BIZCOFLAN CON CABELLO DE ÁNGEL

Bueno, no sé ni por donde empezar. Este bizcocho lo hace mi madre de toda la vida  y justo ahora que no puede ya ni cocinar, se le ocurre volver a prepararlo. No ha sabido ni decirme exactamente como es así que lo voy a intentar explicar mas o menos y si se acuerda lo iré rectificando.  Lo importante es tener un bizcocho grande y ya se va moldeando 

INGREDIENTES

- un bizcocho 

- un paquete de flan Royal  ( a ella le gusta el flan chino pero dice que ya no lo venden por ningún sitio)

- chocolate de fundir 

- un poco de leche para fundir el chocolate

- azúcar al gusto 

- caramelo liquido 

- 1 latita de cabello de ángel.

Le elaboración, según lo que me ha podido explicar y yo he podido entender es:

buscas un molde alto, pones caramelo líquido en el fondo y una capa de bizcocho, haces el flan ( según las indicaciones del fabricante, si es flan royal o flan tamatina o chino, si encuentras y según el tamaño del bizcocho haces un paquete o haces dos) y  echas por encima del bizcocho una parte. Ahora pones una capa de cabello de ángel  

Preparas el chocolate: fundes al baño maría ( o en un cazo con cuidado que no se pegue) el chocolate con un poco de leche y de azúcar. Echas encima del cabello de ángel una parte, pones otra capa de bizcocho y repites el proceso hasta terminar con los ingredientes. Se va empapando el bizcocho con el flan y cuando cuaja está riquísimo. 

Este postre, lo hacía para aprovechar magdalenas, o restos de bizcochos y galletas. Por eso hace años que no lo hacía, está mu mayorcica ya,  pero este viernes de Dolores, le han regalado un bizcocho, se acordó y lo han preparado para la semana santa. Gracias mamá¡ 

MOJAMA CON ALMENDRAS FRITAS

Esta, es una tapa que siempre la he visto en los bares de mi tierra, en Almería. Como dice mi hija Ariadna, eso me lo ponen de tapa en el Hammurabi cuando pido una caña mamá ¡¡ Poo claro, y en la cañada y un sin fin de bares. 

Cuando fui a ver a mi madre, tenía en el frigo un trozo de mojama, así que:  aceite, almendras y sal, freir bien las almendras y cuando estén en el plato se añade la sal gorda, o en escamas. 

ya tienes tu tapica típica y muy de tierra de pescadores. 

FIDEOS CON PINTARROJA

Dejo otra variedad de fideillos con la pintarroja como ya lo comentaba en la otra entrada de fideos https://lolillacocinicas.blogspot.com/2013/09/hay-que-ir-haciendo-puchericos-y-guisos.html

Hay que ver como vamos cambiando, de pequeña no me gustaban y ahora me flipan,, jajaja

INGREDIENTES 

- 1/2 kg de pintarroja limpia y troceada

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 pimientos verdes

- ese trocillo de zanahoria ( si quieres le pones sino nada, yo la he puesto por aprovechar ese cacho)

- 2 tomates maduros

- 1 paquetillo pequeño de alcachofas pequeñas

- 1/2 bolsa de habas pequeñas 

- 1 patata grande ( puedes o ponerla si no te gusta la " papa")

- un puñado grande de fideos por persona, y el de regalillo 

- varias ramas de hierbabuena 

- 2 litros de agua ( mejor poner 1 1/2 y si ves que va faltando, ir añadiendo)

- sal

- pimienta

- cúrcuma

Salpimentar el pescado y reservar

En una olla grandecica, poner a pochar la cebolla  con un poco de sal hasta que esté blandica que es cuando añadimos los ajos

Cuando ya están pochados también, echar los pimientos picados en cuadricos pequeños

Cuando ya están pochados, añadir las habas y las alcachofas

Dejar unos minutillos que se mezclen bien. Ahora echar las patatas cortadas pequeñicas, remover y añadir el agua o caldo de pescado si tienes hecho, hasta cubrir bien 

junto con el agua, echar la hierbabuena, sal, cúrcuma, poner a fuego medio hasta que casi estén las patatas, unos diez minutillos 

Ahora se añaden los fideos y el pescado. Se dejan unos 5 minutos a fuego fuerte

Comprobar que está todo bien hecho: patatas, fideos y pescado. Retirar y servir caliente. Qué ricoooo 

ARROZ CON PULPO II

Como explicaba en la publicación anterior, este arroz ha surgido de la espera de hacer la "marraná", 

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/11/marrana.html 

aunque como buen arroz de pescadores, también tarda lo suyo porque va todo al natural Otra receta hecha por mi cuñá y facilitada por la vecina que es pescadera. Gracias a estas recetas, disfrutamos de una jornada espontánea y familiar de las que luego se echan de menos. 

INGREDIENTES 

- 1.500 gr. de pulpo ( limpio de boca, ojos y relleno de cabeza, que hemos dejado congelar unos días y claro, descongelado ya )

- 2 ñoras 

- aceite de oliva virgen extra, un buen chorreón

- 10 puñados de arroz

- agua, la necesaria 

- 4 pimientos verdes en tirillas 

- varios tomatillos de pera pelados y picados

- cuatro ramilletes de perejil

- pimienta

- cúrcuma

- 5/6 ajos 

- sal 

No hay foto de los ingredientes porque surgió sobre la marcha 

Empezamos con el aceite en una sartén ancha y cuando está caliente, poner las ñoras limpias de pepitas y abiertas. Vuelta y vuelta y se ponen en un cuenco para triturar.

En ese aceite, vamos echando el pulpo cortado en trocillos pequeños. Como el aceite está muy caliente y el pulpo tiene agua, pues salta mucho, así que nos ayudamos con la tapadera para evitar salpicaduras indeseables.

En un mortero, poner las ñoras, el perejil, un poco de sal, 3 ajos y machacar. Reservar.

Se le añade también al pulpo un par de ajos en láminas. ( El fuego en vitrocerámica, se baja a 4 sobre 10) Se deja el pulpo tapado hasta que esté tierno, o sea que al menos 35 minutos.

mientras, preparamos los pimientos y los tomates y se dejan preparados para añadirlos

Como ya comprobamos que está tierno, le añadimos las verduras 

Dejar cocer otros 10 minutos o hasta que esté el tomate bastante deshecho 

Cuando ya se vea el rehogado preparado, se añade lo que teníamos reservado del mortero, el arroz ( para 6 personas) remover bien . Como hay mucho caldillo del sofrito, solo añadimos dos vasos de agua caliente, aunque sobre la marcha si falta pues más agua caliente. A mí, me da mas seguridad medir el arroz y el agua, pero ella cocina a ojimetro. Dejar a fuego bajo ( 4 sobre 10) y tapado 

Cuando está casi listo, se añade pimienta, cúrcuma. Se mezcla bien y se deja al menos cinco minutos más. 

seguimos con las cerves almerienses frías frías 

Se tapa con papel platina, se lleva al centro de la mesa, deja reposar unos 5 minutos y a disfrutar ¡¡

Que rico ese vinillo ¡¡ Gracias por el rato familia ¡¡ 😍😍