Esta es una comidica típica de Cazorla y la ponen de tapa , creo que en todos los bares de alli, y como en casa , cada uno le dá su toque personal y característico.
INGREDIENTES
-1 Kg, de patatas aproximadamente
- 2 huevos cocidos
- carne de pimientos choriceros o los pimientos en si
- 1 cebolleta
- unos 50 gr. de bacalao desalado y puesto en agua desde la noche anterior, cambiándole el agua al menos dos veces.
- 3 ajos
- aceitunas machacadas
- aceite
- cominos
- sal
Cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal y si has decidido usar los pimientos choriceros , que sean unos 5 o 6, se ponen junto con las patatas.
mientras, desmigamos el bacalao
Una vez machado añadimos la carne del pimiento , si lo has puesto a cocer , tienes que esperar a que terminen las patatas y limpiar la carne y añadirla aquí.
Cuando la patata está cocida, no tiramos el caldo de cocción, lo reservamos y le añadimos un poco al majado anterior y machacamos la patata en caliente
Añadimos el majado a la patata machacada y le incorporamos un buen y generoso chorreón de aceite de oliva virgen
mezclamos bien, la textura ha de quedar babosita y sedosa. Si con el aceite ves que no llegas añades un poco del agua de la cocción . Incorporamos el bacalao desmigado, las aceitunas partidas en trozos , mezclamos bien y presentamos con la cebolleta muy picada en el centro y el huevo duro en trozos.
Allí en Cazorla, lo sirven en rebanadas de pan tostado y el rin ran encima con su huevo picaico muy pequeño y la cebolleta incorporada, también lo he probado con el huevo mezclado entre la patata...ya gustos como colores, pero ese pan tostaico y una buena cervecica….. sin comentarios. :-)
