Sigo con mi investigación "salmonera" Este plato, si no te gustan los cítricos... no lo hagas. Para completarlo, un cous-cous hecho con zumo de naranja y menta . A mi me ha flipado , me encanta pero reconozco que está fuertecico.
INGREDIENTES
- Trozos de salmón congelado, o dos lomos frescos (siempre mejor aunque este es salmón salvaje y está "gueno gueno-2
- el zumo y la ralladura de una o dos limas
- el zumo y la ralladura de un limón hermoso
- sal
- pimienta
- 80-100 gr. de mantequilla muy blandita
- 3 ajos
- un buen puñado de perejil fresco
- unas gambas cocidas (totalmente opcional)
Mezclamos las ralladuras, los ajos picados y el perejil
Añadimos la mantequilla, la sal , la pimienta y los mezclamos muy bien
Ahora le incorporamos los zumos de las limas y el limón , y mezclamos. Como no podía mezclar , calenté un poco los zumos.
Ahora salpimentamos el salmón y lo ponemos en una sartén muy caliente con un poquito de aceite, primero la parte de la piel y después lado carnoso. Antes de terminar el asado ponemos una capa de la mezcla encima de cada trozo.
Le damos la vuelta y ponemos otra capa , dejamos un minutillo y la mantequilla va caramelizando un poco. ummmm que olorrrr
le incorporamos el resto de zumo y dejamos un minutillo. Añadimos unas gambillas cocidas , apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutillos.
Servimos y el caldillo que queda, se le añade al cous-cous y a disfrutar¡¡
