CARRILLERAS A LA CERVEZA NEGRA EN TM6

Qué buenas, que buenas¡¡ Eso que la carrillá no es de mis comidas preferidas, pero  esta receta debo admitir, que he disfrutado, vaya, que he comido, jajaja

INGREDIENTES

- 1.100 gr. de carrilleras sin partir 

- 8 ajos machacados sin pelar

- 4 clavos de olor

- 3 hojas de laurel secas

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta molida

- 1 cucharada de azúcar moreno o de coco

- 1 lata de cerveza negra o 330 gr. 

- 20 gr. de vinagre

- 30 gr. de aceite de oliva v.e.

- unas hojas de albahaca fresca (yo la tengo seca, pues esa)

He puesto las carrillás en un cuenco y he añadido todos los ingredientes.

Se tapa y se deja en el frigo un mínimo de 3 horas, yo lo dejé hasta el día siguiente.

Luego, se pone todo esto en el vaso de la thermomix y se cocina 50 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad cuchara.

Ahora, se pone el cestillo en lugar del cubilete y se vuelve a cocinar 20 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara.  Se debe comer inmediatamente, pero yo la cociné para llevarla de senderismo, así que la puse en un tuper y al frigo. 

No te imaginas que delicia para el paladar después de una buena subida al monte, comerte esto y unas frutillas. Delicioso. 

GELATINA DE PISTACHELA

Cómo se me iba a escapar hacer una gelatina con esto por favo¡¡¡¡ 

Si, yo no me iba a comer la crema de pistacho así sola, demasiado chocolate para una vez, así que la diluyo en gelatina y es mas fácil de comer. 😊😊

INGREDIENTES

 - 1 paquetillo de láminas de gelatina

- 100 gr de pistachela

- 1 litro de bebida de almendra casera o agua

Una vez hecha la bebida, la pongo a calentar  junto a los 100 gr, de crema de pistacho, mientras pongo a remojar las láminas de gelatina

Cuando está caliente, añado la gelatina (ha estado mínimo 5 minutos en remojo) y sigo removiendo un par de minutos para integrar bien la gelatina.

Pongo en los vasitos y al frigo¡¡En esta ocasión, obviamente no he puesto nada de miel.

PISTACHELA EN TM6 O CREMA DE PISTACHOS

Tenía pensado preparar solo una crema de pistachos, pero jolín, quién se resiste a añadir un poco de chocolate¡¡ Así que he caído y he preparado esta pistachela, que no tiene mas presentación que el propio bote.

INGREDIENTES

- 185 gr. de pistachos pelados

- 185 gr. de chocolate blanco para fundir

Si, he pelado yo los pistachos, una vez listos, pongo en el vaso de la thermomix el chocolate y rallo 6 segundos a velocidad 8. Retiro a un cuenco y reservo.

Ahora pongo los pistachos y trituro 12 segundos a velocidad 10

Vuelvo a triturar 20 segundos velocidad 7

Bajo hacia abajo con la espátula y vuelvo a triturar 15 segundos a velocidad 5

Ahora añado el chocolate alrededor de las cuchillas o lo mejor que puedo y caliento para fundir 2 minutos a 50 grados y velocidad 3

Vaya crema de pistachos¡¡¡ Así recién acabada, calentita.... buahh ni qué contar. Mi hija dice que sabe a praliné. Pongo en un bote y como no se iba a consumir rápidamente, la he puesto en el frigo, pero claro, al enfriarse ya está dura y pierde la magia. Mejor así, de esta forma durará mucho mas.

FILETES DE POLLO A LA PLANCHA

Cuando no se te ocurre nada para cenar, esta opción es rápida y muy fácil.

 

INGREDIENTES

- pechuga de pollo o pavo al gusto

- perejil (yo lo tengo congelado)

- ajos

- aceite 

- sal 

- pimienta

- zumo de 1 limón con bastante caldito

Hago filetillos lo mejor que puedo. Aliño con los ajos en rodajas, sal, pimienta y un buen chorro de aceite. Pongo en un cuenco y añado el zumo de limón, aunque si no te gusta, puedes no ponerlo. Tapo con film y llevo al frigo hasta el momento de preparar.

Simplemente pongo en la sartén sin mas nada. Vuelta y vuelta, hechos están.

CEBOLLA ENCURTIDA

Acompañamiento en general

INGREDIENTES

- 2 cebollas moradas

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada rasa de sal

- un puñaito de pimienta en grano

- 1 hoja de laurel

- 1 bote de cristal

- medio bote de vinagre de manzana o el que te guste

- medio bote de agua caliente

 Importante, protección para poder cortar sin llorar

Se corta la cebolla en láminas y conforme se mete en el bote, se va despegando. Así hasta llenar el bote.

Mientras se pone el agua a calentar.

Cuando se ha llenado el bote, se pone la hoja de laurel por un lado, se añade el azúcar, la sal y los granos de pimienta.

Se llena medio bote con el vinagre

y se termina de llenar con el agua muy  caliente. Se cierra y se pone boca abajo para que haga vacío.

Se deja en un lugar oscuro preferiblemente hasta el día siguiente. Ya se puede comer sola o como prefieras. La hemos preparado para añadirla a los tacos de cochinita pibill  que publicaré mañana o pasado.