" PAN DE MIJO Y PLÁTANO"

 Si a esta mezcla le añades nueces pasas y canela, pasaría de pan a bizcocho tranquilamente. Pero como sustituto del pan, está de vicio.

INGREDIENTES

- 1 taza de harina de mijo (que he molido en la thermomix)

- 2 huevos

- media taza de bebida de coco o cualquier otra

- 2 plátanos grandes (he pesado dos grandes: 380 gr. y he puesto estos cuatro muy pequeños pesando lo mismo porque estaban mas maduros)

- 1 sobre de levadura química

- 1 cucharada de aceite de oliva, o de coco

Esa jarrita he utilizado como medidor. Es de esas de 250 ml

Mido también la bebida

Mezclo los plátanos, el aceite, la bebida y el mijo. Trituro hasta que estén completamente integrado

 

Añado los huevos y vuelvo a triturar. Aunque se pueden añadir desde el principio y así dar mas volumen a la mezcla.

Ahora añado la levadura química, integro y pongo en el molde.

He puesto unas semillitas de sésamo negro por eso del contraste de colores y pongo al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Lo he pinchado con un cuchillo para comprobar que ya estaba seco por dentro.

Lo dejo enfriar encima de unas rejillas y listo para comer!!  Está realmente bueno.