POLLO A LA CARBONARA

Hace muchos años que descubrí a Esbieta, ya os hablé de ella que hacia unas recetas muy muy elaboradas, incluso algunas tardaba días, era hipnótico ver sus videos, pero demasiado para mi paciencia 😅😅 

Le he visto otra sencillita,, que bien¡¡ Esta mujer cocina muy bien. Como era de imaginar, a pesar de medir los ingredientes al miligramo, no me ha salido la salsa tan fina como ella, pero bueno, el sabor es rebueno. 

INGREDIENTES

- 2 Pechugas

-1 huevo completo y una yema extra

- 100 gr. de panceta en tirillas 

- 100 gr. de grana padano o parmesano en polvo

- 200 ml. de nata para cocinar

- 100 ml de caldo de pollo

- sal

- pimienta

Se corta por la mitad cada pechuga, de modo que se quedan dos filetes gordotes. Se salpimentan y reservan.

Se corta la panceta y se pone en la sartén a dorar. Reservar.

En la pringue que suelta, se ponen las pechugas 2 minutos por cada lado. Se reservan 

Mientras, se preparan los huevos. Se baten muy bien y se les añade el queso.  (en este paso, a ella se le queda una salsa líquida y a mi muy espesa a pesar de haber pesado todo bien, se entiende que estos huevos son medianos y los de ella muy gordos, no veo otra explicación)

En la misma sartén, al sacar las pechugas, se añade la nata y el caldo de pollo. En cuanto hierven, se echan sobre los huevos sin parar de remover y se devuelve a la sartén, a fuego bajo, hasta que coge cuerpo, es decir que espesa y se rectifica de sal- pimienta.. En mi caso ha sido casi instantáneo y eso que tenía el fuego al mínimo, se añaden las pechugas con su caldillo y todo, se tapa y se deja unos minutos. Se incorpora la panceta reservada y listo¡¡¡¡Muy rico, la verdad.

PAN SALADO

He visto esta receta en un canal que se llama pruebo-keto y me pareció delicioso, así que lo he tenido que probar. Si bien es entretenido, porque hay que fregar muchos cacharros, merece la alegría porque es una mezcla de bizcocho y pan. Te lo puedes comer solo, como acompañamiento o puedes ponerle queso de untar, rodajas de huevo y aguacate junto a un gran vaso de agua jajaja Así está muy muy rico.

INGREDIENTES

- 200 gr. de harina de almendra (la he preparado yo: https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/02/como-hacer-harina-de-almendras-th6.html

- 4 huevos grandes o 5 medianos

- 2 gr. de sal

- 2 gr. de ajo en polvo

- 4 gr. de levadura química

- 60 gr. de mantequilla derretida

- 150 gr. de queso cheddar rallado 

- 120 gr. de crema agría o nata fresca

- 6 lonchas de panceta pasada por la sartén

Como ves en la foto, ya tenía rallado el queso y hecha la harina, ahora, corto en trozos pequeños la panceta y la paso por la sartén, mientras derrito la mantequilla. Retiro y reservo.

Ahora ponemos en un cuenco los ingredientes húmedos; huevos, crema agria y mantequilla. Mezclo bien 

En otro cuenco he mezclado los ingredientes secos: harina, sal, ajo, levadura. Mezclo los húmedos sobre los secos. Mezclo muy bien y añado el queso junto a la panceta.

Lo pongo en un molde y meto en el horno precalentado a 175ª 40 minutos. 

Saco y dejo enfriar en una rejilla

Y es el momento de la cata, primero solo y luego con el queso y huevo duro.😋😋😋

HUEVOS TURCOS 2

Y esta es la otra forma de comer estos huevos que no se parece en nada a los anteriores pero se llaman igual. Ni mejor ni peor que los anteriores, es diferente y están muy buenos¡¡Eso sí, la próxima vez pongo los huevos fritos que están mas sabrosos.

INGREDIENTES ( para dos personitas)

- 2 yogures

- 4 huevos

- 1 ajo

- 80 gr de mantequilla (también puedes sustituir un poco por aceite de oliva, así no se quema)

- 1 cucharadita de pimentón dulce 

- un poquito de perejil fresco

- orégano al gusto

-  sal

- pimienta

- cayena 

- chorrillo de vinagre

En los platos hondos se pone el yogur extendido, se añade ajo picaito, perejil, sal, pimienta, orégano y se mezcla (puedes poner eneldo, limón exprimido, rallado... lo que mas te guste')

Ahora en un cazo u olla se pone a calentar que no hervir agua y un chorro de vinagre. Cuando está caliente,  le damos vueltas con una cuchara para hacer un remolino y se añade el huevo de uno en uno y no se tocan. Pasados un par de minutos sacamos el huevo y colocamos sobre el yogurt. 

Derrito la mantequilla, (o la mantequilla con el aceite) añado el pimentón y cayena sin dejar que se quemen y se añade por encima. Sal y pimienta , un chorrillo de aceite de oliva  y listo!!

SECRETO AL HORNO CON PATATAS

Poco que decir sobre esta receta¡¡ siempre va a triunfar un secreto de la forma que sea y unas patatillas al horno.

INGREDIENTES

- 500 gr. de patatas aprox. cortadas en rodajas 

- trio de pimientos de colores 

- 1 cebolla

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- 1 kg. aprox. de secreto

- especias de tahini 

Corto en tiras la verdura y en rodajas las patatas. Coloco en una bandeja de horno y aliño con sal, pimienta, aceite de oliva y mezclo bien con las manos. Recoloco aleatoriamente y las riego con un chorrillo de coñac, porque no tenía vino blanco. Pongo al horno precalentado a 180º 15 minutos.

Mientras, aliño la carne con sal, pimienta, el tahini, (si quieres pon la especia que te guste) un chorreóncillo de aceite para masajear la carne, y le hago unos cortecillos  para que el calor y el sabor sea mas parejo. Coloco encima de las patatas y dejo entre 30-40 minutos, según vas viendo que se tuesta la carne, ya que dependerá del grosor y tamaño de la misma. 

                                       

Y mira que bonica bandeja¡¡ sale riquísima la verdad.