PEZ ARAÑA FRITO

Esta receta, no tiene la menor complicación, pero le hago toda una entrada para saber que frita está también riquísima. He estado investigando y hay restaurantes que es plato estrella por temporada, eso si que me ha sorprendido, te insisto, es que está muy rica. 

INGREDIENTES 

- arañas 

- zumo de limón

- ajo en polvo

- sal

- pimienta 

- harina de garbanzo ( o lo que más te guste)

Le sacamos los filetes,( yo guardo las raspas y la cabeza para hacer un caldito que siempre sienta bien ) aliñar con la sal, pimienta y ajo en polvo, la colocamos en un recipiente y casi cubrimos con el zumo de limón. Dejar macerar al menos dos horas.

Pasado el tiempo, se escurre , se pasa por la harina y se fríe en aceite muy caliente 

Se pone en un plato con una servilleta que le seque el sobrante de aceite y nos la hemos comido con una rica ensalada. Perfe¡¡¡¡

                                              

Estas son las jornadas pesqueras, :-) 

                                                       

PEZ ARAÑA CON FIDEUÁ

Que buena pesca hemos tenido esta mañana ¡¡ Unos jurelillos y unas arañas , además de un palometón enorme y una baila que hemos devuelto al mar, ya que son especies que pueden crecer mucho más. ¡¡ 

Pues los jureles los hemos limpiado y al congelador y las arañas, una vez quitadas la púa venenosa y las aletillas que también puede hacer cosquillas, se destripan y se hacen filetes. Para variar, con las raspas y cabezas he hecho un caldo de pescado como ese:  https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/05/caldo-de-pescado-en-th6.html  (y le he añadido un puñado de perejil que no tenía el otro día )

Ahora ya que tenemos todo hecho, procedemos a la receta. 

INGREDIENTES 

- 200 gr. de fideos del nº 2

- 400 gr. de caldo de pescado ( o sea, el doble que de fideos)

- 1 pimiento verde 

- 1 cebolla grande 

- 1 guindilla 

- sal y aceite de oliva 

Primero poner unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y tostar los fideos. Reservar

Ahora añadir otro poco de aceite , añadir la cebolla muy picaita con un poco de sal, unos 4 minutos. Se añade el pimiento cortado también pequeño y dejar otros 5 minutos. 

Ahora encender el horno y poner a 220º y poner en una bandeja de cristal o de horno, un poquillo de aceite y poner los filetes salpimentados boca abajo, regar por encima con aceite y reservar. 

Cuando está el sofrito, añadir el caldo y la guindilla, dejar unos 4 minutos. 

Pasarlos a una fuente para horno y dejar que se terminen en el horno. Dejar unos 6 minutos. Cuando lleve dos se mete el pescado que tenemos reservado, pues eso unos 4 minutos. De todas formas se mira porque cada horno calienta diferente. 

Y ya estaría, mira como se levantan los fideillos ¡¡ Ahora a servir y disfrutar de este pececillo ¡¡ 

PIZZA CON PIMIENTOS Y CEBOLLA TM6

Pues esta ha ido sobre la marcha y no han salido las fotos como las suelo hacer , pero merece la pena porque ha salido muy buena.

INGREDIENTES para la masa :

- 165 gr. de agua 

- 10 gr. de levadura 

- 10 gr. de miel 

- 1/2 cucharadita de sal 

- 250 gr de harina de fuerza 

poner en el vaso el agua, la miel, la levadura y calentar 2 minutos 37 grados velocidad 2

añadir la harina y la sal. y amasar 2 minutos velocidad espiga 

Sacar del vaso, hacer una bola ( yo he espolvoreado un poco más de harina sobre la mesa de trabajo porque es una masa muy pegajosa )  tapar y dejar un minimo de media hora. Yo la he dejado hasta que ha doblado el volumen , una horita y algo .

Ahora, freír unos pimientos rojos de esos pequeñillos delgaillos con un poquillo de aceite y sal. Escurrir  y reservar. 

A la vez, caramelizar una cebolla, en un poco de aceite de oliva y la cebolla en juliana con un poco de sal a fuego medio , cuando está blandita, tapar y dejar unos minutos mas. Cuando ya está para retirar, añadir un chorreón de vinagre de módena o de jerez y subir el fuego para que evapore un poco . Escurrir  y reservar.

Rallar 3 tomates y reservar.

Extender la masa, añadir tomate, orégano en abundancia, queso en polvo y poner los pimientos , la cebolla, atún escurrido y queso feta

Cubrir con orégano y más queso en polvo o rallado 

Poner en el horno precalentado a 220º y al ponerla bajar a 200º unos 15 minutos. 

Tannn ricooo