TORTILLA DE ATÚN CON VERDURAS

te dejo una cenita rápida y deliciosa¡¡

INGREDIENTES

-  1 tomate 

- 3 latas de atún

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento verde pequeño

- 1 cucharada grande pero no colmada de harina de avena( si, ya se que esa es de trigo, pero me acordé que me quedaba un poquito justo de avena y la puse)

- 3 huevos ( puse 4 porque pensaba que era poco, pero después vi que estaba bien con tres, incluso dos hubiera estado bien)

- 1 cucharada grande de perejil (hojas)

- 1 cucharada grande de queso rallado

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta

Todo se hace en crudo, así de rápido¡¡

Picar muy picaita la cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil, 

añadir el atún bien escurrido, el queso rallado, la harina de avena, la levadura y mezclar bien

Añadir las especies, añadir los huevos, he añadido primero dos y mezclas, y se queda bien aunque un poco seco, por eso le he añadido otro, pero no le habría hecho falta¡¡ 

poner en una sartén un poco de aceite, moverla por la sartén y añadir toda la mezcla, tapar, bajar el fuego y dejar unos 10 minutos.

Dar la vuelta y dejar unos 5 minutos más, tapaica, 

Y aquí está¡¡¡ Acompañada de unos peces arañas a la plancha pues una cena perfecta¡¡¡ 

Vaya pintaza.... pues mas rica¡¡¡ 

POLLO MARROQUÍ CON CUSCÚS DE LIMON Y ACEITUNAS TM5

Ains, todavía me queda por publicar esta super receta que preparó mi hermanillo con su thermomix en casa de la mami. Pues anda que con lo buena que está como para no publicarla, si te gustan los sabores fuertes y el cuscús, esta es tu receta.

INGREDIENTES 

- 600 gr. de contramuslo de pollo limpios en trozos de unos 4 cm , o bien, de pechuga limpia en trozos de 5 cm

- 250 gr. de cuscús

- 80 gr. de cebolla en dos trozos

- 60 gr. de aceitunas verdes sin hueso que es un paquetillo de esos pequeños 

- 1 pastilla de caldo de pollo 

- 3 ajos

- 630 gr. de agua

- 40 gr. de aceite de girasol

- 2 limones

- 10 ramitas de perejil 

- 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida

- 1 1/2 cucharadita de sal

- 3 cucharaditas de cúrcuma molida

- 1 1/2 cucharadas de ras el hanout

En un cuenco, mezclar las especias: ras el hanout, cúrcuma, sal y pimienta.

Pon la mitad de la mezcla en otro cuenco y reboza el pollo. Colócalos en el recipiente varoma. Como tiene de circular el aire para que todo se haga, o bien te aseguras que dejas hueco, o bien pones una cuchara atravesada haciendo de tope. Reserva

Ahora en otro cuenco, pones los 250 gr. de agua, el aceite de girasol y el cuscús, mezcla con el tenedor  y reserva.  Ten preparadas 6 tiras de piel de limón, exprime el zumo y reserva.

Pon el perejil en el vaso, pica 4 segundos a velocidad 7. Reserva. Aunque quede un poco de perejil, no pasa nada, pon en el vaso los ajos, la cebolla y se trocea 4 segundos a velocidad 5.  Bajas los ingredientes, añade 10 gr. de aceite de girasol y el resto de las especias que teníamos reservadas. Sofreír 4 minutos a 120º con velocidad 1 

Este es el cocinero jejeje, ahora, separa con un tenedor el cuscús y lo extiendes en la bandeja de la varoma, colócala en la varoma, tapa y reserva.

Añade al vaso, 380 gr. de agua, las aceitunas verdes, la pastilla de caldo, la piel y el zumo de limón. 

Coloca la varoma en su sitio, tapa  y cocina 20 minutos a temperatura varoma giro inverso y velocidad 1 

Retira el varoma. En una fuente, coloca primero el cuscús, añade el pollo y todo el caldito que hay en el vaso. Remueve todo. Sirve y espolvorea con perejil¡¡  LO VAS A FLIPAR¡¡¡, está buenísimo

HUEVOS TURCOS

Vaya invento¡¡ Es un plato riquísimo que sin duda repetiré en breve¡¡ 

INGREDIENTES 

- 6 huevos cocidos (al gusto, según los comensales que estéis)

- 2 pimientos verdes ( es lo que tenía, pero puedes poner uno rojo y un verde o dos verdes y un rojo..)

- 1 tomate ( que hicieron falta uno y medio)

- 2 ajos

- queso rallado 

- 1 cebolla 

- sal

- pimienta

- pimentón

picar la cebolla y los pimientos muy pequeñitos

En una sartén con aceite, poner los ajos muy picaitos y cuando empiezan a dar sabor al aceite, añadir la cebolla y los pimientos con un poco de sal y pimienta ( y si te gusta el pique puedes poner un poco)

mientras, cortamos el tomate en rodajas no demasiado finas y los huevos por la mitad. Para que no se rompa mucho la yema, he mojado el cuchillo antes de partir cada uno.

Cuando está pochada la verdura, colocamos el tomate, añadimos un poco de queso rallado, en cada rodaja una mitad de huevo, espolvoreamos con pimentón y cayena y cubrir con queso rallado. Tapar, dejar a fuego bajo hasta que el queso se ha fundido

Ya está¡¡ A comé¡¡¡ esto y una ensalada... que disfrute ¡ Y si quieres hacerlos más rápido, pon solo mantequilla tomates los huevos y el queso con el mismo proceso

EQUIVALENCIA ENTRE HARINAS

 Siempre he tenido claro que no todas las harinas se sustituyen por igual y buscando he encontrado estas equivalencias 

por una taza de harina de trigo se sustituye por:

1 taza de harina de almendra (añadir plántago o psyllium que ayudará al horneado)

1/4 de taza de harina de garbanzo

1/2 de taza de harina de cebada

1/4 de taza de harina de coco (añadir psyllium)

1/2 taza de harina de maiz

1/2 taza de harina de avena + añadir 1 cdta de levadura química 

3/4 de taza de harina de arroz

1 taza de harina de centeno

1/4 de harina de lentejas.

la harina de espelta tiene un tratamiento diferente. He encontrado esta página

https://es.wikihow.com/sustituir-harina-com%C3%BAn-por-harina-de-espelta

donde hablan bien de la conversión de la harina dependiendo si es integral o no, y si la sustituyes entera o no . -En resumen, o aumentas los gramos de harina o bajas los liquidos 1/4.

Seguiré buscando para completar aunque creo que está todo  bien clarito.