PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO 2 TM6

Como es habitual, una vez que empiezo a probar recetas, intento probar varias diferentes a ver cuál es la que más nos gusta y dejarla como referente  habitual, así pues, paso a la fase 2 de los patés, obviamente con la thermomix, que me da mucha mas garantía de éxito.

En general, les ha gustado a todos mas que el primero que hice, pero a mi personalmente, pues al revés, me gustó mas el anterior. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de higaditos limpios

- 100 gr. de cebolla

- 100 gr. de mantequilla sin sal

- 45 gr. de brandy (no tenía y puse whisky y vino dulce)

- 2 huevos cocidos

- 50 gr. de nata cremosa 

- 1 cucharadita de sal 

- 1/2 cucharadita de pimienta negra, a ser posible recién molida

- 30 gr. de perejil fresco, solo las hojas (si, es un montón, pero es lo que hay)

Se pica primero la cebolla, 5 segundos velocidad 5 Ahora se añade la mantequilla y se sofríe la cebolla 10 minutos a 120 grados velocidad 2

Añado el hígado y brandy (o sustitutos) y se cocina 10 minutos a 120 grados velocidad 1 sin poner el cubilete.

Incorporo los huevos cocidos, la nata, el perejil, la sal y pimienta. Triturar 1 minuto velocidad 10. 

Al verlo, me pareció que tendría que triturar otro poquito, pero al mezclar con la espátula, quedó una textura como los comerciales, así, que lo dejé y lo eché en un tuper. En cookido, dice que se forre un molde de esos de cupcakes, pero me da mas seguridad un tuper, aunque si fuera de cristal sería lo perfecto.

Pues te lo puedes comer con galletitas saladas, con pan de pollo como el de mi foto, panecitos tostados con mermelada.... y en plan gourmet, como cuando era una niña, el top de lo top: " bizcochitos de soletilla o los bizcochitos al huevo con mantequilla y foigrás"¡¡¡ Uauuu si no lo has probado, créeme ... está delicioso, jajaja cosas de niños¡¡

😋😋😋👶👶👶

MENÚ SEMANAL CASERO

 LUNES

Almuerzo : Solomillo de cerdo con patatas. 

Cena: Bacalao con tomate 

 MARTES

Almuerzo: Lentejas con chorizo

Cena: Ensalada de coliflor

 MIÉRCOLES

Almuerzo : Arroz con calamares, ensalada

Cena: Filete de pollo a la plancha, berenjenas asadas aliñadas.

JUEVES

Almuerzo: Rape en salsa americana

Cena: Crema de champiñones, boquerones en vinagre

VIERNES

Almuerzo: Quinoa con tofu aliñado

Cena: Tortilla liá y ensalada

SÁBADO

Almuerzo: Dorada al horno con brócoli salteado

Cena: Zarangollo con huevo duro 

DOMINGO

Almuerzo: Macarrones con verduras y tomate

Cena: Espinacas esparragás.

BAKLAVA

Esto está muy muy rico¡¡ Creo que no había comido yo masa filo y jolín que riquísimo. Es entretenida, pero fácil. Esta va a ser la primera recetilla de este año, la preparamos Ari y yo como postre para la comida del día 1. 

INGREDIENTES

- 1 paquete de masa filo (creo que vienen unas 10 hojas)

- 100 gr. de nueces 

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 2 o 3 clavos

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 vaso de agua

- 1 cucharada de miel

- 100 gr. de mantequilla sin sal

Hemos preparado el almíbar calentando el agua con el azúcar, la rama de canela y los clavos. Hemos dejado que se enfríe un poco y hemos añadido la cucharada de miel. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora preparamos unos 100 gr. de nueces, en este caso pecanas, que trituramos lo justo para que no se empiecen a salir los aceites. Añadimos 1 cucharadita de canela molida, mezclamos y reservamos.

Al baño maría derretimos la mantequilla.

Ya tenemos todo para ir montando este postrecillo.  Se pinta con mantequilla una hoja y se pone de base en el molde donde vamos a prepararla, nosotros hemos usado un molde de bizcocho, pero si tienes uno mas grande de esos de quiché, saldría menos apretada.  Bien, sigo, esa hoja de pone como base y se pinta otra hoja y se pone atravesando la otra hoja, como haciendo una cruz.

Ahora, se pinta una hoja, 

se pinta otra hoja y se coloca encima

se añaden nueces molidas y se engurruñe haciendo un pliegue, se da forma redonda y se coloca en el centro de la cruz anterior.

Se repite el proceso anterior con el resto de hojas continuando el rosco central hasta rellenar todo el molde.

Cuando está terminado, esas primeras dos hojas las acoplamos sobre todo el rosco. Si te ha quedado algo de nueces y mantequilla, las echas por encima 

Se mete en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos y que veas que está dorado. Desmoldamos y ahora hay dos opciones: echas el almíbar por todo el rosco o si no te lo vas a comer entero, como nuestro caso, según cortábamos íbamos echando el almíbar, así se nos ha quedado super crujiente hasta 4 días. 

Ayy que saborcillo, que crujiente, que ricooo 

GUISO CON BACALAO

 Recetilla de una compañera que mereció la alegría probar:

INGREDIENTES

- Patatas

- bacalao desalado

- pimiento rojo

- pimiento verde

- guindilla

- chorizo dulce

- cebolla

- 3 ajos

- laurel

- aceite

- arroz (depende de los comensales)

- caldo de pescado

Todo se hace en una olla en crudo. Se ponen las patatas en trozos chascadas, los pimientos y cebolla cortados en trocicos, la hoja de laurel, un buen chorreón de aceite y los ajos picaditos.

Se cubre con caldo de pescado, de verduras o agua

Se tapa y se deja cocinar hasta que casi están las patatas, entonces se añade el arroz, el bacalao y se deja cocer otros 10 minutos aproximadamente. 

Gracias compi¡¡

ENSALADA DE PATATAS CON GUISANTES Y BACALAO

 Es una receta fácil, pero entretenida

INGREDIENTES

- 3 patatas medianas

- 1 vaso de guisantes congelados

- unos 400 gr. de tiras de bacalao desalado que ya vienen preparadas así

- 1 lata de aceitunas negras

- gambas

- aceite de oliva virgen extra

- sal

He lavado y reservado las tiras de bacalao

Las aceitunas las he escurrido y he triturado con un poco de aceite. Reservo

En una olla pongo las patatas enteras con agua y sal a cocer. Encima una vaporera 

Cuando las patatas se ponen a hervir y llevan unos minutos, en la vaporera pongo los guisantes congelados. Tapo

Pasados unos minutos, pruebo si los guisantes están tiernos, saco y reservo.

En la misma vaporera pongo las gambas peladas y cuido que en poco tiempo están listas. Saco y reservo

Cuando las patatas están blandas, saco dejo enfriar unos minutos. Las pelo y troceo en cubos grandes.

Aliño con bastante aceite de oliva y un poco de sal (cuidado con el bacalao, es mejor rectificar después)

los guisantes, las aceitunas trituradas, el bacalao y por último, cuando está todo mezclado coloco las gambas decorando bonito.

Aunque no lo parece es un plato fuerte de sabor y está muy bueno

CUSCÚS DE MEJILLONES

 INGREDIENTES

- 1 kilo de mejillones

- 1 vaso de cuscús

- caldo de cocer los mejillones

- pimiento rojo

- cebolla 

- ajo

- calabacín

- tomate frito

- albahaca

- aceite de oliva 

- Primero cocemos los mejillones con 1 dedo de agua, colamos y reservamos todo

- Hacemos un sofrito con las verduras, todas al gusto según comensales, reservamos

- Calentamos un vaso del caldo de cocer los mejillones

- En una fuente un poco ancha se pone el cuscús, se añade el caldo calentito, un chorro de aceite de oliva y con un tenedor se mezcla. Se deja reposar unos minutos.

- Añadimos el sofrito al cuscús, mezclamos bien, se rectifica de sal y se colocan los mejillones sin la cáscara alrededor haciendo una decoración bonita. 

ESPINACAS SALTEADAS RÁPIDAS

 INGREDIENTES

- un par de manojos de espinacas frescas (según comensales)

- 1 buena cabeza de ajos

- un cuarto de gambitas arroceras limpias de cáscaras o puedes sustituir por gambas congeladas

- nuez moscada

- nata 

- sal

Se asustan las espinacas en agua hirviendo. Se escurren

En una sartén, se sofríen muchos ajos, añadir nuez moscada y un poco de nata y deja un minutillo y listo. 

BIZCOCHO DE HORCHATA

 Qué rico rico

INGREDIENTES

- 200 ml de horchata

- 150 gr. de azúcar

- 230 gr de harina de repostería o todo uso cernida

- 50 ml aceite de oliva suave

- 4 huevos L

- ralladura de 1 limón

- 2 cucharaditas de levadura química

- una pizca de sal

- 1/2 cucharadita de canela

Separar y montar las claras. Cuando estén a medio montar, añadir la mitad del azúcar y terminar de montar. Reservar.

Batir el resto del azúcar con las yemas, el aceite, la horchata, ralladura de limón, canela y mezclar unos 2 minutos o hasta que crezca un poco.

Se le añade la harina cernida con la levadura.  Batir 1 minuto

Incorporar poco a poco las claras

Poner en el molde, dar unos golpecitos sobre un trapo y llevar al horno precalentado a 170º 40/45 minutos. 

Dejar en el molde 15 minutos mas.

Desmoldar y cubrir con azúcar glass si quieres, 

Servir con un buen vaso de horchata fresquito. Una delicia sin duda alguna.¡

PIZZA CON BASE DE GARBANZOS

 Estoy sacando tiempo para poder pasar las recetas que tengo en mis libretitas y aún no he realizado o bien las he hecho en algún momento de mi vida y no tienen foto, lógicamente. 

Hoy voy a rescatar algunas

INGREDIENTES

- 150 gr. de garbanzos cocidos

- 2 huevos grandes

- 2 cucharadas de agua 

- sal

- especias al gusto

- 1 cucharada de aceite de oliva

Todos estos ingredientes se trituran, se controla un poco el espesor con las cucharadas de agua, así que si ves que está bastante "crema" echa el agua poco a poco. 

Debe quedar espesa pero no como un ladrillo.

Esta masa se extiende sobre una bandeja de horno y debe quedar finita.

Se lleva al horno precalentado a 200º unos 12/15 minutos 

Pasado ese tiempo, saco del horno, se le da la vuelta y ahí se le ponen los toppins que mas te gusten:

tomate natural o frito, champiñones, atún, cebolla, orégano, jamón york, pimientos asados...... queso en trozos, en lonchas, rallado....

se pone en el horno otra vez hasta que se derrita el queso, unos 8/10 minutos. Lista¡¡

LICOR DE REGALIZ

La tia Rosario, hace este licor junto con el de café y limonchelo, desde hace bastantes años y en todas las fiestas le encanta que nos bebamos un chupito con ella. Todos le salen buenisimos , pero este, será por ser bastante diferente a los demás, que es el que más nos engancha, así que le dije  de dejarlo immortalizado , cosa que le ha parecido estupendo. 

Bueno, lo primero es encontrar un regaliz de calidad y la prima lo compra en Italia, asi que hemos tardado mas de un año entre pedirlo y juntarnos para poder hacerlo. 

INGREDIENTES

- 100 gr. de regaliz puro

- 600+  600 gr. de agua 

- 1 kg. de azúcar ( aunque la receta pone 1.200 gr,  vamos a ir probando hasta ver cuanta podemos quitar y que siga rico)

- 1 litro de aguardiente

Esta es la marca.

Este es el que compramos el año pasado pero ya lo ha utilizado para hacer licor de café, así que ha encontrado otro que dice que está muy rico.

La receta la encontró en un librillo de licores :

Se templa 600 gr  del agua  y se añade a un tarro hermético junto al regaliz. Se pone al baño maria ( o se puede dejar en el bote hasta el dia siguiente o hasta que se deshaga, nosotras hemos optado por el baño maria, aunque a la Tia Rosario no le ha gustado esta opción) hasta que se ha deshecho todo. 

A sus 91 años bien llevados, rápidamente ha venido a ver cómo lo estábamos haciendo y. a dar su visto bueno.

Parece que no se ha quedado muy conforme y ha dado su toque de meneillo al bote

Bajo su vigilancia,  vamos moviendo el bote para ayudar al regaliz a "su fundisión"

Jejeje que se ha ido!!! ahora abrimos el bote y removemos , corriendo el riesgo que se nos evapore el agua demasiado.... Cómo nos gusta el riesgo!! 😅😅

Ahora  vuelve para preparar el almíbar, Se mezcla en el cazo los otros 600 gr de agua con el kilo de azúcar y se deja a fuego medio alto hasta  que al levantar con la cuchara se hace una hebra.

Nos quedamos con la tarea unos 10 minutos.

Dejamos templar  tanto el almíbar como el regaliz derretido.

Después de media hora (contamos con una navidad muy fresquita) Mezclamos el almíbar con el regaliz  removemos y añadimos el aguardiente. 

Una vez todo bien mezclado, la experta hace la cata.  Hay que dejarlo macerar al menos hasta mañana . 

Listo para envasar!! Antes de consumir al menos, dejarlo quince dias y ya te digo que bien fresquito está realmente bueno. Pero un chupito nada mas eh!!