lunes, 30 de septiembre de 2013

CUS-CÚS CON VERDURAS Y POLLO

La idea era hacerlo con cordero, pero no encontramos por aquí, así, que bueno pues con pollo.
El cus-cús nos encanta de todas las formas que lo haga, Hoy ha tocado con pollo. :-) 



INGREDIENTES

- 3 muslos-contramuslos
- 1 calabacin grande
- 1 trozo de calabaza
- 4-5 zanahorias
- 2 cebollas pequeñas
- perejil, sal.
- ras-el-hanout
- cominos molidos
- ajo en polvo 

Este no es el trozo que le hemos puesto , jajaja es de donde hemos sacado el trozo. De una calabaza que nos han regalado más hermosa que la mar¡¡  







Ponemos la verdura en trozos grandes, bien lavada en una olla.


Añadimos agua, perejil y las especias y sal.
Y ponemos a hervir. Cuando comience, tapamos la olla y dejamos unos 10 minutos. Abrimos y ya tenemos el caldo y todo listo.


Ahora cogemos del caldo del pollo , tres vasos y ponemos a hervir


Como está caliente es un momentico nada más. Y lo volcamos sobre una fuente donde ya teníamos puesto 3 vasos de cus-cús. El cus-cús va a partes iguales, una de agua , una de cus-cús.
Movemos con un tenedor y dejamos

a los cinco minutos movemos con el tenedor otra vez y repetimos hasta que lo tengamos sueltecico,
Ha multiplicado su tamaño un montón.




Colocamos sobre una fuente y en el centro ponemos las verduras, y el pollo,
Que fina soy,

Y este cus-cús de espelta, para los que no comen trigo
ni calabaza... jejeje ...el sector delicado¡ ( esa soy yo, ;-)



Y listo calisto, a comer se ha dicho¡¡



MENÚ

LUNES

Almuerzo: Fideos con salmón . Espinacas salteadas con piñones y huevo. Yogurt
Cena: guisantes con jamón. Fruta

MARTES

Almuerzo: Espaguetis integrales con tomate, magro cocido, huevo. Gazpacho
Cena: Bocadillo salchichas con tomate, lechuga y cebolla. Tostas con hummus

MIÉRCOLES

Almuerzo: Lomo con piña, puré de patatas. Gazpacho. Boniatos en almibar.
Cena: Tacos . yogurt

JUEVES

Almuerzo: Ensalada de pasta de maiz. Fruta
Cena: pollo a la plancha. yogurt

VIERNES

Almuerzo: Merluza en salsa de pimientos. Gazpacho
Cena: Revuelto de patatas y ensalada de rúcula. Yogurt

SÁBADO

Almuerzo: Parrillada de carne. Salmón plancha con verduras.
Cena: Ramen (fideos chinos muy especiados) Yogurt

DOMINGO

Almuerzo: cus-cús con verduras y pollo. Helado casero de turrón.
Cena: Pizza. Granada



domingo, 29 de septiembre de 2013

HELADO DE TURRÓN



Ay , que se me ha acabado el verano, y no había hecho el helado de turrón. Tenía muchas ganas de hacerlo y hoy, un día lluvioso y ventoso .... pues me decido a hacerlo.  De las muchas recetas que he encontrado, me he decidido por la más... como diría... la más contundente y calorica, como un buen helado, jajaja

INGREDIENTES

- cáscara de un limón
- de ramas de canela
- 2 yemas de huevo grandes( al final le he puesto tres)
- 300 ml de leche
- 400 ml de nata para montar de 35 mg
- 1 tableta de turrón del blando ( hemos tenido que tenerla guardada desde navidad... sino a ver de dónde se saca ahora, aunque claro, si me descuido ya están en los super las nuevas tabletas de este año, )
- 100 gr. de azúcar o 3 cucharadas de miel. a elección. 
- un pellizquito de sal.

                                 

Primero vamos a hacer una infusión con la leche, la canela y la cáscara de limón , para ello calentamos la leche pero sin dejar que  hierva, retiramos del fuego y le ponemos la canela y limón , tapamos y dejamos unos minutos así, unos 10. 

                                 

Mientras, batimos las yemas con el azúcar


Aqui tenemos la ayuda inestimable de mi mujercita


Cuando ya tenemos las yemas batidas, cortamos algo más de la mitad de la tableta y el resto lo dejamos para echarla a trocitos al final del helado.



Añadimos la nata a la leche ( sacamos la canela,y  el limón) y dejamos atemperar la nata, hasta que esté tibia, ahora añadimos  las yemas con el azúcar y la pizca de sal. Batimos hasta que esté todo muy bien integrados ( yo con la batidora, claro) y ponemos a fuego lento hasta que se espese un poquito, NO HERVIR.



Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de meterla en el frigorífico, como mínimo tres horas.


Cortamos muy chiquitillo el turrón que quedaba ,


Sacamos la crema del frigo, y la ponemos en la heladora



Dejar unos 30 minutos, cuando veais que ya casi está mantecada, añadimos los trocillos de turrón.


Bueno.... está tela¡¡¡¡¡ ahora es para comer sólo el helado en todo el día, jajajajaja

la he sacado de "recetasderechupete" , un blog, muy interesante para visitar.

viernes, 27 de septiembre de 2013

MANUALIDADES

Mi hija sigue haciendo sus manualidades, que le encantan y la entretienen una bárbaridad,
Ahora me ha hecho un broche, con las cápsulas del café  y un collar,
 La verdad que están muy cucos.



 Este es el collar, que aunque no se vea muy bien,
lo hizo con toda su ilusión, así que yo me lo pongo¡¡



LOMO EN ACEITE

Hoy he llegado a casa  y me he encontrado esta florecilla tan preciosa.... no es guay??? 


La compra del lomo del otro día, era muy grande, así que hicimos el lomo con piña y nos quedó otro trozo , que en vez de congelarlo decidí hacerlo en aceite, que hasta ahora no había probado.

INGREDIENTES

- 1 trozo de lomo de 1 kg. aproximadamente
- 1 cucharada de orégano
- 4-5 ajos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita o algo menos de pimentón picantge
- un poco de pimienta molida
- sal


Vamos a cortar el lomo en dados grandes, y le dejamos la grasilla ( esto lo digo porque yo le quito cualquier parte blanca que veo ) Y todos los ingredientes los ponemos en un mortero y los machacamos, primero los ajos solos y después el resto de sólidos , machacamos bien. Por último añadimos el vino blanco y lo movemos todo,


Lo ponemos todo junto en un bol, untamos muy bien todos los trozos y los dejamos macerar en el frigorífico tapadito. Si nos acordamos podemos mover de vez en cuando .  Los dejamos un día .


Al día siguiente , ponemos la carne en una olla, sin el caldo, ponemos mucho aceite, hasta que casi los cubra, un par de hojas de laurel y se fríen a fuego medio (entre frito y cocido).


Cuando creemos que ya está hecha la carne, la pasamos a un tarro de cristal y la cubrimos con el aceite de haberla frito.

Sacamos una tapilla, para tomarla con una cervecilla, jejeje



Al bote, y se tapa rápido, que con el calorcillo hace como vacío, no obstante, me parece a mí que no va a durar mucho, porque les ha gustado mucho. Y al frígo.


jueves, 26 de septiembre de 2013

MERMELADA DE CIRUELA


Bueno, probando a hacer confituras en casa, que quedan de lo más ricas y se siente una muy satisfecha. 

INGREDIENTES

1 kg de ciruelas rojas
300 ml de agua
200 gr de azúcar
cáscara de medio un limón y el zumo de medio 
2 cucharaditas de ron o de oporto

Lavamos bien las ciruelas y cortamos en cuatro partes, (les quitamos el hueso, que este hueso no da espesor ni nada). Añadimos la cáscara de limón, cubrimos con el azúcar (podemos poner un poco más) Dejamos reposar unos 40 minutos. 



ponemos en la olla junto al agua y cocinamos a fuego medio-bajo durante 30 minutos , removiendo de vez en cuando.
Quitamos la cáscara de limón y seguimos a fuego bajo otros 30 minutos. Ojo que no se nos pegue. Dejarlo destapado para que vaya evaporando el exceso de agua.
Si ya vemos que va teniendo la textura deseada ( aqui está la historia de las mermeladas...) echamos el ron, y trituramos. Hacemos la prueba "del algodón" jajaja que es sacar un poco a un plato, si cuando se enfría no se resbala, ya está hecha si resbala dejar un poquito más cocer, pero ya muy poco. Si se nos pasa y se queda muy dura, no pasa nada, en caliente añadimos un poquito de agua y listo.

Mientras hemos esterilizado algunos botes, ( los hervimos en abundante agua unos minutos con su tapadera y todo ) los llenamos, tapamos y al baño maría, hasta que hagan "plof!" y ya tenemos nuestra mermelada de ciruelas, rica rica..


miércoles, 25 de septiembre de 2013

LOMO CON PIÑA





Bueno, alguna vez les tengo que preparar carnecilla, 
no es mi fuerte, ni la sé cocinar bien, pero todo es ponerse. Así que al tajo" 

INGREDIENTES
- un lomo de un kilo aproximadamente
- 2 latas pequeñas de piña en su jugo (no las he puesto en almibar para que no lleven azúcar, pero perfectamente se pueden poner)
- aceite y sal 

Lo primero es salar el trozo de lomo al menos un par de horas antes de cocinarlo. Asi que se sala y se reserva.



Pasado el tiempo, ponemos una olla con aceite, y sellamos o lo doramos bien por todos lados


Mientras vamos partiendo la piña, reservando unas cuantas rodajas para la fuente


Cuando ya creemos que está dorado ( momento crucial para mi, que soy experta en pasar la carne.. de chamuscarla jeje ) le añadimos la piña en trozos y el caldo de las dos latas


Podemos elegir entre guisar sin tapar o tapada, yo prefiero tapada, así que le pongo la tapadera a la olla express y dejo 20 minutos desde que sube .
Apartar, y abrir lo antes posible, darle la vuelta al trozo y dejar a fuego vivo que se vaya consumiendo un poco el caldo
A los cinco minutos de haberle dado la vuelta, sacamos el trozo y vamos haciendo filetes
mientras se consume



Suerte¡¡¡ ha salido jugosisima¡¡¡ 
El caldillo que suelta la carne al cortarla lo volvemos a la olla, y emplatamos en una fuente, cuando veamos que el caldillo ya es suficiente, se lo ponemos por encima y a servir¡¡



yo lo he acompañado hoy de un puré rápido de patatas. 


Muy ligerica, si no quereis puré, pues con un arroz cocido o unas verduras salteadas.... al gusto.

BONIATOS CON AZÚCAR Y CANELA

Esta comida, no es que me guste..... lo siguiente. Si algo me gustaba cuando era pequeña del otoño, eran las castañas, las nueces, y los boniatos. Las castañas, me ponía un puñaico en una bandeja, me sentaba con mi padre, y mientras él veía la tele, yo pacientemente las iba pelando y dejándo en una esquina, hasta que tenía todas limpias y entonces era cuando me  las comía, las nueces, me sentaba con mi madre después de recoger la cocina y nos comíamos un montón, ( eso de cinco nueces diarias salió después), y lo que sin duda me apasionaba es cuando mi madre, se le ocurría hacer estos deliciosos bocados. 
Así que esta receta, me recuerda mi niñez, y un buen recuerdo del otoño, ( que por contar, diré que no es mi estación favorita)
Cuando estuve en la tienda y pedí los boniatos, la dependienta vio el cielo abierto porque le dije que no los iba a asar, que me podía dar alguno pequeño, y la muchacha se puso a buscarme todos los más pequeños, jajaja, que nadie se quiere llevar. 

INGREDIENTES

- boniatos
- azúcar
- canela
- agua



Lavamos, pelamos y troceamos en trozos mediano-pequeños y los ponemos en una olla, echamos agua sin que los cubra, y echamos unas 4 cucharadas de azúcar y un par de palos de canela. Yo sólo tenía uno y medio y eso es lo que he puesto,

 Como es lógico, si hacéis más , pues tendréis que aumentar las cantidades,
La verdad que no sé cuanto pesaron los boniatos, pero a "ojimetro" os digo que de azúcar sería casi los 100 gr. Imagino que más o menos todos estos, equivalen a unos 4 grandes,
Los ponemos a cocer, en cuanto empiece a hervir, le bajamos el fuego y los dejamos hacer a fuego flojo pero vigilándolos  porque se hacen bastante rápido,y si nos pasamos se hacen crema, que también está de vicio.
Cuando los pinchemos y veamos que están blanditos, vemos cómo vamos de agua, si hay poca, añadimos un pelin más, y si vemos que hay mucha le subimos el fuego para que nos quede un almibar más espesito.


Recién terminados

Unas horas después, justo para comerlos. Espolvoreados con un poquito de canela .... ay que ricos¡¡¡ 
Gracias mami por esta comidica tan buena. 




martes, 24 de septiembre de 2013

HUMMUS

Tenía pendiente de colgar esta recetica, tan rica y que me viene tan bien para cenar. Un par de tostadicas de centeno con hummus por encima y te quedas mas pancha que la mar. 

INGREDIENTES

- 1 bote de garbanzos cocidos. ( 400gr)
- 2 ajos ( yo los he puesto grandes porque me gusta con mucho sabor)
- 60 ml agua
- 40 gr. sésamo tostado
- 30 ml de limón ( yo pongo un poquito más, me gusta, :-))
- 70 ml de aceite de oliva 
- una pizca de pimienta
- cominos molidos, al gusto ( esto te lo puedes saltar)
- media cucharadita de sal



 Lo ponemos todo junto en el vaso de la..... batidora, jaja no no tengo thermomix,
y alee a darle caña¡¡¡
Bueno tengo que decir, que no me ha gustado hacerlo en el vaso de cristal de la batidora, prefiero hacerlo con la batidora manual, en un recipiente ancho, pero esto, ya es cuestión de gustos de cada uno.


Se hace la cata correspondiente:


Se le dá el visto bueno, y a envasar y al frigorífico


Listo para consumir a cualquier hora, con picos, con pan, con regañás, con craker, con ..... da igual está perfecto.