COLIFLOR A LA PARMESANA EN TM6

Otra buena idea de cookido. Para ser coliflor,.. genial¡¡

INGREDIENTES

- 1 coliflor en ramilletes, esta ha pesado 1200 gr.

- aceite de oliva al gusto (la receta pone 30 gr. pero ya te digo que he puesto mucho mas)

- 50 gr. de queso parmesano rallado (yo he puesto al menos el doble)

- orégano seco

- tomillo 

- pimienta

- sal

- pone albahaca pero no tenía así que sin ella

Una vez limpia la coliflor y cortada en ramilletes, se cubre con aceite, todas las especias, el queso rallado y se mezcla muy bien 

Precaliento el horno a 180º (aunque en el receta pone a 200º) pongo un papel de horno y coloco la coliflor bien extendida. Nos ha parecido bien añadir otro chorrillo de aceite por encima y si hubiera tenido mas queso, lo habría puesto. La hemos tenido unos 50 minutos, hasta que la coliflor estaba tierna y algo crujiente. Igual a 200º con 30 minutos era suficiente. Probaré otro día.

Listo para comer¡¡¡ Hasta el yerni ha repetido¡¡ eso es un triunfo.  Ahora se sirve con el tomate frito y algunos huevos cocidos o fritos. Riiico

TOMATE FRITO CASERO EN TM6 2

He necesitado tomate frito para la receta de la coliflor a la parmesana y hace mucho tiempo que no preparaba yo el tomate, así pues... manos a la obra. Es cierto que ya tenía una receta hecha pero tiene algunas variaciones y esta es básica. 

INGREDIENTES

-1 kilo de tomates de pera estrujados (debe quedar sobre 800 gr.)

- 90 gr de aceite de oliva v.e.

- sal

- algo de pimienta

- media cucharadita de bicarbonato o una cucharada rasa de azúcar.

He quitado el corazón, cortado y estrujado los tomates antes de ponerlos a trozos en el vaso.

He triturado durante un minuto y medio a velocidad progresiva del 5 al 10 

Añado el aceite, sal, pimienta y cocino 30 minutos a 120 grados y velocidad 2

Listo¡¡ Saco y reservo mientras termina la coliflor¡ 

ALBÓNDIGAS CON LIMÓN 2

Han salido muy ricas y esta vez no las he frito, las he puesto en el horno y así se hacen a la vez.  He añadido queso y ha sido una gran idea, han quedado muy sabrosas¡

INGREDIENTES

- 1 kilo de carne picada 

- 2 huevos 

- 4 ajos picaditos

- perejil picadito 

- 50 gr. o mas hasta que notes que está la masa moldeable de queso parmesano rallado.

- sal

- pimienta

- 1 cebolla grande

- 1 hoja de laurel grande 

- medio vaso de caldo de pollo 

- ralladura de un limón grande

- zumo de un limón grande

- cayena en polvo 

Mezclo todo, hago bolitas y las pongo sobre un papel de horno en la bandeja de rejillas y llevo al horno precalentado a 180º 20 minutos 

Mientras, voy preparando la salsa: pongo la cebolla muy picada a pochar en una olla ancha junto a un dedo de aceite y el laurel. 

Cuando saco las albóndigas del horno, las echo en la olla junto al juguillo que han soltado

Esto es lo que me salió de zumo de limón y he añadido el caldo de pollo y juntos los añado a las albóndigas.

Dejo hasta que hierva y dejo unos 5 minutos ya que están bien cocinadas, solo para que cojan saborcillo.

mira que buena pinta¡¡ Ese sabor a limón me encanta, la verdad. 

BIZCOCHO DE LIMÓN NUECES Y CHOCOLATE

Una señora del gimnasio me comentó esta forma de hacer un bizcocho, me ha llamado la atención y he probado a hacerlo. Está muy bueno, pero creo que no debería haber puesto nueces, ya que ha sido cosa mía y no ha resultado buena idea porque la nuez ha pesado más que la masa y se ha apelmazado por ese lado, ha quedado como un pudin por la parte de las nueces y súper esponjoso por el resto 

La idea es poner los huevos en un vaso e igualar el resto de ingredientes en vasos del mismo tamaño. Ea, pues a ello. Necesitaría 6 vasos iguales, que no tengo, pero he medido en el mismo vaso y he puesto en otros vasos. 

INGREDIENTES

- 4 huevos

- leche (a la misma altura de los huevos)

- maizena (a la misma altura de los huevos)

- harina (a la misma altura ...)

- aceite (yo he usado de oliva ella pone girasol)

- azúcar (a la misma altura...) Total 6 vasos¡

- 1 sobre de levadura

- un chorrillo de esencia de vainilla

- raspadura y zumo de un limón grande (recién cogido por Carillos)

- un puñado de nueces (eso ha sido de mi parte, mejor no poner)

- un poco de chocolate a la taza (que tenía del día antes)

- mantequilla para el molde

En el molde ponemos mantequilla y bien de harina para que no se quede pegadito y se pone a calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Preparo el resto de ingredientes en sus vasos correspondientes

Comienza la magia: en un cuenco grande, mezclo huevos con azúcar hasta que hace espuma y dobla el tamaño Unos 3-4 minutos

Cuando está espumoso, se añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir otro ratito

Ahora se añade la leche y seguimos batiendo

Se añade el zumo de limón, raspadura y el chorro de vainilla. Se bate otro ratito

Ahora, con un colador grande, se ponen las dos harinas y el impulsor y se airean

Se mezcla con una paleta hasta que se integra bien y se vuelve a batir otro ratito. 

He preparado un puñadito de nueces partidas con la mano y se las incorporo cuando ya esté todo bien batido.

Se echa en el molde y al horno 40/45 minutos. 

Estoy flipando¡¡ mira como ha crecido y se ha expandido¡¡ Lo dejo templar en el molde y el muy sinverguenza se ha bajado y encojido¡¡ Menos mal que se despega de las paredes perfectamente¡¡

Le he dado la vuelta y cubierto con el chocolate a la taza. 

Precioso¡¡ riquísimo aunque no es el bizcocho habitual, pero muy rico. Gracias Paquita¡¡