PANILLETS DE BONIATO CON BAGAZO DE BEBIDAS VEGETALES

Ya sabes que hago mis bebidas vegetales y he querido usar el bagazo para probar estos panillets. De sabor riquísimos, de textura.... jajajaja casi nos "ennugamos"😅😅😅.

INGREDIENTES

- 1 huevo

- 125 gr. de harina de almendra o bagazo de bebida de almendra

- 125 gr. de coco rallado o bagazo de bebida de coco

- ralladura de 1 limón

- 200 gr. de boniato asado

- 100 gr. de azúcar glass (que yo no he puesto, lo cierto que con el coco y el boniato salen dulces)

- coco rallado para rebozar y algunos piñones.

En un cuenco pongo la almendra molida (bagazo de almendra) el coco rallado (su bagazo) y le añado la raspadura de limón. Mezclo. ( si quieres poner azúcar glass, es el momento)

El boniato, lo he machado y le he añadido un poco de canela. Lo incorporo al cuenco junto con la yema de huevo

Mezclo bien.

Cuando está bien incorporado todo, hago bolitas que rebozo en la clara del huevo y luego paso por el coco y por los piñones.

Lo he intentado al revés, primero por el coco y luego pintando con la clara de huevo, pero no me ha salido bien.

Cuando ya están todas, pongo en el horno precalentado a 180 grados  12/15 minutos. Vigila que no se quemen.

Que pinta tan espectacular¡¡¡ la próxima, los hago con los ingredientes de verdad a ver si salen jugosos, 😁😁😁😁

HARINA DE ALMENDRAS Y DE NUECES

Gran idea¡ utilizar el bagazo o restos de preparar bebidas de almendra y de nueces para hacer harina. Todavía no sé para qué la voy a utilizar pero seguro que lo haré.

Una vez preparada la bebida, el resto, lo pongo en una bandeja y la extiendo todo lo bien que puedo. La dejo al sol un par de días y después la paso por el molinillo y ya tengo lista la harina¡ Si prefieres, puedes ponerlo en el horno a baja temperatura un par de horas.

HAMBURGUESA DE BAGAZO DE ZANAHORIA

 Bueno, pues esto es un intento de no tirar todo el bagazo que me queda de hacer los zumos de zanahoria, por suerte, he podido regalar un montón para gallinitas hambrientas 😀😀 y esto ha salido muy rico aunque no sé si repetiré 😊😊

INGREDIENTES

- 500 gr. de bagazo de zanahoria

- 3 huevos

- 1 cebolla

- perejil

- orégano

- mostaza 

- sal

- pimienta

- aceite de oliva 

- coco rallado 

 

Se sofríe la cebolla muy picaita hasta que se dore a fuego bajo. Reserva.

Mientras, en un cuenco, pon los tres huevos, un manojillo de perejil picado, dos cucharadas de mostaza, 1 cucharada de orégano y media cucharada de pimienta. Mezclar.

Añado la zanahoria y el coco suficiente hasta hacer una masa maleable.

Añado la cebolla escurrida y mezclar muy bien. Si ves que te queda muy húmeda, añade coco o pan rallado si quieres.

Ya está preparada¡¡

Coge masa hasta formar hamburguesas  y pon en la sartén hasta que estén doradas.

Mi hija se las ha puesto en un bollito con su lechuga, su tomate y su cebolla Nosotros sin pan 😀

Que buena pinta, eh¡¡

SALMÓN CON ESPINACAS A LA CREMA

Me ha gustado tanto que me lo apunto para poder repetirla.

 INGREDIENTES

- 1 manojo de espinacas

- +/- 400 gr de salmón en dados grandecica

- 1 cebolla dulce grande 

- un puñado de pasas remojadas en agua al menos  una hora

- un puñado de piñones

- media tarrina de queso crema ( además dos cucharadas de nata para montar que me quedaba en el frigorífico)

- curry thandori

- sal

- pimienta

- aceite de oliva v.e ( de freír roscos)

 

Pongo a pochar la cebolla con los tallos de las espinacas porque estaban muy frescas, sino no las pondría y un poco de sal.

Cuando estén pochados, he añadido las pasas escurridas, los piñones les doy unas vueltecillas.

Incorporo el salmón en dados con un poco de sal y pimienta. Le doy un par de vueltas y echo las espinacas cortadas. No lo tapo y dejo que se hagan las espinacas un poco.

Añado el queso crema haciendo un hueco en el medio, (y la poca de nata) lo deshago y mezclo con todo muy bien. 

Echo un poco de sal, el curry y algo de pimienta, pero no mucha. Cuando esté todo bien integrado, apago dejo reposar cinco minutos y listo para comer¡ 

Riquísimo¡¡¡