Huevos rellenos asiaticos

 Dios sabe que tengo mucha suerte en la cocina con las ideas que tengo. Hoy he hecho estos huevos rellenos diferentes, he aprovechado el picante que hicimos para nuestra salsa Emmy y con las cosas que había en la nevera. Así que con muchas ganas e inspiración me he marcado este platazo! No he hecho más fotos que la que veis, como era un invento, le iba echando cosas... Que le vamos a hacer no tengo remedio. Pero no te apures que es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

10 huevos cocidos

Una cola de salmón cocinada (o cualquier sobra de salmón que tengas por ahí)

3 cucharadas de mayonesa

3-4  cucharaditas de preparado para salsa Emmy (según lo picantito que lo quieras)

Sésamo negro (para decorar).

1 cucharada de salsa siracha.

1-2 cucharadas de salsa de soja (esto va al gusto, yo lo he usado a modo de sal).

1-2 cucharadas de queso crema

2 cucharaditas de tomate concentrado.

Empezamos desmenuzando el salmón en un cuenco, quitándole la piel y las espinas.

Cortamos los huevos a la mitad, sacamos las yemas (yo he guardado dos para decorar) y las metemos con el pescado. Con un tenedor lo machacamos y mezclamos bien junto a la siracha y la salsa de soja. 

Echamos el queso crema cucharada a cucharada integrándolo bien y una de mayonesa. (En este punto le puedes poner cebolla o aguacate, pero se me a ocurrido a posteriori). Y reservamos.

En un cazo calentamos un poco de agua (vamos a usar unos 150 ml mas o menos). 

Cogemos un cuenco y añadimos el preparado de salsa Emmy y vamos echando el agua caliente (100ml aprox.) poco a poco hasta disolverlo con una textura líquida. 

En un cuenco a parte echamos el tomate concentrado y diluimos en 50 ml de agua caliente (o un chorreón, controlando la espesura), y le añadimos el preparado de la salsa Emmy poco a poco según tu gusto y a la mayonesa le hacemos lo mismo.

Ponemos nuestra mezcla de tomate picante en la base del plato.

Rellena los huevos con una manga pastelera, con unas cucharas... y ve poniéndolos hacia abajo en el plato. 

Una vez tengamos los todos los huevos en el plato, le echamos la mayonesa picante por encima, el sésamo tostado y la yema de huevo. 

Listo! a disfrutar !!

AJOBLANCO SIN PAN

No se me había ocurrido comer un ajoblanco sin pan, fíjate tú. ahora que está mi Ari en casa, hemos decidido probar. Como hago un salmorejo con manzana y huevo, he empezado por probar con manzana. Ha salido muy bueno pero es mejorable. Me explico.

INGREDIENTES

- 100 gr. de almendras peladas

- 1 manzana grandecita

- 1 ajo grande

- medio vaso de agua y medio de leche. (la próxima, sólo pondré medio de leche porque a mi gusto ha salido mas liquido que el estoy acostumbrada de mi madre y si hace falta, ir añadiendo según vaya pidiendo, creo que esa va a ser la clave)

- 40 gr. de aceite de oliva v. (puede ser algo menos y ajustar)

- un chorreón de vinagre de jerez por dar un sabor mas "elegante", pero no, prefiero el normal en cuanto a sabor

- sal

He puesto en el vaso la manzana pelada y en trozos, las almendras, sal, ajo, vinagre, leche y agua. Trituro 1 minuto progresivo del 5 al 10

                                       

Ahora bajo a velocidad 3 y peso mientras sigue andando los 40 gr. de aceite de oliva, que echo muy despacito. Pongo el cubilete otra vez y dejo 1 minuto a velocidad 10

Ajusta de vinagre y sal. Para mi gusto, la textura es buena, así que lo dejo tal cual.

Envaso, dejo en el frigo y nos lo podemos comer acompañando a unos filetillos, a cucharadas o si comes pan, con un buen trozo. El siguiente lo haré con huevo duro en vez de manzana. Ya contaré la experiencia.

SOLOMILLO A LA CERVEZA

Ya que tenía abiertos algunos de los ingredientes de la receta de las pechugas, he aprovechado para hacer esta otra receta de la misma señora, ("Esbieta") 

Ya es pesado que diga que ha salido buena, jajaja pero así es. Rica y con fundamento

INGREDIENTES

- 2 solomillos cortados en rodajas algo gorditas

- 1 cebolla grande 

- 2 ajos grandes

- 1 o 2 cucharadas grandes de salsa de tomate o tomate concentrado (yo utilicé un tomate que hizo Ari para la pizza con base de patata)

- 1 cucharada de harina (que se tuesta en una sartén en seco hasta que está dorada) y que yo he sustituido por unos 50 gr de queso grana padano rallado

- 2 botellines de cerveza o 1 lata 

- 200 ml de caldo de pollo 

- 1 cucharada grande de mostaza

- sal

- pimienta

- cayena en escamas

- pimentón

- tomillo... todo esto al gusto.

Se cortan en rodajas los solomillos, salpimento.

En una sartén grande, se pone una base de un dedo mas o menos de aceite (o manteca) y se doran los medallones a fuego alto. Reservar.

En lo que queda de grasa, se añade la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. 

Voy incorporando de uno en uno estos ingredientes: pimentón y remuevo, la salsa de tomate y remuevo, el queso (o la harina tostada) y remuevo.

Cuando está todo bien mezclado, se echan las cervezas, dejo que rompa a hervir y cuando hayan pasado unos 3 minutos a fuego alto que ya el alcohol se haya evaporado, es cuando añado el caldo de pollo. Dejo otros 3 minutos 

Se tritura toda la salsa, se deja que vaya a ebullición unos 2 minutos aprox. para que espese , rectifico de especias y le sumo el tomillo y la guindilla en escamas. 

Se pone la carne con los jugos que ha soltado y se deja unos 5 minutos a fuego medio.

Al final, antes de retirar, añado la mostaza, de esas tipo americana, la mezclo muy bien y listo.

Acompañas con una cervecita, unas papas fritas y vaya, ni un rey ¡¡¡

LOMO AL AJILLO DE ALMERIA

Hace una semana, mi hermano me pasó esta receta, que dice que es típica de Almería, pero para ser sincera, no la recuerdo yo con tomate.😏😏 

De todas formas, está deliciosa, probé la que él hizo, así que la he preparado para que ya no se nos olvide mas.

INGREDIENTES

- 1 kilo de lomo de esos que vienen en ya en trocillos

- 100 gr. de almendras

- 1 tomate y 1 cucharada grande de tomate concentrado, porque no tenía mas tomates  (o 4 tomates)

-  un vaso de vino blanco

- 1 botellín de cerveza

- 2 hojas de laurel

- sal

- 3 o 4 ajos grandes

- aceite de oliva

Para la salsa

- 6-8 ajos

- 100 gr. de almendras

- 2-3 tomates

- media cucharadita de comino molido

- una cucharadita y media de pimentón de la vera

- pimienta

- 2 o 3 rebanadas de pan, que hemos sustituido por queso grana padano en polvo

- agua

Sofreír los ajos y añadir la carne a tacos. Rehogar a fuego medio con el laurel, hasta que se dore .

Añadir la cerveza, el vino hasta cubrir la carne, tapar y dejar a fuego medio, luego bajar a fuego bajo 30 minutos mas o hasta que la carne esté muy blandita.

En otra sartén, doro el resto de ajos, saco y pongo en el vaso de la batidora. Freír las almendras y añadir al vaso. 

Si vas a poner pan, lo fríes y añades al vaso, sino, añades el queso. Mientras se fríen los tomates, añado al vaso, la pimienta, comino, pimentón y los tomates sofritos. Añado un poco de agua para poder triturar bien y se lo añado a la carne.

                                              

Añadimos agua hasta que la salsa tenga un espesor que nos guste, ya te digo que admite al menos un vaso

Y listo para disfrutar y mojar pan¡¡ jajaja siempre que comas pan, claro está.