Pues hoy voy a agradecer esta típica receta a una malagueña que muy gustosa la ha cocinado para mi.¡ por eso la voy a publicar según el orden de ingredientes, jaja no hay foto global de ingredientes así que a por lápiz y papel :-D Gracias Mari¡¡¡
INGREDIENTES
- 2 Cebollas
-una espina de rosada o un trozo si no hay espina
- 6 tomates de pera
- 4 guindillas
- pimiento rojo grandecico
- un puñao generoso de almendras
- algo mas de media barra de pan de dos días
-1500 gr. de pintarroja
- azafrán
- sal
-aceite de oliva virgen
Empezamos poniendo la raspa o el trozo de rosada en una olla con agua . Dejamos cocer un poco. Colamos y reservamos el caldo. Con el pescado hemos hecho unas patatas cocidas con cebollita mahonesa y el pescado desmenuzado . Cena lista
Ahora ponemos las cebollas a pochar
dejamos unos minutos y añadimos el pimiento
Cuando está blandica, añadimos los 6 tomates y dejamos que suelte su agua y se cuezan bien bien. Se tapan a fuego medio bajo. Mas o menos 10-15 minutos
Cuando ha pasado ese tiempo y está todo bien pochado, añadimos el caldo de pescado movemos trituramos lo mas fino posible y echamos sal.
Mientras, hemos dejado la pintarroja en agua para que suelte la sangre, escurrimos y se la añadimos al caldo resultante anterior y dejamos a fuego medio unos 10 minutos
Añadimos un sobrecico de azafrán
Mientras se hace la pintarroja, freímos el puñado de almendras en aceite frito pero frio y el pan . Sacamos y ponemos en un recipiente con las guindillas
Le echamos el aceite que ha sobrado de freírlas y añadimos un poquillo de agua, pero muy poca porque le rellenaremos con el caldito para que no salga muy aguao, porque gusta comérselo trabaico.
Cuando calculamos que el pescado está cocido, sacamos caldito que añadimos al pan y trituramos
lo devolvemos a la olla y dejamos unos minutillos para que el pan se trabe. cuidaico que se pega ahora.¡¡
Servimos inmediatamente, tan rico , tan picantillo tan calentico…. para este tiempo es perfecto ¡¡¡
