REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON LANGOSTINOS

Ains que ricooos, un paseito por el campo y nos ha regalado unos cuantos esparraguillos que los he dividido en dos comiditas ricas ricas

INGREDIENTES 

- 5 huevos

- 3 ajos

- 12 langostinos ( no tenía mas, jaja)

- un manojillo de espárragos ( que ya he limpiado y puesto un poco en agua) 

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Limpiar y cortar los espárragos, hasta que ya no se pueden cortar mas. Reservar

Poner los ajos en láminas en un dedillo de aceite 

cuando ya están dorados pero no demasiado, añadir los espárragos y añadir sal y pimienta. Bajar el fuego y dejar que se ablanden 

Ya que están blanditos, añadir los langostinos limpios de tripa y de cáscaras. Dejar a fuego bajo para que se hagan pero no se pasen 

batir los huevos con un poco de sal y añadir cuando ya estén los langostinos bien hechos. Dejar a fuego bajo y remover hasta que estén cuajados pero jugosos. 

rápido, sabroso y nutritivo¡¡ 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Esta rica y sencilla receta, es típica de Málaga, de la zona de El Palo, aunque no he sido fiel a todos sus ingredientes, ya que habría de usarse ingredientes de la zona, por las prisas y la hora, pues  he usado congelados. Aún así ha salido riquisima. 

INGREDIENTES 

- 1 bolsa pequeña de alcachofas congeladas ( o 16 alcachofas cocidas)

- 250 gr. de gambas crudas ( yo he comprado un paquetillo congelado)

- 250 gr. de almejas de Málaga ( en su defecto, he comprado el doble cantidad de las del pacífico congeladas que son más grandes y pesa mucho la cáscara) 

- 1 vaso de fumet de pescado ( yo he puesto caldo de pescado ya hecho)

- 1 copa de vino blanco ( yo he usado el normal de tetra pequeño)

- 4 ajos grandes 

- 1 cucharada de harina colmada 

- perejil

- aceite y sal

He cocido las alcachofas y las tengo ya escurridas. En una sartén u olla, poner los ajos picados en un dedillo de aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén dorados, añadir la harina y rehogarla bien

Añadir la copa de vino ( o un buen chorreón) Dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de pescado o fumet . Se mezcla bien y dejar a fuego flojo unos 5 minutillos 

Echar las gambas congeladas, dejar un par de minutos ( si fueran frescas las echarías cuando las almejas estuvieran abriendo, ya que al ser pequeñas se hacen rapidísimo)

Incorporar las alcachofas, remover para que se integren los sabores y le toca a las almejas con el perejil picaillo. Tapar hasta que se abran, que es cuestión de segundos a fuego fuerte. Rectificar de sal y si quieres pimienta y servir calentico.

una buena rodaja de pan y ale.. a comé 

MEJILLONES CON AJO Y PIMENTÓN

Pues anda que rico ha salido¡¡ Se deberían llamar, mejillones al señoret, porque nada mas hay que sentarse y pinchar, jajaja pero no, son con ajito y están tan ricos ¡¡ texplico 

INGREDIENTES 

- 1 kg. de mejillones

- 1 rodaja de limón

- 2 ajos grandes

- un cuarto de cebolla ( si tienes o encuentras chalotas, puedes poner dos)

- 1 cucharada de perejil fresco picado

- 1/2 cucharadita de pimentón

- guindilla en polvo o una entera machacada

- aceite de oliva v.e.

- un par de dedos de agua

Poner en una olla ancha los mejillones, el agua y el limón. En unos tres o cuatro minutos estarán abiertos. De vez en cuando zarandea la olla para que se abran todos.

Les vas quitando el cascarón y los pones a parte cuelas el caldo resultante 

y este caldito, lo guardo para hacer mañana un pescaito super bueno, te dejo enlace para que lo veas

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/11/halibut-en-salsa-de-almendras.html 

Ahora picar la cebolla ajos y el perejil. Reserva

En una sartén con un dedillo de aceite, poner a freír los mejillones durante un minutillo. Ten cuidado que saltan un montón

Sacas y reserva. 

En ese aceite, poner a pochar la cebolla y los ajos. Tapar y dejar unos minutillos

Retira del fuego y añades el perejil, la guindilla y el pimentón. Remover 

Poner otra vez en el fuego y añadir los mejillones. Remover que se mezcle bien, menos de un minutillo que sino se quema el pimentón. Apagar y retirar

Listo ¡¡ a coger pan y moja ¡¡ 

COMO COCER GAMBAS

Parece que no se le echa cuentas a estas cosillas pero cuando te pones a prepararlas pues dices: ups y esto cómo lo hago?? 

Bien, te enseño como lo hacemos nosotros.

Hoy hemos ido al super y hemos visto las gambillas de Sanlúcar a muy buen precio y frescas frescas, como mañana es el cumpleaños de nuestra Ariadna, hemos pillado algunas para que formen parte del menú 

INGREDIENTES 

- gambas

- sal gorda

- hielo

- agua 

Se pone a hervir un poco de agua sin sal  

En un cuenco grande, poner hielo, añadir un puñaico de sal gorda y agua hasta cubrir . Reservar

Cuando se ha puesto a hervir, añadir las gambas, mover para que todas estén parejas. Como ves, tiene la suficiente agua, como para que estén sueltas

Cuando vuelvan a hervir, al arrancar a hervir, se apaga, se cuelan ( no tires el agua, úsala para hacer algún guiso con pescado o alguna sopa, o un arroz.. pero no la tires)

Una vez coladas, las pones en el agua, remueves y las dejas ahí, unos 3-5 minutos. Prueba una para ver si han cogido la sal, sino déjalas un poco más hasta que ya tengan el sabor sin pasarnos.

Escurrir y listas para comer ¡¡¡