MEJILLONES CON CHORIZO

Qué mezcla mas "estrambólica", jajaja  Se puede mejorar, pero estar, está buena.

INGREDIENTES 

- 1 kilo de mejillones

- 150 gr. de chorizo picante

- 2 ajos

- 1 cebolla

- 2 rebanadas de pan

- medio vaso de vino blanco

- sal 

- pimienta

Cocer los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua y sacarlos limpios a un platico. Reservar.

En una sartén, poner los ajos en láminas, cuando empiecen a flotar, añadir el pan cortado en dados muy pequeños. Freír, sacar y reservar.

En el mismo aceite, poner la cebolla y el chorizo juntos, dejar unos 5 minutos y añadir el vino blanco y dejamos otros 5 minutillos  que se evapore el alcohol y se mezclen todos los sabores. 

Pasado esos minutos, colamos el caldo de los mejillones y se añade ( falta el colador, pero no tenía mas manos) y también poner los mejillones que teníamos reservados.

Se añade pimienta al gusto, recuerda que el chorizo ya es picante, je je y dejar unos minutillos que se mezcle todo bien y se consuma un poco el caldillo. Si quieres puedes consumir un poco el caldillo y luego añadir los mejillones, según te haya salido de cocerlos.

Pues ya estarían, servir y disfrutar¡¡ 

PASTELITOS DE PATATA

Ohh que cosa tan deliciosa¡¡ El otro día publiqué la empanada de pescado  ( https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/01/empanada-de-pescado.html) y sobró relleno. Lo he aprovechado para rellenar estos pastelitos de patata y vaya si están buenos. Los mismos los puedes rellenar de cualquier otra cosa que tengas por el frigo. Son altísimamente recomendables. 

INGREDIENTES 

- 2 patatas medianas

- relleno, en este caso de pescado

- sal

- aceite de oliva o mantequilla

- queso rallado

He cocido las patatas al vapor, pero las puedes cocer enteras o como suelas hacerlo.

Ahora las machacas con un poco de sal y aceite ( si quieres puedes poner mantequilla)

Deja que se enfríe para manejar mejor la patata. Coge una cucharada grande y con la mano haz una pelotilla, la pones en la placa de horno y vas aplastando el centro haciendo como una cestita; me he ayudado con una cuchara y los dedos

Cuando estén todas, pones el relleno al gusto y lo cubres con queso rallado al gusto

Poner en el horno precalentado a 200º con ventilador y el gratinador. Cuando pasen un par de minutos que el queso ya se ha empezado a fundir, bajar a 180º y dejar hasta que el queso esté dorado. Deja que se dore bien, que así la patata también se tuesta un poco.

Deja templar y sirve ¡¡ Es verdad que el relleno es que está de vicio, pero estos pastelitos están exquisitos. 

CREMA DE REMOLACHA

Nunca había usado la remolacha cruda nada más que para hacer licuados pero no tenía ganas de hacerme ninguno y se estaba poniendo pochilla, las zanahorias también y una manzana.. pues a cocer todo y a experimentar... pues anda ¡¡¡ he triunfado como los chichos¡¡ que rica está 

INGREDIENTES

- 1/2 litro de caldo de pollo ( que tenía en el frigo)

- 2 cebollas

- zumo de 1 limón

- 2 ajos

- 3 zanahorias

- 3 remolachas incluidos los tallos si están frescos

- 1 manzana

- sal

- aceite de oliva 

- canela (opcional)

- ras el hanout (opcional)

- pimienta blanca (opcional)

- 1 pimiento verde (opcional)

Picamos todos los ingredientes en trozos grandecillos, ya que lo vamos a triturar después.

Poner los ajos en una olla con un dedillo de aceite de oliva 

añadir la cebolla y un poco de sal

cuando esté un poco pochada, añadir el resto de ingredientes y dejar unos 5 minutos sofriendo

Añadir el caldo casi hasta para cubrir, bajar el fuego y tapar 

Cuando ya están tiernos, triturar y rectificar de sal.

Para decorar, he puesto una cucharada de yogurt, unas semillas y unas hojas de cilantro. Qué bueno, todo un éxito 

También puedes picar un huevo cocido por plato.

TORTITAS DE CUSCÚS

Tenía en el frigo un poco de cuscús que quedó del otro día, para comerlo de otra forma, busqué opciones y en "vitonica" encontré esta genial idea que además ha resultado riquísima.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de cuscús ya cocinado 

- 2 huevos

- 1 1/2 pimiento verde

- 2 cucharadas rasas de harina de avena 

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- media cucharadita de pimienta molida

- guindilla molida al gusto

- media cucharadita de cilantro molido

- sal 

- aceite de oliva v. e.

Poner en un cuenco el cuscús y añadir las especias. Remover

Añadir el pimiento picado muy pequeñito

Añadir los huevos batidos o los bates en el cuenco, mezclar bien 

echar la harina de avena, integrar todo muy bien. Si crees que ha quedado liquida, ajusta con la avena

En una sartén con un poquillo de aceite, poner pegotillos de la mezcla y la dejas unos 4 minutos por cada lado a fuego medio. Yo las he preparado con dos cucharas grandes. Al darle la vuelta, aplástalos un poco. Cuando estén dorados por las dos partes estarán listos. Qué buen invento y reutilización ¡¡¡