en abundante aceite

En este caso, como he dicho , la hemos utilizado para acompañar al mijo y vaya combinación .. es de Diez¡¡

ESPAGUETIS INTEGRALES CON LANGOSTINOS

Ohhh pues hoy no hay fotos del proceso, porque no pensaba que salieran tan buenos y  no los iba a publicar, pero … merece la ocasión, publicarlos para que no se me olviden y repetirlos muchas veces

INGREDIENTES 

- espaguetis integrales

- 8 dientes de ajo

- 500 gr. de langostinos 

- un chorreón de vermut o de coñac

- pimienta

- 2 guindillas 

- sal y sal en escamas o gorda

- aceite de oliva virgen extra

- hojas de laurel

- perejil

Empezamos pelando los langostinos y les quitamos la tripa, reservamos.

Seguimos dorando los ajos en láminas en aceitico, cuando están dorados añadimos las guindillas partiendolas , ( cuidaico con tocarse los ojos o boca después) ahora sí añadimos los langostinos hasta que estén rosicas, pasados unos minutillos.

las sacamos a una fuente y ponemos la sal en escamas 

Añadimos el chorreón  de vermut y dejamos reducir unos segundos

Salpimentamos y removemos bien para que se mezclen todos los sabores . Retiramos del fuego y reservamos. 

Mientras hemos calculado para que los espaguetis se  hayan cocido  y recién escurridos, mezclamos todo muy bien . Servimos , espolvoreamos con perejil y a disfrutar... que están de vicio