RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Poco cocino este pescado para lo bueno que está

INGREDIENTES

-4 colas de rape

- 2 ajos gordos

- 1 rebanada grande de pan o 2 pequeñas 

- un puñado pequeño de almendras (yo las tenía tostadas y se las eché al mortero)

- 1 o 2 cucharadas de harina ( yo he usado el bagazo de preparar bebida de almendra y la he preparado sobre la marcha)

- vaso de vino blanco

- medio vaso de agua

- perejil

- 1 cebolla

- sal 

- pimienta

- mantequilla y aceite de oliva

Corto en trozos el pescado y salpimento. Reservo

En una sartén pequeña, he puesto los ajos en láminas y el pan en un poco de aceite

En otra sartén grande he puesto mantequilla y la cebolla cortada pequeñica con un poco de sal a pochar

Saco los ajos, el pan y pongo en un mortero. En la misma sartén, pongo el bagazo y dejo que vaya tostando un buen rato. ( Se puede meter al horno, pero me hace el mismo servicio así)

Cuando la cebolla está blandita, echo un par de cucharadas de la "harina de almendras " de la sartén. Mezclo bien y se ha chupado toda la mantequilla 😅

Así que añado el vino, agua y cuando ha evaporado un poco coloco el pescado, tapo y dejo a fuego bajo unos 5 minutos

Mientras majo lo del mortero, le doy la vuelta al pescado, incorporo el majado, el perejil muy picadito y dejo otros cinco minutos

Y ya estaría!!