DÍA DE CARRERA

Es verdad, que es un madrugón, pero merece la pena. Es tan agradable correr por esas calles de Sevilla. Hoy la carrera era por el casco antiguo. Preciosa. De las más bonitas que se organizan allí. 

Ha hecho un día magnífico para correr, parecía primavera. jeje 

Por ahora estas, como encuentre todas las fotos de espontáneos que nos han hecho fotos.... me va a faltar espacio jajaja

MUSAKA ( MOUSSAKA GRIEGA O LASAÑA DE BERENJENAS)

Esta comidica, la tenemos en versión rápida  ( berenjena cocida) versión lenta ( berenjena frita)

y versión muy lenta ( berenjena a la plancha)

HOY VERSIÓN LENTA

Comentario de mi hijo: " Ferrán Adriá tendría envidia de esta comida, mamá"
Que os puedo decir más¡¡¡

INGREDIENTES

- 3 berenjenas 

- 650 gr. de carne picada

- 1 cebolla grande

- 3 ajos

- laurel

- lata de tomate natural pequeña

- pimienta 

- sal

- aceite de oliva

- y por aprovechar: un trocillo de pimiento rojo. 

- harina de arroz para freír las berenjenas

- harina de maíz, y leche de avena para la bechamel. 

Primero, lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos en láminas. 

Las ponemos con agua y sal al menos dos horas 

Las pasamos por harina y las freímos. 

Mientras, preparamos la carne, 

Picamos y freímos los ajos con las hojas de laurel, y antes de que se doren mucho, añadimos la cebolla y el trocillo de pimiento y un poco de sal.

Cuando está blandica, añadimos el tomate natural , un poco de sal, y pimienta. y dejamos que se haga el tomate.

Añadimos la carne y otra pizca de sal, y mareamos bien, bien, y dejamos que se haga la carne, a fuego medio.

Mientras freímos las berenjenas: las escurrimos,  pasamos por harina de arroz y a la sartén con bastante aceite.

Lo bueno de freír con la harina de arroz es que el aceite no se quema, mantiene todo el sabor del alimento.

Las ponemos sobre papel absorbente

Ahora vamos montando la bandeja de la mussaka.
Ponemos una capa de tomate frito de base, una capa de berenjena fritas....

... otra de carne,

 otra de berenjena

, y otra de carne, y otra de berenjena .

Hacemos la bechamel.

INGREDIENTES

- leche de avena, 500 ml aproximadamente
- 60 gr. harina de maicena aproximadamente
- 2 cucharadas de margarina. ( por Dios, no poner nunca la natacha¡¡ aunque no tenga lactosa¡¡)
- sal, nuez moscada, pimienta

Ponemos la margarina en la sartén , esperamos que disuelva, y añadimos la harina.

Tostamos un poquillo, bajamos el fuego, y añadimos la leche poco a poco, moviendo  continuamente para evitar los grumos.

Añadimos las especias, al gusto, y buscamos el espesor, deseado.
Lo echamos por encima de las berenjenas.

Cubrimos con una buena capa de queso rallado, y al horno a que se gratine.

Con esto del cambio de hora, había hambre, así, que no me han dejado que se termine de tostar el queso, no por ello estaba menos buena,

MASA DE PIZZA CLÁSICA

Que me he dado cuenta, que he publicado una receta de pizza, pero no he puesto mi masa de pizza clásica, pues aquí la pongo. 

INGREDIENTES

- 200 ml agua tibia

- 300 gr. harina, mejor de fuerza , aunque la de lidl da buena calidad para esto. 

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura en polvo o 20 gr de levadura fresca

- 15 ml de aceite de oliva. 

Ponemos unos 100 gr. de harina con la levadura y el agua tibia, si vemos que es demasiado poco, añadimos un poco más de harina.

Mezclamos bien y dejamos que la levadura haga su efecto. Más o menos 5-10 minutos depende del frío externo. 

Añadimos el aceite y mezclamos

Le ponemos el resto de harina y amasamos hasta obtener una masa homogénea y manejable.

Podemos pasar a amasar en la mesa, espolvoreándo un poco de harina de sémola
Para que la masa salga refinada , se aplasta, se retuerce, damos forma alargada y unimos los extremos e integramos con los puños. Amasar así unos 10 minutos.
Al final queda más o menos así.

Dejamos que doble el volumen

Yo la hago del tamaño de la bandeja del horno, y dejamos reposar espolvoreada con sémola unos 10 minutos. Pasado ese tiempo la decoramos al gusto

Horno precalentado a 250º, Al meterla bajar a 220º durante 20 minutos aproximadamente.

PIZZA DE PIMIENTOS

Tengo un montón de entradas sin subir al blog, a ver si poco a poco me actualizo. :-)

Esta pizza está hecha con la masa base clásica que yo conozco y que sale re-buena

                              

INGREDIENTES

- 300 ml agua tibia

- 500 gr. harina, mejor de fuerza , aunque la de lidl da buena calidad para esto. 

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura en polvo o 20 gr de levadura fresca

- 20 ml de aceite de oliva. 

Ponemos unos 100 gr. de harina con la levadura y el agua tibia, si vemos que es demasiado poco, añadimos un poco más de harina.

Mezclamos bien y dejamos que la levadura haga su efecto. Más o menos 5-10 minutos depende del frío externo. 

Añadimos el aceite y mezclamos

Le ponemos el resto de harina y amasamos hasta obtener una masa homogénea y manejable.

Podemos pasar a amasar en la mesa, espolvoreándo un poco de harina de sémola
Para que la masa salga refinada , se aplasta, se retuerce, damos forma alargada y unimos los extremos e integramos con los puños. Amasar así unos 10 minutos.
Al final queda más o menos así.

Dejamos que doble el volumen

Yo la hago del tamaño de la bandeja del horno, y dejamos reposar espolvoreada con sémola unos 10 minutos. Pasado ese tiempo la decoramos al gusto

Esta lleva :
- base de tomate frito
- un chorrito de kepchup
- orégano
- aceitunas
- pimientos asados
- atún
- queso rallado.

Horno precalentado a 250º. Cuando las metemos bajamos a 220º unos 20 minutos.

REVUELTO DE HOJAS DE REMOLACHA

Estoy flipando , en serio. He comprado un par de manojicos de remolacha,(conocida también como betabel) y venían con sus hojas y estaban tan fresquitas, que se me ocurrió que esto se podría comer, así, que investigué un poco y sí se comen, además de tener tres millones y medio de propiedades. El sabor es más agradable que el de las espinacas, y se pueden cocinar igual.

Mirad este video en youtube, es una pasada, si de verdad tiene tantas propiedades, es para llenar la casa con macetas de remolacha¡¡¡ jajaja 

http://www.youtube.com/watch?v=WN0SyxMq-XM

                               

INGREDIENTES

- hojas de dos manojos de remolacha

- 3 ajos

- 1 cebolla

- 2 huevos

- curry

- pimienta

- sal 

Lavamos muy bien muy bien las hojas, las ponemos a escurrir

Freímos los ajos y la cebolla, y dejamos pochar, añadimos las hojas, dejamos a fuego medio, tapamos y dejamos que se hagan. Vamos dando vueltas,

Cuando se han consumido jajaja le añado los dos huevos batidos. Y las especias.

 A servir y a comer.
 Está delicioso.

RECOLECTA , PREPARACIÓN Y ALIÑO DE ACEITUNAS.

Mi amiga Bea, se ha empeñado , que me haga "campera" , y lo está intentando bien, bien, 

Hoy , nos toca aventura olivarera, jajaja, pues bien, a ello nos ponemos¡¡

Ahí están las aceitunillas esperándonos,

A ella si, que le gusta estar ahí, disfruta tela¡¡

Vamos, rural rural.... jajaja 

Todas estas, hemos cogido, ahora procedemos al siguiente paso 

Tenemos que partirlas.

Dos buenas piedras, una grande que sujeta y otra más pequeña y plana que machaca¡ Zas¡¡

Unas campeonas, todas, partidas. 

Siguiente paso, ponerlas en agua, y cambiarles el agua una vez al día durante tres

Si al tercer día, ya vemos que están dulces, entonces procedemos al aliño. 

Segundo cambio de agua. ¡ Qué emoción¡

Bueno ya han pasado tres días, así que hoy me toca aliñarlas,

INGREDIENTES

- orégano
- sal
- pimiento rojo
- ajos
- vinagre
- pimentón
- las aceitunas, claro.

                                 

Lo que más me gusta del mundo: " todo a ojo" jejejeje
He puesto, cuatro ajos, de ese trozo de pimiento, he puesto tres cuartos, mucho orégano, y una cucharadita de pimentón.
Trituramos:

En cada bote he puesto una cucharadita de sal, un buen chorreón de vinagre, y he repartido la mezcla entre los tres botes. Luego he añadido agua, y a mover
Ahora toca dejar reposar unos días, hasta que coja el aliño.

Las otras las voy a poner en salmuera, hasta que nos comamos estas. :-)

Más cositas, que me traje del campo:

Y limoncicos ricos ricos...