GARBANZOS CON PULPO

Pues mira que comidica para estos días de frío mas rápida y más rica. 

INGREDIENTES 

- 1 bote de garbanzos cocidos

- unas patas de pulpo cocido

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo pequeño

- 1 cebolleta grande o 2 pequeñas 

- 1 cucharada de carne de choricero 

- una pizca de cayena

- media cucharadita de pimentón

- medio blister de vino blanco 

- tomillo 

- aceite de oliva y sal 

Picamos la cebolla muy pequeña y la ponemos a pochar. Cuando se pone transparente añadimos los pimientos muy picaditos. Dejamos pochar 

cuando están pochados se añade la carne de choricero y esas dos manchas negras son dos tomates secos que tenía por ahí , que algo de sabor darán.

mezclamos y añadimos los garbanzos y dejamos tostar un poco 

Añadimos el pimentón y la cayena , movemos y añadimos pulpo

Mareamos un poco y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con agua ( o caldo de verduras, o caldo de cocer el pulpo ...)

tapamos y dejamos unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Si ves que se consume el caldo, ve añadiendo poco a poco.

Añadimos el tomillo, rectifica de sal y pique, dejamos reposar y .... a comeee¡¡

 

PIPIRRANA DE PULPO CON VINAGRETA DE MANGO

Acida, muy ácida, super refrescante, sabrosa, explosiva.... la idea , la he encontrado en la aplicación de myrealfood, donde podéis encontrar a diario una barbaridad de recetas .

INGREDIENTES 

- 1 pulpo cocido

- 1 mango grande

- 1 cebolla morada ( en la foto he puesto dos, pero al final sólo puse una)

- 3 tomates 

- el zumo de varios limones 

- cilantro

- aceite de oliva virgen 

- sal

Primero picamos la cebolla muy pequeña, los tomates y el cilantro, y los cubrimos con zumo de limón y lo dejamos así, macerando al menos media hora. lo suyo es prepararlo y si hay que salir hacer mandaillos pues es el momento. 

Cuando vengamos de los "mandaillos" preparamos el mango, lo pelamos y trituramos con un chorreóncillo de aceite, más cilantro  y se lo añadimos al pulpo ya troceado 

Escurrimos bien el macerado anterior y lo mezclamos todo. Rectificamos de sal

Servimos y disfrutamos . Sin duda la siguiente vez que lo haga, le añadiré un poco de aguacate en tacos y más mango cortado.

PIPIRRANA DE PULPO

Es increíble, pero este verano no he comido ni una sola vez pipirrana, y justo hoy, que está nublado, chispeando y algo fresquito, a mi se me ocurre hacer un plato frio, jejeje, voy al revés del mundo. 

Cuando vas al supermercado a última hora y se transforma en un mercadillo de frutas , verduras y pescados, sales tan contentica de llevarte alimentos a mitad de precio. El otro día le tocó al pulpo... sólo puede quedar uno.....y quedaba uno a mitad de precio y perfecto, porque dá mucho juego. Una vez cocido (si quieres ver cómo lo hago yo, pincha aquí http://lolillaymarcelillo.blogspot.com.es/2013/11/pulpo-la-gallega.html ) el caldo aprovechado en una fideuá con merluza que salió para chuparse los dedos, y los trozos en pipirrana y lo que ha quedado lo he preparado como si fuera una lata de pulpo. Muchas cosas...

INGREDIENTES

- El pulpo cocido ( solo he utilizado las patas)

- 2 pimientos verdes

- medio pimiento rojo 

- cebolla dulce

- 3-4 tomates

- aceite de oliva

- vinagre

y sal. 

Picamos la cebolla y los pimientos lo mas pequeños que podamos.

Seguimos picando el tomate, pimiento rojo y añadimos,

Cortamos las patas de pulpo , añadimos sal, aceite y vinagre en buena cantidad. Emplatamos y servimos.