RISOTTO AL CURRY CON LECHE DE COCO TM6

Un paseíto por cookidoo y se ven tantas cosas .... no se pueden hacer todas en un día, aunque para que negarnos, esta receta la vi hace meses 😆 y por fin le ha tocado.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de arroz redondo

- 100 gr. de pimiento amarillo (este es el que tenía pues este es el que se pone)

- 80 gr. de cebolla en trozos

- 1 ajo grande

- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 200 gr. de vino blanco

- 500 gr. de leche de coco

- 100 gr. de agua

- 1 cucharadita de curry (he puesto curry madrás)

- 1 cucharadita de sal

- dos pellizcos de pimienta molida

- 1 cucharada grande de coco rallado.

Poner en el vaso el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite, triturar 5 segundos velocidad 5. 

Bajar la picada con la espátula y sofreír 7 minutos a 120º y velocidad cuchara

Añadir el arroz y sofreír 1 minuto a 120º giro inverso y velocidad 2

Añadir la leche de coco, el agua, el vino, la sal, curry y la pimienta y cocinar 13 minutos a 100º, giro inverso y velocidad 1 

En una sartén y aprovechando este tiempo, tostamos el coco. Sin aceite ni nada, pero vigila que en cuanto se calienta la sartén se tuesta en seguida. Reserva.

Echar el arroz en una fuente, deja reposar unos minutos y sirve espolvoreado con el coco rallado.  Nosotros los hemos acompañado con una tortilla liá con perejil, ajo y jamóncillo.

Qué rico de verdad¡¡ aunque no tengas thermo, hazlo en cazuela que te va a encantar.

RISOTTO DE POLLO Y VERDURAS TM5

Y este es el plato fuerte del día

INGREDIENTES

- 300 gr. de pechuga de pollo o de contramuslos limpios cortados a dados

- 200 gr. de arroz

- 50 gr. de aceite de oliva

- 50 gr. de pimiento verde

- 50 gr. de pimiento rojo

- 100 gr. de cebolla 

- 2 ajos

- 1 pastilla de caldo de pollo ( o en vez de agua añadir caldo de pollo)

- 650 gr. de agua

- 100 gr. de guisantes congelados

- 100 gr. de zanahorias en dados pequeños

- 1/2 cucharadita de colorante o cúrcuma

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de pimentón

Poner en el vaso los ajos y picar 2 segundos velocidad 7

Añadir los pimientos, la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos velocidad 4  y sofreír  8 minutos a 120º giro inverso y velocidad cuchara

Incorporar el pollo y sofreír  3 minutos a 120º giro inverso y velocidad cuchara

Agregar el arroz, la pastilla de caldo, pimentón la sal, los guisantes, la zanahoria, cúrcuma y el agua(o el caldo si no has puesto la pastilla) y cocinar 15 minutos a temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara.  

Dejar reposar unos minutillos antes de servir.

SOPA DE COCO Y ALUBIAS NEGRAS TH6

Navegando en cookidoo, me llamó la atención esta sopa de Tanzania¡¡o al menos eso dice ahí,  y sea de donde fuere, la he probado y está realmente rica. La verdad que me gustan todos los ingredientes que lleva y sobre todo el coco, así que probada y aprobada¡¡ 

Este, es un mensaje para "mi compi": Esta sopita te va a encantar y puedes comerla sin ningún problema. Sustituye mantequilla por aceite de oliva y el arroz como es integral, es perfecto. Ya me cuentas¡¡¡ 

INGREDIENTES 

- 200 gr. de cebolla en cuartos

- 60 gr. de pimiento verde en trozos ( siempre pongo un poquillo mas)

- 1 tomate maduro en cuartos ( unos 150 gr.)

- 2 cucharaditas de curry 

- 2 pellizcos de pimienta molida

- 30 gr. de mantequilla y además le añado un chorreóncillo de aceite de oliva

- 1 lata de 400 gr. de leche de coco

- 400 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 130 gr. de arroz integral cocido ( puedes poner normal)

- 250-300 gr. de judías negras cocidas 

- 100 gr. de guisantes congelados o frescos si prefieres

- coco rallado 

Como yo he cocido las alubias negras y el arroz, pongo los pasos previos:

En una olla, poner un chorreóncillo de aceite, media cebolla en dos trozos, las alubias ( un paquetillo de 500 gr.) y agua con sal. Cuando empieza a hervir, tapar y dejar unos 40-50 minutos a fuego medio bajo. Si ves que se va consumiendo el agua, añadir agua fría. Dejar hasta que estén cocidas las alubias.

Sacar los 300 gr. y reservar el resto para hacerlas con verduras

y también he cocido 45 gr. de arroz integral que he puesto en agua una hora antes y luego he cocido con el triple de agua y sal. Reservar 

Bien, una vez ya todos los ingredientes, vamos a poner en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate, curry, pimienta, el aceite, la mantequilla y trocear 3 segundos velocidad 5. -Sofreír 10 minutos a 120º y velocidad 1

Añadir la leche de coco, el agua y sal. Dejar 15 minutos a 100º velocidad 1 

Por último, añadir las alubias, los guisantes y el arroz y pochar 5 minutos 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Rectificar de sal y espolvorear con coco rallado¡¡ Servir y comer calentica¡¡ 

ohú que buena, si está rica recién hecha, después de dos días está mucho mas¡¡¡