ENSALADA CON CREMA DE SARDINA

Una receta que tengo guardada de un periódico hace la de años... y  es de Berasategui, pero claro , ni punto de comparación la suya con la mía. Aunque el sabor supongo que mas o menos será igual. 

 INGREDIENTES

- huevos de codorniz

- 6 quesitos (100 gr)

- 1 lata de sardinas (100 gr.aprox)

- 100 ml de agua

- 100 ml aceite oliva virgen extra

- media cebolla dulce 

- 1 lata de atún ( si son lascas de atún de los que vienen en bote de cristal mejor) 

- 2-3 tomates (  o cherrys de colores)

- aceitunas 

- 1 puñado de piñones tostados ( yo no tenía y puse almendras tostadas)

- en la receta original unas guindillas en conserva, cebollino picado y brotes de espinaca. (yo no puse nada)

Escurrimos las sardinas y las ponemos en un cuenco con el agua , los quesitos y trituramos y vamos añadiendo el aceite lentamente mientras batimos como si fuera una mahonesa.

hacemos una crema

añadimos la cebolla muy picaita… y lo guardamos en el frigo mientras terminamos el resto

mientras cocemos los huevos  unos 3 minutos en agua hirviendo, los apartamos y los pasamos por agua fría.
Colocamos en una fuente una base de la crema y vamos colocando resto de ingredientes

primero los huevo partidos en dos

Luego el tomate en rodajas , las aceitunas, el atún , las almendras y le eché unos chorreones de crema balsámica de Módena.

he aquí la diferencia jaja, telita eh¡¡¡ 

HUMMUS DE LENTEJAS

Pues seguimos añadiendo variedades a esto del hummus... umm que bueno está, creo que es el que más me ha gustado de los tres que he probado. Que te digan: esto donde lo has comprado.... no tiene precio :-)

INGREDIENTES

- un bote de lentejas (400 gr)

- un poquito de agua, mas o menos dos cucharadas grandes

- unas dos cucharadas grandes de sésamo 

- 2 ajos hermosos ( sale fuerte de ajo , si no te gusta quita uno)

- cilantro, unas ramitas 

- un chorreón de aceite de oliva 

- una cucharadica de comino molido 

- un poco de pimienta

- un poco de cayena molida

- pimentón de la vera 

- sal 

- zumo de medio limón mas o menos 

Ponemos el aceite, los ajos, el cilantro , sésamo y el comino y trituramos

Añadimos el resto de ingredientes, y terminamos de batir muy bien hasta obtener una crema  lo mas pareja posible

Ponemos en un recipiente , espolvoreamos con mas pimentón y un poco de aceite y a picotear con unas regañás, o colines o craker o a cucharadas jejeje

SALMÓN CON CITRICOS

Sigo con mi investigación "salmonera" Este plato, si no te gustan los cítricos... no lo hagas. Para completarlo, un cous-cous hecho con zumo de naranja y menta . A mi me ha flipado , me encanta pero reconozco que está fuertecico. 

INGREDIENTES

- Trozos de salmón congelado, o dos lomos frescos (siempre mejor aunque este es salmón salvaje y está "gueno gueno-2

- el zumo y la ralladura de una o dos limas 

- el zumo y la ralladura de un limón hermoso

- sal

- pimienta 

- 80-100 gr. de mantequilla muy blandita

- 3 ajos

- un buen puñado de perejil fresco 

- unas gambas cocidas (totalmente opcional)

Mezclamos las ralladuras, los ajos picados y el perejil

Añadimos la mantequilla, la sal , la pimienta y los mezclamos muy bien

Ahora le incorporamos los zumos de las limas y el limón , y mezclamos. Como no podía mezclar , calenté un poco los zumos.

Ahora salpimentamos el salmón y lo ponemos en una sartén muy caliente con un poquito de aceite, primero la parte de la piel y después lado carnoso. Antes de terminar el asado ponemos una capa de la mezcla encima de cada trozo.

Le damos la vuelta y ponemos otra capa , dejamos un minutillo y la mantequilla va caramelizando un poco. ummmm que olorrrr

le incorporamos el resto de zumo y dejamos un minutillo. Añadimos unas gambillas cocidas , apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutillos.

Servimos y el caldillo que queda, se le añade al cous-cous y a disfrutar¡¡

INTENTO DE PALMERITAS DE CALABACIN

Tendré que repetirlo muchas veces para pillarle el punto al grosor y hacer bien la forma de palmerita.

ni te imaginas lo bueno que esto está¡¡

INGREDIENTES 

- 1 Plancha de hojaldre

- 1 calabacín

- 1 tarrina de queso crema (200 gr)

- 1 cucharadica de albahaca ( si es fresca muchísimo mejor)

-  2 cucharadas de mahonesa 

- 1 huevo para pintar 

- pimienta 

Mezclamos el queso con la pimienta , la mahonesa la albahaca y mezclamos bien

Cortamos el calabacín en láminas lo mas finas posibles.

Extendemos el hojaldre y y cubrimos con la mezcla del queso , una buena capa , y colocamos el calabacín cubriéndolo todo.

Enrollamos con cuidado de un lado y de otro hasta el centro y metemos en el congelador unos 10 minutos para que sea mas fácil de cortarlo. lo cortamos en trozos lo mas finos posibles, colocamos en la bandeja y cubrimos de huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorado y mas o menos tienen forma de palmera, jajaja,

BRAZO DE GITANO DE CALABACIN RELLENO

Sin duda, está bueno recién hecho y al día siguiente, Otra gran idea de ybarra que no termino de hacer tan fácil como aparenta y que yo he tuneado jeje

INGREDIENTES

- 1 Calabacin rallado 

- 4 huevos medianos 

- 2 latas de atún 

- pimientos morrones en tiras

- 150 gr. de mozarella rallada

- lonchas de queso avarti  

- sal , pimienta 

Empezamos rallando el calabacín

Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos el calabacín y el queso,

Lo extendemos sobre papel vegetal y horneamos unos 15-20 ´minutos con el horno precalentado a 180º

Sacamos , y le damos la vuelta a otro papel ( yo no pude darle la vuelta porque hace mucho calor y el queso se pegaba en el papel)

Ponemos el queso, el atún escurrido y los pimientos morrones

con cuidado vamos enrollando  , y lo ponemos en una fuente

cubrimos con un poco de mahonesa para decorar y ponemos algún pimientillo

Si hace frio, después de enrollado puedes meterlo en el horno 5 minuticos, para que funda el queso que hemos puesto dentro. A disfrutar¡¡