FILETES CON NARANJA

Sencilla, rápida y tannnnn rica¡¡ Se pueden usar filetes de lomo, de cabezal, secreto....

INGREDIENTES

- 10 filetes del cabezal de cerdo

- 1 vaso colmado de zumo de naranja

- sal

- pimienta

- cáscara de las naranjas 

- tomillo

- un chorreón de ron

- un puñado de almendras tostadas o fritas 

- manteca de cerdo o bien aceite de oliva

He salpimentado bien los filetes y añadido tomillo. Reservo

Preparo en el mortero las almendras, que ya las tenía tostadas y las machaco sin esmerarme demasiado.

En una olla ancha, he puesto un poco de manteca, la mitad de cáscaras de naranja y la mitad de los filetes. Dejo a fuego medio bajo 5 minutos

y doy la vuelta y dejo otros 5 minutos. Saco todo, hasta la cáscara de naranja. Reservo y repito el proceso con el resto de cáscaras y filetes. Añado un poco más de manteca

Saco los filetes, añado las cáscaras y en la manteca que ha quedado, añado el zumo de naranja y el chorreón de ron. Dejo hervir un par de minutos y añado los filetes reservados y las almendras o bien, pones los filetes en una fuente y añades esa salsa por encima. Como a mi me gusta la carne mas bien pasada, pues los he puesto en la salsa he bajado el fuego, tapado y dejado unos 5 minutos, no mas porque no es tanta salsa.

Sorprendentemente, muyy tiernos y jugosos. Hasta la cáscara de naranja estaba rica 😀