CALABACINES BOMBA RELLENOS DE CARNE Y VERDURAS

Por qué calabacines bomba y no luna?? jajaja pues porque mi hija los ha bautizado así y así se van a quedar. Pues ha resultado una receta de lo más rica rica¡¡ Es la primera vez que relleno un calabacin, y creo que repetiré, porque han quedado superfantabijubis¡¡ 

INGREDIENTES 

- 6 calabacines bomba 

- 1 cebolla pequeña

- 400 gr. de carne picada

- 1 pimiento verde pequeño 

- 1 zanahoria

- 3 ajos 

- 1 lata de pimientos morrones ( viene uno )

- tomate frito ( totalmente opcional)

- pimienta 

- curry

- sal

- queso rallado

Empezamos con el sofrito , primero el ajo, antes de que coja color, la cebolla, y antes de que se ponga tierna la zanahoria muy picada. Echamos un poco de sal y se deja pochar.

Añadimos el pimiento verde muy picado

Mientras, empezamos a vaciar los calabacines. Primero he dado unos cortes profundos con el cuchillo y luego he metido la cuchara... están duros eh¡¡

Añadimos la carne , la sal, la pimienta y curry y dejamos a fuego muy suave, mientras termino la labor de vaciado calabacinero.

Todo llega, por fin los vacié, ahora toda la carnecilla la corto en trocillos y se la añado a la sartén, mareando mareando

Añado el pimiento del piquillo y el caldillo de la lata, mareo bien y subo el fuego, para que el caldillo que ha soltado el calabacin se vaya consumiendo.

Mira que bonicos¡

Ahora , los pongo en una olla plana, con un poco de agua y sal , y a cocer . Cuando rompe a hervir, os tengo unos 8-10 minutos a fuego medio y tapadicos.

Sacamos y escurrimos. El caldo se guarda para otras comidicas.

Rellenamos los calabacines, ponemos una base de tomate en la bandeja ( que por qué? , pues no sé la verdad, por costumbre de poner el tomate con los canelones, jajaja, se puede suprimir , no hace falta) colocamos los calabacines y cubrimos con  queso rallado por encima

Ponemos en el horno a gratinar hasta que el queso esté fundido.

Más ricoss con sus croqueticas de jamón¡¡

MENÚ

LUNES.

Almuerzo: Tortilla de coliflor y verduras. Yogurt
Cena: Sandwich de salchichas. Fruta

MARTES

Almuerzo: Lentejas en puré. Ensalada
Cena: Alcachofas con tomate. Filetes de lomo plancha. Naranja

MIERCOLES

Almuerzo: Espaguetis con salsa pirata. Croquetas de dátiles con bacon. Gelatina de leche condensada.
Cena: Champiñones al ajillo. Naranja

JUEVES

Almuerzo: Sopa de calabaza. Merluza en salsa. Fruta
Cena: Cazón en adobo. Ensalada

VIERNES

Almuerzo: Caldero murciano. Ensalada
Cena: Baguettes. Yogurt

SABADO

Almuerzo: Fritá con patatas fritas huevo frito. Fruta
Cena: Sandwich caliente. Natillas

DOMINGO

Almuerzo:  Navajas al vapor. Gambones al vapor. Ensalada
Cena: Vaso de leche con galletas.

MENÚ

LUNES

Almuerzo: Fritailla de la tia Rosario. Arroz blanco. Fruta
Cena: Pinchitos, ensalada. Mandarina

MARTES

Almuerzo: Potaje morgana, ensalada. Fruta
Cena: Filetes de lomo a la plancha. Tomate. Yogurt

MIERCOLES

Almuerzo: Puré de verduras. Nuggets de pollo caseros. Fruta
Cena: Sandwichs de calabacin rellenos de queso, j.york.

JUEVES

Almuerzo: Cocina. Ensalada
Cena: tortilla de patatas. Yogurt

VIERNES

Almuerzo: Albóndigas con salsa de almendras. Fruta
Cena: Bocadillos de pan de hamburguesas con jamón y tomate

SABADO

Almuerzo: Arroz a la cubana. Ensalada
Cena: Alitas de pollo. Ensalada

DOMINGO

Almuerzo:  Espaguetis con magra . Ensalada
Cena: Croquetas. Ensalada.

ROLLITOS DE PIZZA

Bueno, esta receta, la tengo desde que hacía fotos sin  publicar, sólo por afición. Entonces no hacía foto de los ingredientes, pero aún así, se ve bastante bien explicada. La primera vez que la hice, la llevé a una reunión de los scaut, y los niños venían a coger su trozo y me decían: " Señora, su comida está muy buena, me puede dar otro trozo?" jajajaa me hacía mucha gracia ver a niños tan pequeñitos hablando así.  Otro día, la hice para nochebuena y tuvo un éxito brutal, todos los primos, pirmas,  hermanos y cuñados.. atacamos los trocicos de pizza , hasta que no quedó nada. Siempre siempre que se hace es un éxito. Esta receta, la vi hace años en internet, pero no puedo poner exactamente de  donde. 

INGREDIENTES 

- 200 ml agua

- 400 gr. de harina de fuerza

- 50 ml de aceite de oliva

- 20 gr. de levadura fresca

- 1 cucharadita de sal 

Disolvemos la levadura en agua templada, añadimos el aceite y por último la harina mezclada con la sal. Mezclamos y amasamos bien, unos 10 minutos, hasta que conseguimos una masa uniforme y bien elástica. 

Dividimos la masa en dos, y las estiramos bien estiradas. 

Preparamos el relleno:

- 200 gr de bacon

- 400 gr. de mezcla de quesos

- 1 lata de aceitunas rellenas

- 300 gr. de tomates maduros

- 2 cucharadas de orégano

- pimienta 

- aceite de oliva

Rallamos los tomates, cortamos el bacon en trozos muy pequeños, mezclamos, añadimos el queso, el orégano, la pimienta y mezclamos bien.  Cortamos las aceitunas y reservamos. 

                                 

Ponemos parte del relleno en una de las partes de masa estiradas, y cubrimos con la mitad de las aceitunas y espolvoreamos con queso rallado. Repetimos con la otra masa, y terminamos de repartir los ingredientes. 

Vamos enrollando con cuidado, apretando bien.

Cuando ya tenemos los dos rollos, vamos cortando trozos del tamaño de 1,5 cm aproximadamente 

Colocamos sobre la bandeja de horno engrasada o con papel vegetal, con una cierta distancia, y dejamos hasta que doblen su volumen, que puede ser desde una hora, hasta dos según el frío que haga. 

Cuando ya haya pasado el tiempo, rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con orégano, y llevamos al horno que ya estará precalentado a 200º unos 20-30 minutos. 

Si ves que a los 10 minutos se empieza a dorar, tapamos con un papel albal. o bajamos un poco la fuerza del horno hasta que esté terminado. 

Sacamos y servimos. Ya me contareis. que riiico¡¡¡

SOBRASADA MARCELILLA

Qué ilusión le ha hecho a Marcelo, hacer la sobrasada, que recordaba con tanto cariño que su abuela Consuelo, la hacía cuando él era pequeño. 

Teníamos un poco de lomo en manteca, que su amigo "Curro" me había preparado expresamente, porque sabe que me encanta y con el último trocico ha decidido probar. Así , la manteca pasa a una muy mejor vida. Yo apoyo las tres R: Recicla, Reutiliza, Reduce. Gracias Curro. ( todo esto sin conocerme, cuando me conozca me regala un jamón 5J, jajajaa Muack)

                                   

INGREDIENTES

- 1 trozo de lomo en manteca

- la manteca del lomo, 

- 1/2 de pimienta

- 2 cucharaditas de pimentón dulce

- 1/2 cucharadita de pimentón picante.

- 1/2 de sal 

- 2 ajos 

Calentar la manteca en el microondas unos segundos, añadirle el ajo rallado, y las especias. Desmenuzamos el trozo de lomo y se lo añadimos.

Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Madre mía, es una bomba , pero está... de vicio¡¡

PESTIÑOS DE MI AMIGO "PATRI"

Tengo un amigo, que es un fuera de serie en la cocina, todo lo hace a ojo , y todo le sale de bueno bueno. Hace unos días me manda por whatsapp, una foto de unos pestiños que entraban por los ojos y le digo: mándame tu receta, que los voy hacer¡¡¡ 

Rápidamente, me la envía y yo más rápida manos a la obra, .... debo decir, que ha sido ¡ UN FRACASO ABSOLUTO¡ , con lo perfeccionista que soy , me cuesta reconocerlo asi, tan públicamemte. jaja pero no siempre es todo ideal, y lo quiero compartir. De sabor están espectaculares, pero se me rompían en la sartén. (Si se rompen, es porque llevan demasiado aceite, hay que ir equilibrando con la harina) 

INGREDIENTES

- 1 kg. de harina de fuerza 

- 1 1/2 de aceite de oliva caliente

- 1 vaso de vino blanco caliente 

- 1 bote de ajonjoli

- 1 bote de matalauva

- una pizca de sal.

- azúcar para emborrizarlos

- aceite de girasol para freírlos

Ponemos la harina en un cuenco grande, hacemos un hueco en el centro y ponemos el ajonjoli, y la matalauva.

Calentamos el aceite y se lo echamos por encima, dejando que se tuesten bien y algo la harina

Calentamos el vino y también se lo ponemos por encima

Mezclamos primero con el aceite

y después con el vino

amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Bien, llegados a este punto, como estoy acostumbrada a la receta de mi suegra, que la masa es más elástica, pues no sabía muy bien qué hacer, y como soy muy fiel a hacer las recetas la primera vez tal cual me indican ( luego ya varío en función de cómo salen), le añadí una pizca de aceite y una pizca más de vino, sin mejores resultados.
Después, hablé con él y me dijo que tenía que haberle puesto más vino, jajaja ya no tenía remedio porque ya los había hecho todos.

Ponemos aceite de girasol y esperamos que esté muy caliente

Preparamos el azúcar para el emborrizado

Estiramos la masa sobre una superficie con un poco de harina

no podía ni darles forma porque se rompia la masa, así que fui probando formas, hasta que decidí hacerlos cuadrados y santas pascuas.

Freímos y sacamos con mucho cuidado , jajaja se rompían,

ponemos a escurrir sobre papel de cocina y a pasarlos por azúcar.
Patri: de sabor riiiiicos, pero nada que ver con los que tú haces, de forma, jajaja
Otro día pondré la receta de mi madre y mi suegra, es algo diferente.
Quizás poniendo la mitad de la harina y luego añadiendo la que admita será más fácil... probaré y os contaré. ¡
Si los hacéis, añadid más vino, jajaja

Me encanta...

SALMON MARINADO

La de tiempo que hace, que quiero hacer esto, y se me resiste, me parecía que no me iba a salir, no sé. La verdad que es muy fácil, pero la dejaba pasar y la dejaba pasar.... hasta que esta tarde voy a comprar y veo el kilo de salmón a 4.95 , y he pensado, jolines, pues es mi oportunidad. Y me he traído un salmón de los pequeños que ha pesado tres kilos y pico. Fíjate que colita más apañá.

                                        

INGREDIENTES 

- 1 kg. de sal

- 1 kg. de azúcar

- eneldo ( mucho mejor fresco ) como dos cucharadas grandes

- 1 limón  (opcional) 

- un trozo de salmón

Mezclamos el azúcar y la sal.

Ponemos la mitad de la mezcla en una bandeja honda, y rallamos el limón.

Limpiamos bien el salmón y le ponemos el eneldo o bien lo mezclamos con la sal  con la ralladura de limón.

y los colocamos en la bandeja bocabajo, 

Cubrimos con la otra mitad de sal y azúcar, tapamos con film y ponemos peso. Ponemos en el frigorífico 24h. Este era bastante gordito, y lo voy a dejar unas 36 horas. Podemos dejarlo hasta dos días, pero cuidaico que se nos seca. ¡

Como era gordo, lo he tenido 36 horas en el frigo. 

 Le quitamos la sal

Lo lavamos un poquillo y secamos bien con papel de cocina

Cortamos en lonchas finas  y vamos colocando en un taper cubierta con aceite de girasol

Seguimos cortando.... que ha salido un montonazo.

Salivandoo jajajajaja