HOJALDRE DE PESCADO Y GAMBAS

Estoy sorprendida y contenta de lo rico rico que está este hojaldre. He seguido investigando el blog "con tu pan te lo comas" y he sacado este suculento platico. Yo lo he tuneado un pelín jeje , Desde luego lo repetiré sin ninguna duda

INGREDIENTES

- 400 gr. de merluza (o de otro pescado blanco )
- 100 gr. de langostinos pelados ( o de gambas crudas) ( yo he puesto otros tantos langostinos para el relleno )
- 200 ml de nata
- 2 - 3 ajos
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 planchas de hojaldre
- medio vasito de agua
- 1 chorreón de brandy
- nuez moscada
- pimienta (opcional)
- cayena en polvo (opcional)
- 1 huevo para pintar el hojaldre

 Picamos los ajos, el pescado y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite

Cuando el pescado esté casi, añadimos los langostinos cortados

Damos unas vueltecicas y añadimos la cucharada sopera de harina. Removemos bien

Añadimos el chorreón de brandy y un poco de agua , dejamos que se vaya evaporando

Cuando se ha consumido casi todo añadimos la nata, la nuez moscada y como no, viendo eso tan blanquito, le añadí pimienta y la cayena en polvo y dejamos que se vaya espesando hasta que tenga una consistencia que podamos poner en el hojaldre y no se salga.

 Es ahora cuando he puesto los langostinos,

Cubrimos con la otra placa de hojaldre y pintamos con el huevo batidos. Hacemos unos pinchos con el tenedor para que no suba mucho

Ponemos en horno precalentado a 190º hasta que esté dorada unos 15 minutillos

Está francamente buena ¡¡

PINTARROJA EN SALSA

Buena no, lo siguiente. Intentando no hacerla como siempre , fritica, ha tocado probarla en salsiqui, 

buscando buscando la receta la saqué del blog.. con tu pan te lo comas, tengo que bichearlo mas a ver que sorpresas me encuentro. 

INGREDIENTES

- 3- 4 pintarrojas cortadas en trozos medianos
- 2 cebollas dulces o una grande
- 1 puerro
- 2 tomates
- unas hebras de azafrán (yo puse cúrcuma)
- 1 cucharada de harina ( yo la he tuneado y he puesto 1 cucharadita pequeña de  agar-agar)
- laurel
- pan rallado ( esta parte, quizás la quitaría yo)
- yo he puesto un poco de guindilla en polvo
- un vaso de agua
- sal y aceite de oliva

Hacemos el sofrito con el puerro las cebollas el laurel y sal

Mientras está pochando, rallamos los tomates y se los añadimos cuando ya está pochado.

añadimos un poquillo de sal y dejamos que se haga el tomate , a fuego medio bajo tapado y movemos de vez en cuando para que no se pegue

Salamos el pescado  y lo añadimos  al sofrito, mezclamos bien  ( en este paso, antes de poner el pescado, si quieres puedes poner la cucharada de harina )

echamos la cúrcuma, o el azafrán y la guindilla .

mezclamos y cubrimos con agua, yo con un vaso he ido muy bien y en ese vaso he disuelto el agar-agar.

 tapamos y dejamos unos  minutos ya que el pescado se hace muy rápido

Como me ha salido mucha salsa, he sacado un poco y he colocado el pescado en una fuente de horno, y ponemos un poco de pan rallado encima y se pone en el horno a gratinar.

Sacamos y nos lo comemos calentico porque está de vicio ¡ La salsa que quedó, la utilicé para añadirla a unos macarrones.. Me encanta reutilizar¡¡¡¡

CREMA DE TOMATE

Ohhh que crema tan buena. Hace años que quiero hacer esta sopa-crema , pero de estas cosas que vas dejando y se te olvida. Pues ya ha tocado y que contenta estoy de haberla hecho Ya verás que riquísima

INGREDIENTES

- 1300 kg. de tomates de pera aproximadamente

- 1 manojico de hierbabuena

- 4-5 ajos (opcional)

-3 cebollas dulces (mejor)

- sal 

- pimienta

- aceite oliva 

Ponemos a pochar las cebollas en trocicos grandecicos porque después los vamos a triturar. Si decides poner los ajos, ponlos ahora pelados y enteros . Las dejamos que se hagan a fuego medio bajo para que se doren y ablanden, que da un saborcillo mas dulcecico.

Mientras el manojo de hierbabuena lo vamos limpiando y preparando . No se corta, se lava y se dejan las hojas con la rama

Mira como se van pochando tan ricamente …

Cuando ya está pochado , añadimos los tomates en cuatro trozos mezclamos y dejamos que vayan soltando el caldillo bajamos fuego un poco, tapamos y dejamos que se vayan haciendo.

Una vez así, trituramos y si se espesa mucho , añadimos un vasico de agua de " a pocos" en esta ocasión no queremos sopa, sino crema.

 Añadimos la hierbabuena y dejamos en el fuego tapado unos minutos para que se infusione
Cuidadicooo de que no se queme¡¡

Rectificamos de sal y al servir añadimos pimienta .. y a disfrutar de esta crema tannnn buena.

Acompañada de unos gambones a la plancha y vaya pedazo de comida. :-)

Si queremos que sea sopa, en vez de añadir un vaso de agua añadimos un litro o algo mas, tenemos que ver la textura y junto a la hierbabuena añadimos unas rebanadas de pan duro finitas (como media barra del dia anterior) y las dejamos que se pujen a tope . Asi está buenísima también, … a catar¡¡¡

EMPERADOR EN SALSA

Nunca se me hubiera ocurrido hacer este pescado con salsica. Lo probé y me encantó por la suavidad  y la fineza de sabor. Me regalaron el pescado y lo intenté hacer igual. Es una comida muy rápida . Si no exacto.. también estaba muy rico.

INGREDIENTES 

- filetes de emperador 

- pimienta negra

- ajos

- cebolla 

- laurel 

- sal

- 1 lata de cerveza (según la cantidad de pescado)

Primero pochamos la cebolla con los ajos enteros, la pimienta y el laurel

Cuando está lista, añadimos los filetes de pescado

los sellamos un poco y añadimos la cerveza

Dejamos que evapore el alcohol y que se consuma un poquito. Apartamos y servimos.