PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO 2 TM6

Como es habitual, una vez que empiezo a probar recetas, intento probar varias diferentes a ver cuál es la que más nos gusta y dejarla como referente  habitual, así pues, paso a la fase 2 de los patés, obviamente con la thermomix, que me da mucha mas garantía de éxito.

En general, les ha gustado a todos mas que el primero que hice, pero a mi personalmente, pues al revés, me gustó mas el anterior. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de higaditos limpios

- 100 gr. de cebolla

- 100 gr. de mantequilla sin sal

- 45 gr. de brandy (no tenía y puse whisky y vino dulce)

- 2 huevos cocidos

- 50 gr. de nata cremosa 

- 1 cucharadita de sal 

- 1/2 cucharadita de pimienta negra, a ser posible recién molida

- 30 gr. de perejil fresco, solo las hojas (si, es un montón, pero es lo que hay)

Se pica primero la cebolla, 5 segundos velocidad 5 Ahora se añade la mantequilla y se sofríe la cebolla 10 minutos a 120 grados velocidad 2

Añado el hígado y brandy (o sustitutos) y se cocina 10 minutos a 120 grados velocidad 1 sin poner el cubilete.

Incorporo los huevos cocidos, la nata, el perejil, la sal y pimienta. Triturar 1 minuto velocidad 10. 

Al verlo, me pareció que tendría que triturar otro poquito, pero al mezclar con la espátula, quedó una textura como los comerciales, así, que lo dejé y lo eché en un tuper. En cookido, dice que se forre un molde de esos de cupcakes, pero me da mas seguridad un tuper, aunque si fuera de cristal sería lo perfecto.

Pues te lo puedes comer con galletitas saladas, con pan de pollo como el de mi foto, panecitos tostados con mermelada.... y en plan gourmet, como cuando era una niña, el top de lo top: " bizcochitos de soletilla o los bizcochitos al huevo con mantequilla y foigrás"¡¡¡ Uauuu si no lo has probado, créeme ... está delicioso, jajaja cosas de niños¡¡

😋😋😋👶👶👶

BAKLAVA

Esto está muy muy rico¡¡ Creo que no había comido yo masa filo y jolín que riquísimo. Es entretenida, pero fácil. Esta va a ser la primera recetilla de este año, la preparamos Ari y yo como postre para la comida del día 1. 

INGREDIENTES

- 1 paquete de masa filo (creo que vienen unas 10 hojas)

- 100 gr. de nueces 

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 2 o 3 clavos

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 vaso de agua

- 1 cucharada de miel

- 100 gr. de mantequilla sin sal

Hemos preparado el almíbar calentando el agua con el azúcar, la rama de canela y los clavos. Hemos dejado que se enfríe un poco y hemos añadido la cucharada de miel. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora preparamos unos 100 gr. de nueces, en este caso pecanas, que trituramos lo justo para que no se empiecen a salir los aceites. Añadimos 1 cucharadita de canela molida, mezclamos y reservamos.

Al baño maría derretimos la mantequilla.

Ya tenemos todo para ir montando este postrecillo.  Se pinta con mantequilla una hoja y se pone de base en el molde donde vamos a prepararla, nosotros hemos usado un molde de bizcocho, pero si tienes uno mas grande de esos de quiché, saldría menos apretada.  Bien, sigo, esa hoja de pone como base y se pinta otra hoja y se pone atravesando la otra hoja, como haciendo una cruz.

Ahora, se pinta una hoja, 

se pinta otra hoja y se coloca encima

se añaden nueces molidas y se engurruñe haciendo un pliegue, se da forma redonda y se coloca en el centro de la cruz anterior.

Se repite el proceso anterior con el resto de hojas continuando el rosco central hasta rellenar todo el molde.

Cuando está terminado, esas primeras dos hojas las acoplamos sobre todo el rosco. Si te ha quedado algo de nueces y mantequilla, las echas por encima 

Se mete en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos y que veas que está dorado. Desmoldamos y ahora hay dos opciones: echas el almíbar por todo el rosco o si no te lo vas a comer entero, como nuestro caso, según cortábamos íbamos echando el almíbar, así se nos ha quedado super crujiente hasta 4 días. 

Ayy que saborcillo, que crujiente, que ricooo 

LICOR DE REGALIZ

La tia Rosario, hace este licor junto con el de café y limonchelo, desde hace bastantes años y en todas las fiestas le encanta que nos bebamos un chupito con ella. Todos le salen buenisimos , pero este, será por ser bastante diferente a los demás, que es el que más nos engancha, así que le dije  de dejarlo immortalizado , cosa que le ha parecido estupendo. 

Bueno, lo primero es encontrar un regaliz de calidad y la prima lo compra en Italia, asi que hemos tardado mas de un año entre pedirlo y juntarnos para poder hacerlo. 

INGREDIENTES

- 100 gr. de regaliz puro

- 600+  600 gr. de agua 

- 1 kg. de azúcar ( aunque la receta pone 1.200 gr,  vamos a ir probando hasta ver cuanta podemos quitar y que siga rico)

- 1 litro de aguardiente

Esta es la marca.

Este es el que compramos el año pasado pero ya lo ha utilizado para hacer licor de café, así que ha encontrado otro que dice que está muy rico.

La receta la encontró en un librillo de licores :

Se templa 600 gr  del agua  y se añade a un tarro hermético junto al regaliz. Se pone al baño maria ( o se puede dejar en el bote hasta el dia siguiente o hasta que se deshaga, nosotras hemos optado por el baño maria, aunque a la Tia Rosario no le ha gustado esta opción) hasta que se ha deshecho todo. 

A sus 91 años bien llevados, rápidamente ha venido a ver cómo lo estábamos haciendo y. a dar su visto bueno.

Parece que no se ha quedado muy conforme y ha dado su toque de meneillo al bote

Bajo su vigilancia,  vamos moviendo el bote para ayudar al regaliz a "su fundisión"

Jejeje que se ha ido!!! ahora abrimos el bote y removemos , corriendo el riesgo que se nos evapore el agua demasiado.... Cómo nos gusta el riesgo!! 😅😅

Ahora  vuelve para preparar el almíbar, Se mezcla en el cazo los otros 600 gr de agua con el kilo de azúcar y se deja a fuego medio alto hasta  que al levantar con la cuchara se hace una hebra.

Nos quedamos con la tarea unos 10 minutos.

Dejamos templar  tanto el almíbar como el regaliz derretido.

Después de media hora (contamos con una navidad muy fresquita) Mezclamos el almíbar con el regaliz  removemos y añadimos el aguardiente. 

Una vez todo bien mezclado, la experta hace la cata.  Hay que dejarlo macerar al menos hasta mañana . 

Listo para envasar!! Antes de consumir al menos, dejarlo quince dias y ya te digo que bien fresquito está realmente bueno. Pero un chupito nada mas eh!!