lunes, 26 de agosto de 2013

CALAMARES EN ASAILLO

Esta es otra receta típica de nuestras madres,  que sienta tan bien después de venir de la playa,  y deja ese olor tan..... tan..... especial, 


INGREDIENTES

1 kilo de calamares, si son frescos mucho mejor,
5-6 ajos 
2-3 tomates maduros ( yo tenía unos tomates congelados, de otro día que estaban en el frigo, un poco pochos, los pelé y los congelé)
1 cebolla grande 
2-3 hojas de laurel
perejil
pimienta molida
vino blanco ( yo lo cambié por caldo de cocer judías verdes)
sal con cuidaico.
aceite de oliva





Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una olla, y vamos colocando  todos los ingredientes en crudo.  Le eché un poco de cúrcuma



Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos. Me despisté y me pasé un poco de cocción, quedaron hiperblanditos claro, 




Ahora trituramos toda la salsa



A servir


y a comer......


Anoche fué el castillo de fuegos artificiales de final de feria, y disfrutamos como niños, algunas fotos salieron  muy bien, sobre todo cuando los hacían en el agua




Y hasta el año que viene....

jueves, 22 de agosto de 2013

BACALAO CON GUISANTES Y TOCINETA


Pobretico mi "marío", lo tengo loco perdío haciéndo de comer. 
Le he propuesto que haga este bacalao tan ligerico, je je que vi en una revista de un dominical,
Os pongo la receta tal cual, porque él le ha dado su toque personal.

INGREDIENTES

200 gr. de bacalao desmigado ( como veis, este no está muy desmigao)
250 gr de tocineta ( nosotros teníamos fresca congelada)
1 kg, de guisantes frescos, ( congelados son unos 350 gr.)
2 cebolletas cortadas en juliana
200 ml de nata para cocinar
200 ml de agua
1 cucharada sopera de perejil picado
1 pastilla de caldo de ave
sal y pimienta.



Limpiar los guisantes y cocer en agua con sal durante 10 minutos, o cocer los congelados.  Una vez cocidos, refrescarlos con agua con hielo. Escurrimos y reservamos.


En otra cazuela, se pone a hervir el agua, y se pone la pastilla de caldo. Cuando se haya disuelto, se mantiene caliente.


En una sartén se dora la tocineta en trozos durante unos 3 minutos y se le incorpora la cebolla en juliana y se deja sudar unos 5 minutos a fuego medio sin dejar que coja color.



Se añade el caldo a la sartén y se deja hervir suavemente hasta que se reduzca a la mitad. 
Echar la nata  y dejar hervir 2 minutos, para que coja el sabor de la tocineta.
Añadimos el bacalao y dejamos hervir otros 2 minutos. Incorporamos los guisantes y dejar cocer todo otros 4 minutos hasta que espese un poco.


Rectificamos de sal, espolvoreamos el perejil  ( aqui brilla por su ausencia, jeje)y a comer, 


La verdad que tiene un sabor muy suave. Nos ha gustado como para repetirlo muchas veces. ;-)

PAN DE SALVADO DE AVENA

Siguiendo con mi búsqueda de recetas sin trigo, y tan famoso el pan de avena de la dieta del inventor francés..... me dispongo a probar con el salvado de avena. Experimentando...

INGREDIENTES

1 huevo
3 cucharadas de salvado de avena
una pizca de sal
medio vaso de leche de soja
media cucharadita de levadura quimica.



Batimos el huevo, y le incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos bien, y lo ponemos en un molde de silicona, que luego se desmolda muy bien,



Y lo ponemos en el microondas , a tope durante 4 minutos. Este es el resultado,
Parecen tortitas, mejor no pensar que es pan, jajajajaja,
No obstante, lo tosté en el tostador, y con un poquito de aceite, parece una tostada de verdad.
Lo repetiré.


GRANIZADA DE SAN FRANCISCO


Mi hija es tan especial, que no se le puede decir que algo es imposible con tan poco material. Quería hacerse un granizado de San francisco o de licor de mora ( sin alcohol)  o de lo que fuera, y mira con cuantos cubitos contabamos, jajajaja. No importa , manos a la obra, ya  ver que sale.

INGREDIENTES

bebida sin alcohol, san francisco
cubitos, cuantos más mejor, jajaja



Como yo sigo los métodos tradicionales, o sea, todo a mano, le damos una paliza a los cubitos, con la maja del mortero, jajajaja, y los ponemos en un bol

Echamos un chorrito de la bebida y trituramos con la batidora, ( la proxima vez, la paliza será mayor, porque no veas , casi me cargo la batidora, jajaja)


y ella feliz y contenta con su granizado.





Habíamos tenido comida familiar y mi cuñado vino con esta tarta que nos dejó flipados a todos,
Se llama "crujiente de manzana" y es una receta de la thermomix, Está rica rica, y tiene un trabajazo......




miércoles, 21 de agosto de 2013

ENSALADA DE LEGUMBRE



Hoy hace 40 grados a la sombra, ( no es broma), asi que pensar en comer y en meterse en la cocina a cocinar parece un chiste, así que mirando en la despensa, se coge un bote de habichuelas, otro de garbanzos, se abre el frigo y con lo que hay se monta una ràpida ensalada.

INGREDIENTES

1 bote de garbanzos cocidos
1 bote de habichuelas blancas cocidas
1 tomate grande
2 pimientos verdes pequeñicos
1 pimiento rojo 
1 cebolleta ( cebolla fresca)
orégano
perejil
pimienta
zumo de medio limón 
aceite 
y sal.

Se lavan las legumbres, y picamos el resto de ingredientes, ponemos juntos en una fuente, y aliñamos con las especias. 
Si hay tiempo poner en el frigorifico hasta el momento de servir, se agradece muchoo

CROQUETAS DE POLLO

Que ricas unas croquetas, para almorzar, para cenar, para tapear. ..... siempre gustan . Sobre todo si cuando las muerdes y te encuentras sus trocicos y tropezones
Y para hacerlas nada mejor que cualquier resto de carne de pollo, de cerdo, de pescado, de marisco, de huevo...
En este caso restos de pollo asado, picaillo picaillo,

INGREDIENTES

Restos de pollo asado
- 2 cebollas pequeñas o 1 mediana
- aceite de oliva
- harina de trigo
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- huevo
- pan rallado
- leche

Ponemos a pochar las cebollas en un poco de aceite


Cuando está transparente , añadimos tres cucharadas de harina, aproximadamente


y le damos vueltas y la dejamos que se tueste un ratico. Coge un sabor muy bueno si se tuesta bien. Si no , tiene mucho sabor a harina cruda, que no está mala, pero pudiendo tostarla....Pero sin pasarnos que amarguea .
Cuando ya pensamos que está tostaica, añadimos el pollo muy picaico.
Damos unas vueltas para mezclar bien, bajamos el fuego al 1, y vamos añadiendo leche hasta conseguir una mezcla espesita
Yo le bajo el fuego al mínimo mínimo, porque así no me hace grumos, ninguno
Es verdad, que así, tengo que controlar que cuando ya incorporo toda la leche, tengo que tener en cuenta que al subirle el fuego espesa un pelín. Por lo demás es más cómodo, al menos para mi.
Cuando ya tengo la leche incorporada, le añado la sal, y las especias.
Otras vueltecitas a fuego más vivo y a poner en una fuente
Tapamos con papel film para que no haga costra seca , y a enfriar.
Yo las suelo hacer de un día para otro, así que una vez enfriada, van al frigorifico.
Al día siguiente, las sacas y vas formando las croquetas bien con las manos, bien con cucharas
Se pasan por harina, huevo y pan rallado,
Listas para freir.

En aceite de oliva muy caliente. Mejor poner pocas cada vez que las freimos así no enfriamos el aceite.
Como dice mi hijo: "mamá están de muerte"'¡¡


lunes, 19 de agosto de 2013

FRAPPÉ CASERITO


Después de tanto calor y sal de la playita, y después de una mini siesta, algo fresquito sienta de lo mejor,
Así que me preparo mi vaso de leche con cereales, y me lo tomo, y parece el mejor helado del mundo.

INGREDIENTES

un vaso de leche de soja, o avena
cereales solubles, o café
un sobre de stevia o azúcar


Lo que viene siendo un vaso de leche, se ponen los cereales al gusto, la stevia al gusto, la leche, se mezcla y al congelador

Tengo esta cubitera magnifica de silicona, y como no me gusta hacer las cosas por parejo, voy cogiendo los cubitos, según se dá la tarde.


Los rellenamos con el vasico de leche nuevo, y así están preparados para en cualquier momento disfrutar de un refresco sin azúcar ni lactosa,


Y con los cubitos, que he sacado, si teneis thermomix, obviamente en 3, 2, 1 lo teneis hecho,
Sino , con la batidora de brazo de toda la vida, y con un poco de paciencia picando antes el hielo con un cuchillo en plan asesina, se bate, y queda asi:

Qué rico y fresquito..

Si os gusta la nata, un buen copete de nata montada....

SOLOMILLO CON ROMERO


Hoy, nos ha tocado visitar una calita muy curiosa, a pesar que está al lado de una playa de arena fina, amarilla y de las que das pie y pie, bajando por un largo y caluroso caminito, llegamos a esta playa. Protegida del viento, con poquisima gente, y de lo más curiosa

Entera de estas piedras, nada nada de arena, ni fuera ni dentro, graciosilla para entrar y salir, jajaja pero un agua cristalinisima, y una cantidad de peces preciosos, hasta en la mismisima orilla.

Siguiendo hacia la derecha de la calita, nos encontramos con esta  maravilla , fue imposible no tirarse a inspeccionar qué había viviendo por alli.


ESPECTACULAR¡¡,

Después de este rato de playa, tan revitalizante, llegamos con más hambre que "los perros de Machín". Menos mal que ya teníamos medío terminada la comida.

INGREDIENTES

1,250 gr. de solomillo
2 cebollas
pimienta molida
casi una cabeza de ajos
romero
pimentón dulce
agua
aceite y sal.



Salpimentamos los solomillos, y los dejamos
Pelamos los ajos, a la manera menos tradicional posible: los metemos en un tarro y los agitamos fuerte para que se pelen todos a la vez

Es verdad, la foto no se ve muy bien, son los ajos, medio  machacaos, jajaja

Ahora sellamos los solomillos


Freimos un poco los ajos,
Añadimos la cebolla en trozos grandes , con un poco de sal.

Cuando la cebolla se ha ablandado un poco ponemos los solomillos encima, les ponemos un poco de pimentón, los tallos de romero

Echamos un vaso de agua, y si ves que han quedado cortos de aceite, ponemos un chorrillo, pero sin pasarnos.
Se tapa , se baja a fuego medio, y se deja aproximadamente 35 minutos.


Se cortan en lonchas y los colocamos en una fuente. (recuerda que veníamos con  mucha hambre, así que no hubo paciencia para colocarlos bien , y bonitos, )
Trituramos la salsa y se la ponemos por encima.

Servimos y con un gazpachico fresquito¡¡¡ lo más¡

Deseando seguir inspeccionando calitas.