CREMA DE CALABAZA I

Aunque ya es otoño, hace el mismo calor que en julio y agosto, pero me apetecen ya unos platicos mas otoñales pero hay que dejarla enfriar bastante,jajaja 

INGREDIENTES 

- media calabaza

-3 zanahorias 

-1 cebolleta

- 1 puerro

- sal

- pimienta

-aceite de oliva 

Cortamos todos los ingredientes , a trocillos medianos y los pasamos a una olla  con dos vasos de agua (calculamos según la cantidad de la verdura) sal y pimienta. Tapamos la olla ( lo he hecho en olla express) y dejamos 10 minutos desde que sube la espita.

Abrimos , echamos un chorro generoso de aceite y trituramos . Rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta.

QUINOA EN ENSALADA

Que se puede decir de una ensalada tan ricota. Esta receta ha llegado a mi por correo electrónico, jaja esto de la tecnología  es una "pechá" de reir, así pues, la he tenido que probar. Lo cierto es que me estoy aficionando a comerla y nos encanta. 

INGREDIENTES 

- 1 vaso de quinoa

- 2 vasos de agua 

- 1 cucharadita de cúrcuma ( si, en la foto he puesto el curry y no me di ni cuenta... )

- 2 latas de atún 

- media latilla de maíz

- 1 aguacate

- 1 puñado de tomatillos cherrys

- 1 cucharada grande de vinagre de módena

- 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen

-2/3 ajos picaillos

- mix de pipas 

- sal

- pimienta

Empezamos lavando la quinoa hasta que el agua salga limpia

Las ponemos en una olla junto con la cúrcuma y removemos a fuego medio durante unos segundos

Añadimos un chorreón de aceite, los dos vasos de agua , la sal , la pimienta , dejamos hervir y bajamos a fuego medio-alto y dejamos unos 12-15 minutos . Apagamos , removemos y dejamos reposar hasta que absorba bien el agua.

Mientras preparamos la vinagreta y pasamos la quinoa a una fuente

Mezclamos las 3 cucharadas de aceite, la cucharada de vinagre , los ajos picaillos, la sal y la pimienta. Batimos y reservamos. 

Colocamos el atún escurrido, al lado los tomatillos partidos por la mitad, al lado el maíz, y por último el aguacate cortado en rodajas

Añadimos la vinagreta

y por último, quedan las pipas variadas. Se mezcla todo bien bien ( no hice foto, nos lo comimos ) y ñam ñam¡¡

la receta, es de la pagina cocina-casera.com

ALMEJAS A LA MARINERA

De pequeña en casa era habitual comer estas almejillas. Me encantaba comermelas por lo divertido de pillar el bicho. Ya de mayor.. soy incapaz de comerme una , me dan un asquito... si, lo se, irracional pero real. 😅
Aún así, se las he preparado siempre a los niños para cenar hasta que tambien les han cogido cierta manía, asi que me ha costado volver hacerlas para poder publicarlas jejeje

INGREDIENTES

- 2 bolsitas de almejas congeladas(si son frescas y de la zona mucho mas sabrosas, supongo)

-3/4 ajos

1 cebolla/cebolleta

- una cucharadita de pimenton

-un buen chorro de vino blanco

-un poquillo de 

- 1 cucharada de harina 

-sal

-guindilla molida

-perejil

Ponemos la cebolleta a dorar en un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. Cuando está blandita, añadimos los ajos picaillos, el perejil, el pimentón y la cucharada de harina. Removemos bien 

Cuando está todo bien mezclado, añadimos las almejas, el vino 

 el agua y una pizca de guindilla .Tapamos y dejamos a fuego flojo hasta que se abran las almejas. 

No ha quedado ni perejil!! 

Otra variante , era hacer un sofrito con el ajito, tomate y cebolla. Luego el vinillo almejas y tapar.

Otra variante es sofrito solo de cebolla añadir la harina las almejas el vino y despues el perejil y los ajitos. Asi se quedan como crujientes.  😊😊😊

ROSADA AL LIMON

Este es el acompañamiento del mijo con verduras (ya publicado) pero estaba tan bueno, tan bueno que se merece su propia entrada. 

INGREDIENTES 

- rosada 

- pimienta 

-limones

- harina de arroz

Salpimentamos la rosada y la rociamos con el zumo de varios limones. 

Dejamos macerar unas horas

Pasado el tiempo, escurrimos , enharinamos y freímos en abundante aceite

En este caso, como he dicho , la hemos utilizado para acompañar al mijo y vaya combinación .. es de Diez¡¡

ESPAGUETIS INTEGRALES CON LANGOSTINOS

Ohhh pues hoy no hay fotos del proceso, porque no pensaba que salieran tan buenos y  no los iba a publicar, pero … merece la ocasión, publicarlos para que no se me olviden y repetirlos muchas veces

INGREDIENTES 

- espaguetis integrales

- 8 dientes de ajo

- 500 gr. de langostinos 

- un chorreón de vermut o de coñac

- pimienta

- 2 guindillas 

- sal y sal en escamas o gorda

- aceite de oliva virgen extra

- hojas de laurel

- perejil

Empezamos pelando los langostinos y les quitamos la tripa, reservamos.

Seguimos dorando los ajos en láminas en aceitico, cuando están dorados añadimos las guindillas partiendolas , ( cuidaico con tocarse los ojos o boca después) ahora sí añadimos los langostinos hasta que estén rosicas, pasados unos minutillos.

las sacamos a una fuente y ponemos la sal en escamas 

Añadimos el chorreón  de vermut y dejamos reducir unos segundos

Salpimentamos y removemos bien para que se mezclen todos los sabores . Retiramos del fuego y reservamos. 

Mientras hemos calculado para que los espaguetis se  hayan cocido  y recién escurridos, mezclamos todo muy bien . Servimos , espolvoreamos con perejil y a disfrutar... que están de vicio

TABULE DE QUINOA

Hoy preparamos un tabulé de quinoa para variar de la receta tradicional.  

Ingredientes:

1 taza de quinoa por tres de agua

1 o 2 tomates, según tamaño.

media o una cebolleta pequeña

zumo de 4 limas

un manojo de hierbabuena

un poco de perejil

salsa de soja

aceite de oliva

sal

Empezamos preparando le quinoa agregándole salsa de soja en vez de sal en la cocción. Cocinamos según la información del producto o la textura que nos guste.

Apartamos la quinoa en un bol y empezamos con la preparación del aliño.

En una picadora agregamos las hierbas y el zumo de las limas preparando el aliño.

Picamos las verduras lo mas finamente posible y se lo añadimos a la quinoa junto a el aliño.

le damos un toque de sal

y otro de aceite, hasta conseguir la textura deseada.

Y ya está listo nuestro fantástico tabulé con quinoa que combina muy bien.  

Y de postrecico nos comimos este bizcochito de chocolate.

Ummmm que rico!!!!