CAPONATA DE BERENJENAS 2

Otra vez, nos ha regalado unas berenjenas un poco pochillas y unos pimientos minis, pero no se tira nada, así que he comprado otra mediana para rellenar.

INGREDIENTES

- 4 berenjenas (3 de ellas muy pequeñas)

- 1 cebolla grande

- 3 tomates

- unos pimientillos pequeños 

- 1 paquetillo de aceitunas sin hueso

- 1 tallito de apio

- 1 paquetillos de anchoas

- un buen chorreón de vinagre

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- sal

- 1 cucharadita de pimienta

- una pizca de guindilla 

- 1 cucharadita de jengibre

- aceite de oliva

Poner a pochar en una sartén la cebolla en juliana junto al apio bien cortadito

Le damos unas vueltas  y añadir loas pimientos cortados a tiras y un poco de sal

mientras se va pochando esto, en otra sartén, poner las berenjenas en dados con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva 

Cuando estén blanditas las berenjenas, se añaden a la sartén de la cebolla. Se mezclan y se añade el tomate en daditos, las especias, las aceitunas y el chorreón de vinagre

Se deja todo que poche hasta que el tomate esté hecho, decorar con las anchoas, si te gustan mucho, puedes añadirlas junto a las aceitunas a trocillos.

me puede gustar mas esta comidita¡¡¡ que rica siempre.

PASTA DE DÁTILES

Como ahora me preparo las leches vegetales y les pongo uno o dos dátiles y los que tengo están ya un poco durillos, pues los he gastado haciendo esta pasta que es mucho mas fácil de añadir.

INGREDIENTES

- 116 gr de dátiles

- agua 

Los he pesado para saber exactamente los que tenía.

Los ponemos en remojo con agua caliente. Tienen que quedar cubiertos.

Dejamos una media hora. 

Escurrir y poner en un vaso de batidora, aunque no tires el agua del remojo ya que iremos añadiendo según haga falta.

Triturar con un poco de agua del remojo hasta que tenga la consistencia de cremita o pasta 

La he puesto en un bote de cristal y ... directa al frigo. Usar para las leches, postres, café...

BACALAO CON HELADO DE MANGO

Este verano, preparé un helado de mango con leche de coco y quedaba un pequeño tuper en el congelador. Ya no apetece cosas frías aunque hace calor, así que lo he descongelado y .... algo bueno ha salido¡

INGREDIENTES

- helado de mango con leche de coco 

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/08/helado-de-mango-y-coco-tm6.html

- 1 paquete congelado de tres piezas de bacalao

- 2 ramillas de apio

- 1 puerro

- aceite

- sal

- pimienta

- un chorreón de vino blanco

Picar el apio y el puerro. Salpimentar el bacalao y reservar.

Poner a pochar la verdura con un poco de aceite y sal

Cuando esté hecho, escurrir todo lo que puedas, ponlo en el vaso de la batidora y añade el helado de mango. Triturar.

En la misma sartén y con el aceitillo que ha quedado poner el pescado primero con la piel hacia abajo y le damos la vuelta. 

Añadir un poco de vino, tapar y bajar el fuego. Dejar unos minutillos y añadir poco a poco lo que hemos triturado. 

No he puesto todo porque había poco pescado,  Lo que ha quedado lo gasté con un salmón a la plancha con ensalada de col que quedó ..... increible¡¡ 

Bien, pues esta es la cenita¡¡ 😊😊

CÓMO MOLER CAFÉ EN TM6

Fíjate, que no se me había ocurrido moler café en la thermo, porque tengo mi molinillo, pero lo busqué y ahí estaba: ese minutillo de molienda. jejeje

INGREDIENTES 

- 250 gr. de café en grano

Poner en el vaso y moler 1 minuto a velocidad 9 

Pues lo he bajado y he vuelto a moler 30 segundos mas.

Guardar en un bote de cristal y consumir al gusto. Le he añadido una cucharada de canela en el bote a ver qué tal salía .... y le ha dado un puntillo gracioso.