MORTADELA

Esta receta la he visto en el instagram y me ha parecido una gran idea. Tengo que ir mejorandola porque todas las recetas que ves en 5 segundos, luego tienen su truco que no te dicen, así que al ensayo y error. De textura, me ha faltado un poco de caldo a la hora de triturar, ya que no dicen gramos sino unidades y usar las especias de otra forma. 

 

INGREDIENTES

- 2 pechugas

- 1 zanahoria 

- 1 cebolla pequeña

- varias hojas de laurel

- 1 cucharadita de pimienta en grano 

- 1 cucharada rasa de orégano

- 1 cucharadita de comino molido

- sal al gusto

- 6 gr. de agar agar o 20 gr. de gelatina neutra

- 200 ml de caldo de cocción o un vaso lleno hasta el filo. 

- 1 cucharada grande de caldito de remolacha para dar color

 

Se ponen todos los ingredientes en una olla y cuando arranca a hervir se tapa y se deja 30 minutos.

Cuelo el caldo, saco las pechugas y las desmenuzo

Como el caldo está caliente, añado el agar-agar al vaso de caldo y llevo a ebullición ( si pones gelatina solo con disolverla sería suficiente)

Pongo el pollo desmechado en la thermomix o en batidora, añado el caldillo que ha salido del paquete de tres remolachas cocidas (a lo mejor es un poco mas de una cucharada) añado el caldo con el agar agar, rectifico de sal y trituro hasta conseguir una textura cremosa. Creo que para la siguiente vez, en este paso voy a añadir mas especias que se pierden en el caldillo (que si que está rico rico)

Te pillas una botella de agua vacía, la cortas por la mitad y rellenas con la mezcla. Dejas enfriar y al frigo al menos 4 horas.

Yo la he dejado de un día para otro. Con unas tijeras rompes el plástico, desmoldo y a cortar en rodajas.

Para un bocadillo, para tostadas, para acompañar alguna verdura, para picar entre horas, para hacer tortillas, .... mil usos¡¡ 

Otro día pruebo a hacerla con aceitunas... ummm que rica¡¡

POLLO CON ESPECIAS AL HORNO

Después del éxito de las alitas, hoy muslos y contramuslos en su jugo con especias. No me esperaba en absoluto lo jugoso y rico que ha salido, con decirte que he repetido en la misma semana, jejeje

INGREDIENTES

- 1 cucharada colmada de ras el hanout

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1 cucharadita de pimienta

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 pollo troceado ( menos alitas, cuello y parte de pechuga que son para hacer un cocido)

- 1 bandejilla de muslitos 

Mezclamos todas las especias en un cuenco, se las restregamos bien a todos los trozos.  Espolvorea un poco de aceite de oliva en el fondo de la bandeja, pero muy muy poco, coloca el pollo y listo. Al horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo unos 50 minutos (depende del tamaño de los trozos, si son mas grandes le sumas entre 5 y 8 minutos)

A la vez he puesto una berenjena que he visto por el frigo sola y abandonada. 

Vaya olor, vaya pintaza... vaya sabor.... Acompañado de una gran ensalada y esa berenjena... rico ricooo

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Hacía años que no preparaba unas alitas, parece que solo las asocio a los niños pequeños. Pero ya han crecido y vaya, les siguen gustando, jaja 

Ha coincidido y ha tocado una bandeja de alitas con ensalada de col.

INGREDIENTES

 - 1 Kilo de alitas limpias

-  sal

- pimienta

- aliño de pinchitos

- aceite de oliva v.e.

Echo las especias, mezclo muy bien

En una bandeja de horno, pongo un poco de aceite, coloco las alitas (y una pechuga para mi, que no me gustan las alas), rocío con otro poco de aceite y al horno precalentado a 190 grados,calor arriba y abajo unos 30 minutos. Cuando pasen 15 minutos las sacas les das la vuelta dejas otros 15 minutos y añades unos 5 minutos mas en la parte alta del horno para dorarlas mas.

Tiene buena pinta, eh¡¡ pues eso, no han dejado ni una, jejeje

RISOTTO DE "MASACHUSET"

Y por qué de MASACHUSET así?? Pues porque al yerni le ha gustado así. 

Hoy ha cocinado la mujercita de mi casa, cada día estoy más orgullosa de ella. Le ha salido un platazo.

 INGREDIENTES

-440 gr de pasta corzo o pico de pajarito

- 4 ajos gordos

- 1 cebolla

- 2 vasos o tazas de caldo de pollo

- 2 vasos o tazas de leche de coco(o de almendras)

- 125 gr de queso grana padanno

- sal

- pimienta

- especias de ras al hanout.

- Ajo en polvo.

- Cebolla en polvo.

- 1 manojo grande de espinacas frescas

- medio kilo de pechuga de pollo

Salpimiento las pechugas y añado el ras el hanout, ajo y cebolla en polvo. Mezclo con la mano y pongo a dorar en la misma olla donde voy a cocinar después. 

Cuando están doradas, saco y reservo. En ese aceite que queda( si ves que ha quedado poco, añades un poco más) añado la cebolla y los ajos  picaditos

Mientras, lavo y corto las espinacas. 

Cuando está blandita la cebolla, añado la pasta y la dejo hasta que se pone brillante, o sea, que se marea un par de minutos.

Ahora añado el primer vaso de caldo de pollo, voy removiendo hasta que se consume. Añado el segundo vaso de caldo, mientras remuevo y se va consumiendo, añado las espinacas. 

Ahora le toca el turno al primer vaso de leche de coco.....remuevo hasta que se integra

Ahora el segundo vaso( o taza) ya dejó cocinar hasta que la pasta está bien hecha y queda muy poco caldo

Es ahora cuando añado el pollo cortado en dados  mezclo bien para que coja sabor y dejo un par de rodajas para decorar. 

Rectifico de sal y pimienta

Añado el queso rallado, apagó el fuego. Mezclo y a servir!!

Mira que pinta por favor!!