GUISO DE RICE CAKE

Mira que nos gusta inventar, pues a mi hija se le ha ocurrido coger esta pasta china de arroz, con forma ovalada y grande, que no teníamos ni idea qué hacer con ella. Así que investigando en la biblioteca universal, hemos terminado haciéndola así

INGREDIENTES 

- paquete de rice cake

- 1 bote de lentejas cocidas 

- 250 gr. de champiñones 

- vino blanco 

- 2 cebollas 

- espárragos ( estos son de bote, pero se pierde el sabor y la textura, la próxima vez , lo hago con trigueros frescos)

- curry tandory

- sal 

- agua 

Empezamos poniendo en remojo los trozos esos de arroz. Al menos tiene que estar 12 horas, así que , como los garbanzos, de la noche a la mañana. 

Como ya ha pasado el tiempo, jajaja, nos ponemos a cocinar. 

 ponemos las cebollas cortadas en juliana a pochar con un poco de sal 

cuando están lista, añadimos los champiñones cortados en láminas 

como se hacen muy rapidito, añadimos los espárragos, damos unas vueltecillas ( cuidaico que se deshacen )

Ahora añadimos los rice, nosotros hemos echado todo el paquete , porque somos unos exagerados, pero igual con la mitad quedaría mucho mejor. Bueno, se los echamos ya escurridos , mezclamos con cuidaico

Añadimos el vino blanco ( como un vaso, o sea, un tetra de los pequeños)

Cuando ya está bien mezclado añadimos una cucharadica de curry tandory,

y encima un vaso de agua 

Cuando ya ha empezado a hervir, echamos las lentejas, ( que digo igual , a lo mejor el bote entero es mucho , ajajajaa, al final faltó liquido porque se lo "shupó" todo )

Ya todo en marcha, añadimos una o dos cucharadas de salsa de soja 

Dejamos hasta que el rice, está para comer. Recién hecho está espectacular. Al día siguiente está falto de liquido. 

En realidad esto es una sopa, pero a nosotros nos ha quedado como guiso. 

Según la biblioteca , dice que esto se le añaden cosas como verduras, carne, algas, como el alga nori, y lo que mas me llama la atención unas tiras crujientes de tortilla que se hacen solo con la yema del huevo.  Esta sopita bien hecha, se  come en Corea para la entrada de año. Ea, nosotros turrones , ellos estos pegotitos de arroz. 😋

 

MEDALLONES DE PESCADA CON SALSA

Pues que bueno ha salido. La verdad que no compro casi nunca esos medallones, porque no saben a nada, pero esta vez han quedado muy sabrosos. 

INGREDIENTES 

- Una bolsa de medallones congelados ( creo que vienen 8 )

- 4 ajos 

- 1 cebolla grande ( que no salió en la foto)

- el zumo de un limón , y si te gusta , puedes incluso algo mas, 

- una bolsa de pimientos rojo y verde para sofrito congelada 

- 2 hojas de laurel

- pimentón 

- cayena en polvo 

- 1 brick de nata de leche de arroz

- sal y pimienta

Empezamos dandoles un toque de color a los ajos junto al laurel

añadimos la cebolla 

Echamos un poquillo de sal y dejamos un par de minutos, pero no dejamos que se ablande del todo. Añadimos los pimientos , mezclamos bien y otro poquito de sal

Mientras se hacen , salpimentamos los medallones

cuando ya sientes que está hecho el sofrito, añades el zumo del limón , mezclas

y la nata con el pimentón y el poco de guindilla 

colocamos los medallones , cubrimos con la salsilla y dejamos tapados unos minutos a fuego medio 

Retiramos y ñam ñam,,, que riquisimos. ¡¡

                                            

HOJALDRE CON SALMON ESPINACAS Y QUESO FETA

Pues ya ha pasado mucho tiempo sin comer hojaldre. Me apetecía mucho , pero como siempre, no me gusta mucho repetir, así que hoy ha tocado el que ya había hecho antes, pero ampliado en ingredientes . Niño¡¡ que bueno ha salido¡¡ 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de salmón fresco cortado en dados pequeños 

- sésamo tostado 

- 2 planchas de hojaldre

- 1 tarrina de queso feta en dados

- 200 gr. de espinacas, aunque después me arrepentí , porque los 300 gr. que trae la bolsa , habrían estado perfectos.

- un puñado grande de pasas 

- salsa de soja

- pimienta , sal 

Primero , ponemos un chorreóncillo de aceite en una sartén y añadimos las espinacas. 

Cuando han bajado el volumen, añadimos las pasas. Me acordé que tenía un paquete de frutos secos con pasas y arándanos. En vez de abrir el paquete de pasas, las cogí de los frutos secos. Asegurar que los arándanos secos han dado un toque genial . Las mareamos un poco , retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Mientras, extendemos el hojaldre y ponemos el salmón , aunque no se ve, he añadido un poco de pimienta , sal y unas gotas de salsa de soja

La siguiente capa va a ser el queso feta bien escurrido, al que añadimos sésamo 

La última capa van a ser las espinacas rehogadas

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, cerramos bien los bordes y pintamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor para que no se suba mucho la masa . Metemos al horno precalentado a 180 º unos 10-15 minutos o hasta que esté dorado . Según funcione cada horno. 

Dejamos enfriar .. y a disfrutar¡¡¡Quéee buena , que buena ¡

SOPA PHO VIETNAMITA

Esta sopa, pertenece al día que comimos menú japones-vietnamita. Le he hecho una entrada aparte para pode explicarla bien. He aqui la mesa con la olla de sopa ¡¡¡ 

INGREDIENTES 

- 3 litro de caldo de pollo ( si prefieres hacerlo tú, o lo haces con anterioridad o vas a tardar mucho mas)

- 1 rama de canela

- 15 clavos de olor, mas o menos 

- 3 rodajas de jengibre fresco 

- 2 pechugas de pollo 

- 3 zanahorias - ( se puede añadir la verdura que mas te guste o la que tengas en el frigo )

- salsa de soja

-sal y pimienta

- cilantro fresco

- cebolleta 

- albahaca 

- hierbabuena

Se ponen a hervir el caldo de pollo con el clavo, la canela y el jengibre a fuego medio uno 25 minutos mas o menos 

Mientras , cortamos el pollo en finas tiras y las zanahorias las rallamos  .Reservamos 

- Añadimos al caldo dos buenos chorreones de salsa de soja , sal y pimienta. Dejamos un ratillo mas 

Pasado el tiempo, sacamos las especias del caldo y le añadimos el pollo y las zanahorias. 

los dejamos un par de minutos  y sacamos a un plato 

En un plato aparte, picamos la cebolleta, y todas la hierbas .

Servimos el caldo en un cuenco y cada uno se añade la cantidad que desee de verduras , hierbas y pollo

Si sobra caldito, pues unos fideitos o un arroz... y listo. 

no hay foto, aunque pensaba que si, porque eramos unos pocos, y mucha comida . Asi que otra vez que la preparemos le haré fotillos 

Otra vez Gracias Johnny¡¡

 

TARTA DE QUESO NEW YORK

El amigo de mi hija que es como de la familia, es un cocinicas profesional,  de vez en cuando cocina alguna suculencia , en este caso , esta tarta de queso super buena, con un puntito ácido, novedoso para mi. Gracias Johnny¡¡¡ Como cocina muy rápido , no me dio tiempo de hacer mas fotos. Pero no importa , con la explicación  se va a entender perfectamente 

INGREDIENTES

- 350g de galletas digestivas 

-70g de chocolate negro 

-125g de mantequilla 

-900g de queso fresco batido

 -5 huevos

 -150g de azucar 

-la pulpa de Una vaina de vainilla, 

- zumo de 4 limas

 Moler las galletas y el chocolate, añadir  la mantekilla derretida para formar la base, aplastar en el molde y dejar enfriar.

 Mezclar el queso los huevos la vainilla el azúcar y el zumo d Lima y mezclar

 Verter encima de la base y hornear 45min a 160 grados

 Dejar enfriar completamente antes de cortar en porciones

Muchas gracias precioso ¡¡

 

ENSALADA DE APROVECHAMIENTO

A veces de  los aprovechamientos salen platos espectaculares

INGREDIENTES 

- cogollitos de lechuga

- gambones pelados 

- pimiento amarillo

- pimiento rojo

- tomatillos cherry

- merluza cocida 

- sal 

- pimienta 

- aceite de oliva 

Cocemos la merluza, enfriamos y desmenuzamos( quitamos todas las raspas que podamos)

Descongelamos los gambones ( se los he dejado caer al agua hirviendo de la merluza)

picamos en dados los pimientos

y vamos usando las hojas de los cogollos para presentar el relleno 

Aliñamos y a cenar ¡¡  

 

HUEVOS RELLENOS CON AGUACATE

Experimentando con mi hija, hemos preparado estos huevos. Por no echar tomate frito, y por añadir poca mahonesa, han quedado una "mijilla" secos. Para que estuvieran mas sanotes. De todas formas , la combinación nos ha encantado . 

INGREDIENTES 

- 4 huevos 

- 1 aguacate grande o dos medianos 

- 2 latas de atún 

- cebolla dulce 

- mahonesa 

- canonigos

Cocemos los huevos, enfriamos y abrimos en dos. Separamos las yemas y las guardamos para decorar al final. En esta ocasión no las he mezclado con el relleno . 

Ponemos en un plato grande una camita de canónigos y poquillo de sal y un chorreóncillo de aceite

 

Picamos la cebolla muy pequeña y mezclamos con el aguacate en dados muy pequeños el atún y la mahonesa.

Rellenamos las mitades  de los huevos que colocaremos boca abajo y cubrimos un una ligera capa de mahonesa para que la yema del huevo se quede pegada, ya que la vamos a rallar 

Como ves, hemos rallado unas y otras para decorar. 

Pues rico rico ¡¡¡ 

                                       

ENSALADA DE SALVA

Una rica ensalada, que me enseñó mi compi Salva ¡ 

INGREDIENTES

- bote de remolacha en rodajas 

- 1 aguacate

- un cuarto de langostinos ( aproximadamente )

- tomates de pera. 

- mahonesa totalmente optativa para acompañar

ponemos una base de rodajillas de tomate y un poco de sal 

y ya vamos colocando el resto de ingredientes al gusto . 

Si quieres puedes hacer una salsa con la mahonesa y un poco de ketchup , o solo aceite , vinagre y sal, como ha sido este caso.

Muy recomendable. 

Esta es la aliñaica , con mahonesa. de mi compi