La tia Rosario, hace este licor junto con el de café y limonchelo, desde hace bastantes años y en todas las fiestas le encanta que nos bebamos un chupito con ella. Todos le salen buenisimos , pero este, será por ser bastante diferente a los demás, que es el que más nos engancha, así que le dije de dejarlo immortalizado , cosa que le ha parecido estupendo.
Bueno, lo primero es encontrar un regaliz de calidad y la prima lo compra en Italia, asi que hemos tardado mas de un año entre pedirlo y juntarnos para poder hacerlo.
INGREDIENTES
- 100 gr. de regaliz puro
- 600+ 600 gr. de agua
- 1 kg. de azúcar ( aunque la receta pone 1.200 gr, vamos a ir probando hasta ver cuanta podemos quitar y que siga rico)
- 1 litro de aguardiente
Esta es la marca.
Este es el que compramos el año pasado pero ya lo ha utilizado para hacer licor de café, así que ha encontrado otro que dice que está muy rico.
La receta la encontró en un librillo de licores :
Se templa 600 gr del agua y se añade a un tarro hermético junto al regaliz. Se pone al baño maria ( o se puede dejar en el bote hasta el dia siguiente o hasta que se deshaga, nosotras hemos optado por el baño maria, aunque a la Tia Rosario no le ha gustado esta opción) hasta que se ha deshecho todo.
A sus 91 años bien llevados, rápidamente ha venido a ver cómo lo estábamos haciendo y. a dar su visto bueno.
Parece que no se ha quedado muy conforme y ha dado su toque de meneillo al bote
Bajo su vigilancia, vamos moviendo el bote para ayudar al regaliz a "su fundisión"
Jejeje que se ha ido!!! ahora abrimos el bote y removemos , corriendo el riesgo que se nos evapore el agua demasiado.... Cómo nos gusta el riesgo!! 😅😅
Ahora vuelve para preparar el almíbar, Se mezcla en el cazo los otros 600 gr de agua con el kilo de azúcar y se deja a fuego medio alto hasta que al levantar con la cuchara se hace una hebra.
Nos quedamos con la tarea unos 10 minutos.
Dejamos templar tanto el almíbar como el regaliz derretido.
Después de media hora (contamos con una navidad muy fresquita) Mezclamos el almíbar con el regaliz removemos y añadimos el aguardiente.
Una vez todo bien mezclado, la experta hace la cata. Hay que dejarlo macerar al menos hasta mañana .
Listo para envasar!! Antes de consumir al menos, dejarlo quince dias y ya te digo que bien fresquito está realmente bueno. Pero un chupito nada mas eh!!
