TOFU CON NARANJA Y SOJA

Hace tiempo que vi el canal de Amanda de green fuel y la verdad que tiene recetillas que me llaman mucho para probarlas. He preparado este tofu que te aseguro que está no solo pasable sino muy bueno. Hace años, yo cenaba mucho el tofu marinado, salteado, con sésamo.... y bueno, es soso porque lo es, jajaja por cierto no colgué ninguna de esas recetas, pero vaya esta está mejor, 

INGREDIENTES 

- 250 gr. de tofu fuerte o duro

- 1 cucharada grande de jengibre rallado

- 125 ml de salsa de soja

- zumo y ralladura de 2 naranjas

-2 cucharadas no colmadas de maizena

- 1 cebolla roja pequeña

- 1 cucharada de azúcar de coco o de panela

- 1 puñado de espinacas frescas.

- NO sal.

- aceite de oliva

Rallamos las naranjas, el jengibre.

Trocear el tofu en dados pequeños, 

pesar la salsa, 

exprimir las naranjas, reservar todo

En un bol, mezclar la naranja con la soja, las ralladuras, la maicena, el azúcar y remover todo bien. Reservar

Picar la cebolla en juliana y limpiar, escurrir y partir un poco las espinacas (bueno, estas es que eran unas hojas super grandes, pero si las encuentras baby, no hace falta que las piques)

Poner en una sartén con un poco de aceite la cebolla y empezar a pochar

Cuando está lista, añadir el tofu. Subir el fuego y dejar que se tueste y se ponga dorado el tofu

Incorporar las espinacas, dar unas vueltas hasta que se aflojan 

es el momento para añadir lo que teníamos reservado en el bol

Dejar a fuego medio alto sin parar de remover, porque se va a espesar muy rápido.

Cuando ya está espesita, se apaga, se sirve y a disfrutar¡¡

Se puede servir con un arroz, mezclar con una pasta, con quinoa, sola tal cual,..... al gusto¡¡ 

Yo he terminado de hacer el resto de espinacas del manojo, a la crema con arándanos y un hummus de alubias. https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/02/hummus-de-alubias-blancas.htmlQué bueno todo¡¡ 

HAMBURGUESAS DE BONIATO

Otra recetilla que mi hermano me pasó y que realmente está fantástica¡¡ 

INGREDIENTES 

- 2 boniatos medianos (yo he pillado uno asado de 900 gr)

- 1 huevo

- 1/2 vaso de copos de avena

- 100 gr. de queso rallado, puede ser parmesano o cualquier otro

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de pimienta negra

- 1 cucharadita de sal

- una pizca de comino

Lo primero es pelar y picar el boniato, ponerlo en un cazo y dejar que cueza y se ponga blandito. Yo he preferido comprarlo ya asado y ese paso que me quito.

Bien, pues cuando ya esté preparado, lo machacas en un cuenco

añadir la avena en copos, 

el queso rallado, 

el huevo, la sal, el pimentón el comino y se mezcla todo bien

cuando esté todo, lo metes en el frigo unos 15 minutos

preparas una bandeja de horno con papel y poner un poco de aceitillo y lo enciendes a 180º calor arriba y abajo

Vas haciendo pegotitos con forma de hamburguesa. Yo he usado una cuchara grande y las manos. Se van colocando en la bandeja y poner al horno unos 20 minutos

y listo¡¡¡ Lo puedes acompañar con yogur griego con especias, con mahonesa,  con tomate..... lo que mas te guste¡¡¡ yo lo he acompañado de guacamole a mi manera. Las que han quedado, las calientas en una sartén con unas gotillas de aceite y  dejas tostar.....um delicius¡¡¡ 

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON LANGOSTINOS

Ains que ricooos, un paseito por el campo y nos ha regalado unos cuantos esparraguillos que los he dividido en dos comiditas ricas ricas

INGREDIENTES 

- 5 huevos

- 3 ajos

- 12 langostinos ( no tenía mas, jaja)

- un manojillo de espárragos ( que ya he limpiado y puesto un poco en agua) 

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Limpiar y cortar los espárragos, hasta que ya no se pueden cortar mas. Reservar

Poner los ajos en láminas en un dedillo de aceite 

cuando ya están dorados pero no demasiado, añadir los espárragos y añadir sal y pimienta. Bajar el fuego y dejar que se ablanden 

Ya que están blanditos, añadir los langostinos limpios de tripa y de cáscaras. Dejar a fuego bajo para que se hagan pero no se pasen 

batir los huevos con un poco de sal y añadir cuando ya estén los langostinos bien hechos. Dejar a fuego bajo y remover hasta que estén cuajados pero jugosos. 

rápido, sabroso y nutritivo¡¡ 

ALCACHOFAS AL AJILLO

Creo que no hay nadie que haga alcachofas, que cuando se ponga a limpiarlas no diga: "pechá limpiar para un cogollito tan pequeño" . Pues para evitarme eso, las he comprado congeladas. Quizás no tengan el mismo sabor, no sé, mi paladar todavía no es tan exigente. 

INGREDIENTES 

- 2 bolsas de alcachofas congeladas unos 800 gr.

- muchos ajitos

-laurel

- vino blanco

- pimienta

- cominos molidos

- sal y aceite 

Como se ve en la foto, las alcachofas ya las he cocido en abundante agua con sal unos 5 minutos, me gusta que se queden al dente o lo mas parecido, así que 

ponemos a freir los ajos laminados con el laurel

cuando están dorados, añadimos las alcachofas , mezclamos bien 

Añadimos el comino , la pimenta y el vinillo y dejamos a fuego bajo unos minutillos

servimos calentico