MEJILLONES CON PIPIRRANA

He bajado al super y me he encontrado los mejillones rebajados como no tenía muy claro lo que iba a preparar de cena así que me ha parecido una opción genial. Después de tanto tiempo, por fin, le hago una entrada propia.😃😃

INGREDIENTES 

- 1 kg de mejillones

- 2 hojas de laurel 

- 1/2 cebolla dulce 

- 1 tomate 

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- un chorreóncillos pequeños de vino blanco 

- vinagre, al gusto 

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

Estos mejillones me gustan mucho, no son nada parejos, los hay gordos, muy gordos y super gordos, pero también pequeños y super pequeños, tienen todos unos tamaños diferentes, vienen al vacío casi perfectamente limpios y no llevan nada más que mejillón, sin conservantes, ni nada de eso.

Bien, empezamos preparando la pipirrana. 

Cortar los pimientos, la cebolla y el tomate, en trozos muy pequeños. Aliñar con sal, vinagre, aceite y pimienta, todo al gusto. Reservar.

En una olla ancha, poner los mejillones, el laurel y en este caso, sí que voy a poner un chorrillo de vino blanco, porque voy a utilizar el caldo para hacer merluza en salsa de almendras.

Tapar, dejar a fuego medio-alto unos minutillos hasta que estén abiertos Se abren todos ¡¡¡ Los vamos sacando y quitando el cascarón vacío. 

Para la fotillo, he puesto  los super gordos y los mas grandes 😀😀😀

Cubrir con la pipirrana y a comer ¡¡¡

El caldo que ha quedado, lo he colado y puesto en el frigo. 

MEJILLONES AL QUESO AZUL

Vaya olor deja esta recetilla ¡¡ Es verdad que es algo más elaborada que cocer al vapor los mejillones, pero sin duda es una variación que ha encantado. Además, con el exceso de salsa, he preparado unos macarrones de lentejas al queso azul la mar de sabrosos. Así que se preparan un dos por uno

INGREDIENTES 

- 1 kg. de mejillones 

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cebolla

- 1 brick de nata pequeño ( 200 ml.)

- 125 gr. de queso azul 

- 2 ajos

- 2 hojas de laurel

- varias ramas de tomillo

- varias ramas de perejil

- aceite de oliva virgen extra

En una sartén u olla ancha, poner un dedillo de aceite y el tomillo, el laurel y el perejil. Dejarlo ahí mientras picas la cebolla y el ajo.

Poner a calentar, cuando ya esté caliente dejas que infusiones un minutillo las hierbas y añades la cebolla muy picaita

Cuando ya está blanda, añades el ajo y dejar sofreír

Ahora pones los mejillones, el vino blanco. Subir a fuego alto y tapar. Cuando ya sale el vapor por la tapadera, dejas unos 3/4 minutos moviendo la sartén de vez en cuando

Cuando ya están abiertos, los sacas de la sartén y en el caldo que queda, echar el queso en trozos y la nata

Calentar sin hervir hasta que se deshace el queso

Poner otra vez los mejillones, zarandear la olla para que se mezcle la salsa y dejar un par de minutillos.

Servir con perejil por encima y a disfrutar ¡¡

Cada atardecer es diferente a otro. Todos los días son días para sorprenderse ¡¡ 

 

ENSALADA DE ARROZ TROPICAL

Que adictiva está esta ensalada. No ha quedado ni un granillo 😉😉

INGREDIENTES 

- 1 vaso de arroz basmati

- 1/2 latilla de maiz 

- 4 rodajas de piña en su jugo 

- zumo de 1 lima

- 300 gr. de gambones 

- 200 gr. de jamón cocido en tacos 

- 1/2 cebolleta 

- sal

- pimienta 

- 1 cucharada de aceite de oliva 

Poner a cocer el arroz con el doble de agua, sal y la cucharada de aceite de oliva hasta que se consuma el agua. ( Cuando se poner a hervir, bajar a fuego bajo y tapar hasta que se hace)

- Enfriar el arroz bajo el agua, poner en un cuenco, añadir el jamón cocido, el maiz, la cebolleta, la piña cortada en taquitos y remover.

Añadir el zumo de lima y reservar.

Ahora limpiar y pelar los gambones

Poner en una sartén con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Dejar un poquito por cada lado y retirar 

Decorar la ensalada con ellas y servir. ¡¡¡ A disfrutar 

CARACOLAS DE MAR AL AJILLO

Ayer, nos fuimos al atardecer a la playa a una parte de piedras, el agua estaba a una temperatura perfecta, sin viento y nos encontramos con estas caracolas. Bueno, algunas las tuvimos que buscar entre las piedras, pero mira que tapita más apañá. 

INGREDIENTES

- caracolas 

- 4 ajos 

- varias hojas de laurel

- perejil 

- aceite 

Se lavan muy bien debajo del grifo hasta que ya no salen mas chinillos ni arena .. mientras ponemos a calentar agua con sal y unas hojas de laurel. Cuando rompe a hervir echamos las caracolas y esperamos a que hierva otra vez. De ahí contamos 25 minutos tapados a fuego medio 

Preparamos una sartén con 4 ajitos en trozos, un dedo de aceite y un buen manojillo de perejil 

Cuando sacamos las caracolas, doramos los ajos y las añadimos . Dejamos unos minutillos para que se mezclen los sabores y al plato . Vaya como huele ¡¡¡¡ Tenemos una rica tapita super fresca 😀

MEJILLONES CON TOMATE PICANTE

Hoy no tenía ni idea qué hacer para cenar. Hay que ver , con la de recetas que tengo ya en el blog y que no me llame ninguna para comer¡¡¡ Pensé en hacer unas verduras a la plancha y bajé al super, pero vi los mejillones que vienen al vacío, son de Galicia y se abren absolutamente todos y me los traje. Este ha sido el resultado. Es un poco entretenida pero está inmensa de buena. ( ya por fin terminé la botella de tinto que tengo abierta desde navidad )

INGREDIENTES 

- 1 kg. de mejillones ( esta receta admite hasta dos kg. pero si no estáis muchos, solo haz un kilo y con la salsa que te va a sobrar y mucha, haces un arroz blanco o una pasta y se lo echas)

- 1 lata pequeña de tomate triturado natural

- 1 vaso aprox. de vino tinto 

- 1 cebolla 

- 3 guindillas 

- 3 ajos 

- 2 cucharadas grandes de harina 

- un poco de pimienta , sal

y aceite de oliva 

Poner en una olla sin agua y sin nada , solo los mejillones . Tapar bien y dejar que se hagan en su jugo. De vez en cuando agitar la olla sin abrir para que no se quede ninguno sin abrir. No dejar demasiado, porque se quedan muy pequeños. Reservar. 

En una sartén ancha, poner los ajos en láminas, las guindillas y poner a fuego medio bajo, como que se infusionen los ajos. Antes que empiecen a coger color, añadir la cebolla muy bien picadita y un poco de sal. Dejar a fuego bajo. Cuando ya está la cebolla blanda, añadir la harina, remover muy bien y dejar unos minutos que la harina se tueste y mientras, vas poniendo los mejillones en una fuente con una sola cáscara.

Añadir el vino tinto, remover. Se va a espesar en seguida, así que no pares de remover. Deja un poco que se evapore el alcohol y añades el caldo de cocer los mejillones. Sigue moviendo 

Se espesa muy rápido, jeje, ahora añades el tomate , un poco de sal y de pimienta. Dejas a fuego bajo que se haga el tomate. Si se espesa demasiado, añadir un poco de agua

En este punto, he quitado las 3 guindillas porque no gusta demasiado estar comiendo y pillar el foco del picante, ja ja ja 

Pues ya estaría. Servir y echar el tomate por encima o al lado. Una gran barra de pan y un cuenco para las cáscaras.