HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS Y HOJALDRE DE SETAS

La madre tierra es increíble, agradecida, generosa... mil cosas mas, jaja Con la poca o ninguna lluvia que había caído, seguimos encontrando espárragos. Con lo que no contaba es con unas setas pie azul que nos hemos encontrado fuera de temporada y contra todo pronostico, ya que son setas que para este tiempo ya se han terminado, pero tenían tantas ganas de salir que en cuanto han recibido agua han salido con alegría. Solo puedo decir "gracias" . Bien pues para variar un poco de la sopa, guiso y tortilla, he preparado estos esparraguillos con hojaldre, que están de rechupete, porque no sé si a estas alturas sabéis que .... me encanta el hojaldre , jajaja siempre lo digo.  

Como me quedó un poco de hojaldre, he preparado unos trozos con las setas al ajillo que tenía preparadas. 

INGREDIENTES 

- espárragos trigueros cocidos al vapor

- bacón sin ahumar

- hojaldre ( 2 planchas)

- queso rallado 

- 1 huevo para pintar

Estos son los que elegí para cocer al vapor.

Quitar la parte dura, y cortar tamaño que entre en la olla sin romperse. Poner al vapor hasta que estén al dente, ya que luego van al horno.

Como estas planchas de hojaldre, son tan pequeñas, pues las ha cortado en 4 trozos. Lo suyo es que sean rectangulares pero han salido cuadradas, ea, pues perfecto.

Colocar una loncha de bacon, encima los espárragos cocidos, el queso rallado y doblar como un pestiño.

Ah que se me olvidó, antes de poner los espárragos, pinchar el hojaldre para que no bufen demasiado

Cuando los tenemos todos, pintar con huevo batido y si te gusta el sésamo, echas por encima 

Poner en el horno a 180º unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Sacar, dejar enfriar en una rejilla y comer templado o frío ... que delicia por favoooo 

Qué pintaza eh¡¡

Con los dos trozos que quedaron, hice como unos cuadrados, los pinchas y pones las setas al ajillo (limpias, picadas y salteadas con dos ajitos en finas rodajas) un poco de cebolla en juliana y un poco de queso rallado. Al horno a 180º unos 15 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre y derretido el queso. Pues más delicioso que el anterior si cabe¡¡

BAILA CON ESPÁRRAGOS Y LANGOSTINOS

Ya tocaba un pescaito y para hacerlo algo distinto aunque igual, jajaja pues la cocción es la misma pero el acompañamiento rico rico. Unos esparraguitos regalados por "pachamama"

INGREDIENTES

- 3 bailas ( ya sabes que es familia de la lubina)

- 1 limón

- medio tetra pequeño de vino blanco, o sea, unos 100 ml)

- un manojo de espárragos trigueros

- unos langostinos (al gusto)

- sal

 - pimienta

- 3 ajos

- aceite de oliva 

- Poner en una bandeja un papel de hornear y un poco de aceite de oliva 

Limpiar el pescado, sacar las tripas, hacer unos cortes. Salpimentar. Poner media rodaja de limón en cada corte y dentro del pescado. Rociar con vino y con un chorreón de aceite. Llevar al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que ves que empieza a dorarse 

mientras, en una sartén poner aceite de oliva, los ajos cortados en láminas, cuando empiezan a coger color, añadir los espárragos limpios y cortados . Añadir sal y pimienta. Dejar pochar hasta que los espárragos estén blanditos.

Cuando están listos, añadir los langostinos pelados pero que les henos dejado la colita. Cuando están rositas apartar del fuego.

Servir el pescado con los espárragos y .... a disfrutar¡¡¡ 

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON NARANJA

Otra que me apunto para el verano¡¡¡ que rica, que refrescante. 

INGREDIENTES 

- 2 naranjas

- 150 gr. de guisantes crudos o congelados

- 1 patata grande

- 2 zanahorias

- 1/2 cebolla dulce

- 3 cucharadas de mahonesa (o mas, según te guste)

- 2 cucharadas de salsa india 

- para decorar unos pimientos del piquillos y unos pepinillos en vinagre o variantes

- sal 

- pimienta

Cocer la patata en dados, la zanahoria en daditos pequeños y los guisantes. Yo los he cocido al vapor 

mientras cocía los espárragos dentro de la olla con un poco de sal. Escurrir y reservar.

Lavar las naranjas y se parten por la mitad. Vaciarlas y picar la naranja y ponerla en un bol. Guarda un par de cucharadas para la salsa india. https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/04/salsa-india.html

añadir las verduras reservadas 

Echar la cebolla dulce en cuadrados, la mahonesa y la salsa india

Añadir la pimienta, rectificar de sal. Integrar todo bien 

Rellenar las naranjas, decorar con el pimiento del piquillo y los variantes.

Servir y disfrutar¡¡¡ Como las naranjas estaban fresquitas, es un plus¡¡¡