GAZPACHO DE MELON Y UVAS TM6

Bueno, por seguir disfrutando de la frutilla que nos han regalado, he preparado este gazpacho que es sorprendente¡¡ Si te digo que sabe a ajoblanco sin llevar ni almendra ni pan.... Qué rico¡¡ Es entretenido porque le he quitado las pepitas a las uvas, pero ha merecido el esfuerzo. 

INGREDIENTES

- 300 gr de uvas sin hueso

- 4 rodajas de melón

- 75/100 gr de aceite de oliva virgen extra ( Echa poco y prueba, con 75 está bien)

- 2 ajos

- sal

- 2 cucharadas de vinagre

- 1 yogurt griego

- 100 ml de agua

- pimienta

Le quitó el hueso a las uvas.

En el vaso de la Thermomix o de otra batidora normal, poner el melón, 200 gr de uvas, el agua, el vinagre, los ajos, la sal, pimienta, yogurt y el aceite. Triturar hasta conseguir una textura finita. He puesto 30 segundos velocidad progresiva 5-10  y he repetido la operación. 

Ahora colarlo para que se quede más fino, y servir con el resto de uvas y unas hojillas de menta

Riquísimo!!

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE ATUN Y HUEVO

La berenjena no es de mis verduras habituales aunque me gusta mucho. Estas las he probado con estos rollitos que han estado de vicio¡¡¡ que ricas¡¡

INGREDIENTES

-2 berenjenas

-2 latas de atún

-2 huevos cocidos

-1 paquete se pisto pequeño

-sal

-pimienta

- miel de caña y algo de guindilla molida 

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Lavar bien las berenjenas y córtalas en láminas  no demasiado finas. Las vamos a colocar en una fuente y las vamos cubriendo con sal cada lámina. Las dejamos con algo de peso encima unos 30 minutos. Así les quitaremos un poco el amargor. 

Mientras, preparamos el relleno. En un cuenco poner el pisto, el atún bien escurrido, los huevos muy picaditos y no me he podido resistir a poner  un poco de guindilla. Meter en el frigo para que coja consistencia

Pasado el tiempo, lavar las láminas y secar muy bien con un trapo de cocina o roilla( así se ha llamado en casa toda la vida)

En una plancha, grill o sartén, poner un poco de aceite, las láminas encima con un poco de sal y pimienta y las dejamos hasta que estén asadas. Reservar y hacer todas . He usado el fuego al mínimo, para que se haga pero no sé queme. 

Cuando las tenemos todas, vamos poniendo un poco del relleno en la parte más ancha y formamos un rollito.

Ya estaría!! La idea de la miel ha sido de mi cuñado, que le he mandado la foto y me dice" anda que con miel por encima, tienen que estar muy ricas". Digo: "ea, pues si, no lo había pensado"

Realmente buenas!! A disfrutar¡¡

BRAZO DE GITANO DE CALABACÍN RELLENO I

Ayer me regalaron un calabacín enorme, como el otro día hice ese rollito tan genial, pues hoy ha tocado otro rollito si me apuras mas bueno, jajaja no, cada cosa lo suyo

INGREDIENTES 

- 1 calabacín grande 

- 100 gr. aprox. de queso rallado

- lonchas de queso havarti u otro que funda bien

- 6 huevos medianos 5 si son grandes 

- caballa (quedaba un restillo y aproveché para acabarlo)

- jamón york en lonchas

- pimienta

- cayena 

- sal

He pelado y rallado el calabacín

añade la pimienta, sal, la cayena, el queso rallado mezcla y reserva.

En otro cuenco, bate los huevos con otro poco de sal y pimienta

Ahora, escurre con las manos el calabacín y lo añades a los huevos.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. 

Echa la mezcla en una bandeja de horno con un papel de hornear. Intenta que se quede parejo por todos lados. Dejar en el horno unos 30 minutos o hasta que veas que ya está dorado y bien cuajado.

Saca del horno, así en caliente, coloca otro papel de hornear por encima y un trapo de cocina por encima del papel. Con cuidado y con unos trapos, damos la vuelta a la bandeja y apoyamos sobre la encimera.

Con cuidado, quitar el papel. en esa misma cara, colocar el queso, el jamón york y el poquito de caballa

Con ayuda del papel y del trapo, liar y dejar ahí a enfriar.

Si te lo vas a comer pronto, sírvelo así, sino, cuando lo calientas unos 5 minutos en el horno.

Ahi está con un montón de tomatillos, jajaja Si la preparo otro día, igual la cubro de mahonesa y la decoro con aceitunillas negras o verdes. Debe quedar de rechupete también.

Vaya corte que tiene.

vaya si está super bueno¡¡¡ 

HUMMUS DE AGUACATE

 Hay un montón de formas de hacer el hummus y esta no la había probado aún. Como estamos en época de buenos aguacates, vamos a probarlo. 

INGREDIENTES

- 1 cucharadita de tahini

. 1 aguacate grande

- 200 gr. de garbanzos cocidos

- 1 ajo

- zumo de medio limón generoso

- 50 ml de aceite de oliva + un chorrillo para decorar

- sal y pimienta al gusto

- sésamo para decorar 

- pimentón para decorar

Se mezclan todos los ingredientes, batir muy bien hasta conseguir una crema y servir.  Yo lo he batido en la Thermomix, porque la tenía de haber hecho el tahini, programar 30 seg. Velocidad progresiva del 5 al 10, bajar ingredientes y repetir, pero en batidora se hace igualmente.

Cubrir con un chorrillo de aceite, sésamo y pimentón. Te los puedes comer con colines, regañás, nachos, zanahorias en bastones, pepino en bastones.