EMPANADA DE ATUN Y HUEVO

Siguen las tardes buenas, y nos volvemos a juntar mi cuñado y yo para jugar a las cocinicas. Ayer por la tarde, él hizo un pisto, y hoy le vamos a dar uso. :-)

INGREDIENTES:

50 ml agua

50 ml aceite de oliva

50 ml vino blanco

90 gr. de manteca de cerdo, o de mantequilla a trozos

1 huevo

30 gr. levadura prensada de panaderia o 1 sobre de levadura en polvo

450 gr. harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar la masa ( que nosotros no pusimos)

PARA EL RELLENO

3 huevos cocidos

1 paquete de atún en dados

pisto

Primero, hay que poner en el vaso el agua, aceite, y la manteca, programar 1 minuto a 37º velocidad 2

Añadimos el huevo y la levadura.. Mezclar 5 segundos velocidad 4

(si utilizamos levadura en polvo, se debe incorporar junto con la harina)

                                     

Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6 y a continuación 2 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. 

                                       

Dejar reposar la masa en el vaso  con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. 

Aconseja que para que la masa sea mas digestiva dejarla en reposo 2 o 3 horas. 

                                      

Dividir la masa en dos partes. y con la ayuda de un rodillo, ( aquí os presento nuestro rodillo profesional, una botella de vino, jajajaja´) la extendemos hasta el tamaño de la bandeja del horno, 

¡ Qué arte ¡ jajaja

                                             
Primero ponemos una buena capa de pisto en la que ya tenemos en la bandeja del horno

                                      

Machacamos los huevos cocidos con un tenedor, y los vamos extendiendo encima del pisto

                                             

Escurrimos y machacamos el atún y lo ponemos como tercera capa

Cubrimos con la otra capa de masa y hacemos un agujero en medio para que pueda respirar bien,
( jolínes que se me ha borrado la foto , ohúu)

Precalentamos el horno a 200º, y dejamos unos 30 minutos. Resultado. NO dejaron ni las migajas ¡¡

podemos hacerla con la otra masa, tipo gallega pincha aqui que la tengo hecha con morcilla. Este es el resultado:

PASTEL DE LIMÓN

Hoy viene mi madre a casa a comer, ¡¡¡¡ una fiesta, ¡¡¡¡
Así que cualquier excusa es buena para preparar un postrecillo. Je je je y darle salida a la mermelada de cereza que hice antesdeayer.

     

INGREDIENTES
1 paquete de queso de untar
1 bote de leche condensada
1 paquete de gelatina de limon
mermelada de frambuesa ( en este caso de cereza)
galletas tipo maria
y leche para mojar las galletas

Mezclamos el queso y la leche condensada bien mezclado.

Preparamos la gelatina, según las instrucciones del paquete

La incorporamos a la mezcla anterior.

Mezclamos bien

 Mojamos las galletas en la leche.

Y vamos colocandolas por encima con cuidaico que no se hundan

Como a mi me gusta que no quede ni un hueco sin galleta, pongo hasta que ya creo que está bien.  Poner en el frigo al menos tres horas.

Damos la vuelta y desmoldamos con cuidado, de manera que las galletas quedan abajo.

Cubrimos con la mermelada de cerezas, y a comer¡¡¡

De otro día,  siempre sale... tela de buena..

PAN DE JAMON

Mi cuñado tiene una thermomix. Las tardes dan mucho de sí, y no nos hace falta mucho para juntarnos a preparar ricas viandas. Pensamos y decidimos hacer este pan.

                              

INGREDIENTES

para la masa

250 gr. de leche

50 gr. mantequilla

50 gr. azúcar

30 gr. levadura prensada de panaderia

500 gr. harina

1 cucharadita de sal.

para el relleno:

Jamón york

100 gr. aceitunas sin hueso

lonchas de jamón serrano

huevo batido para pintar antes del horno. 

Picamos el jamón york durante 3 segundos velocidad 4. Reservar. ( le añadimos restos de mortadela porque teníamos poco j.york)

Troceamos las aceitunas 3 segundos velocidad 4. Reservar

Hacemos la masa ahora:

 ponemos en el vaso, la leche, la mantequilla, y el azúcar, y damos 1 minuto, a 37º, velocidad 2.

(Esto se me hace raro, es la primera receta que hago con la thermomix)

Añadimos la levadura desmenuzada, ( hemos puesto levadura en polvo de panadería)
y mezclamos 10 segundos, velocidad 2

Agregamos la harina, la sal, y amasamos 20 segundos, velocidad 6, y después, 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga.

He aqui el resultado

Estiramos la masa con nuestro rodillo profesional, ( hoy no sale, en otra receta, si no recuerdo mal, sí. )

Pintamos la base con mantequilla fundida, (nosotros la hemos pintado con aceite de oliva)

Cubrimos con las lonchas de jamón, como no había bastante, la completamos con lomo embuchado,

Cubrimos con las aceitunas y el jamon york picado

Le añadimos queso rallado, que no lo ponía en la receta

Y empezamos a enrollar

Con cuidaico y apretando bien

Que apañaicos somos, jajaja,
ahora lo dejamos en la bandeja del horno, hacemos unos cortecicos

Y dejamos leudar aproximadamente una hora o hasta que doble el volumen

Pintamos con huevo batido

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 30-40 minutos.

Sacamos dejamos enfriar un poco, y a cenar¡¡¡

Esta receta la hemos sacado de un libro de" pan y bollería" para la thermomix.