MIJO CON VERDURAS

Hoy preparamos este fantástico plato de mijo con verduras acompañado de rosada frita al limón.

Realmente deliciosos... 

Ingredientes de las verduras:

1 calabacín

1 cebolla roja

1 berenjena

1 pimiento rojo

tomates cherrys

3 dientes de ajo

media calabaza

aceite y sal

Empezamos cortando todas las verduras a dados, cocinando hasta que reduzca, dándole el puntico de sal deseado.

Ingredientes para la salsa:

Una poco de pimienta molida

Cúrcuma

Un poco de romero

Endulzante

1 vaso de vermú

1 limón

Sal y aceite

Vamos añadiendo una poco de romero, pero sin pasarnos porque coge  mucho sabor.

seguimos con la cúrcuma que además de color y sabor, aporta importantes beneficios al organismo.

Un toque de pimienta, dependiendo de lo picante que nos guste.

Un poco de endulzante sin pasarnos.

Zumo de 1 limón

Y terminamos las verduras con un vaso de vermú dejando que evapore el alcohol viendo la verdura quede pocha y dorada

Una vez terminadas las verduras, empezamos a cocinar el mijo. Para ello añadiremos una parte de producto por tres de agua. En este caso añadimos una taza. Se le añade sal al agua y dejamos cocer unos 15 minutos hasta conseguir la textura deseada.

Una vez cocinado el mijo, sólo queda añadírselo a las verduras y mezclarlos bien. Emplatando junto al pescado.

Buahhg!!!  que pintaza ¿verdad?

Fantástica combinación.

A disfrutar.